Maturarea și îmbătrânirea vinului

Sfârșitul de gătit orice vin comemorat transparența (sau au turbiditate, care nu este omis), care este un rezultat al faptului că vinul a încetat fermentarea liniștită și pierderea de proteine ​​si alte sedimente.

Video: vin de cireșe de casă. Partea 2: Scoaterea din sedimentul și extractul

După aceea, vinul poate fi îmbuteliat. Cu toate acestea, transparența vinului nu garantează disponibilitatea sa: chiar si asa vinul poate fermenta din nou după îmbuteliere.

Pentru răspunsul fără echivoc la întrebarea de vin pe deplin coapte puteți utiliza următoarea metodă: pentru a umple o pereche de sticle de vin de sticlă pentru testare, închideți dopurile din bumbac și se lasă timp de o săptămână și jumătate, într-o cameră caldă.

După această perioadă, vinul nu ar trebui să schimbe consistența sa, dacă este cu adevărat copt. În caz contrar, trebuie să-i dea mai Dobrodiy.

Video: vin de căpșuni de casă. Partea 2: Scoaterea din sedimentul și extractul

În ciuda faptului că vinul este copt, nu ar trebui să presupunem că aceasta va avea un gust doar delicios - va fi foarte relevant pentru a da fructe / boabe. Vinovăția trebuie să fie prezent, este bine cunoscut faptul că vinul vechi, cu atât mai bine este.

Incubarea se realizează într-un recipient în care să fermenteze: toarne vin la borul și închide ermetic capacele de lemn sau scoarță. Ușor, fără agitare, pune recipientul în aceeași cameră ca și mai înainte (la ~ 11 ° C) și menținut acolo timp de mai mulți ani. De-a lungul timpului, ca rezultat al reacțiilor chimice, alcoolul va fi mai puțin și mai puțin (se va forma diferite de esteri, care rezultă din vin în vârstă de ohmeleesh mai rapid), iar vinul va deveni tot mai rafinat buchet.

Când sunt depozitate în recipiente din lemn, vin în timp pierde în greutate (2-5%). Un evita contactul aerului și a vinului nu poate fi, prin urmare, este necesar, din timp în timp adăuga pentru a rezista vina mai mult, și nu calitatea și viteza obturatorului mai mică, ceea ce cu siguranță nu este foarte convenabil.

Există o modalitate simplă: se toarnă vinul maturat în sticle, îngropate în pământ, care rămâne uscat pe tot parcursul anului. Sol extras aduce rezultate remarcabile: susținută de două decenii de vin din boabe concura cu cele mai scumpe vinuri din struguri!

Desigur, aceasta nu are întotdeauna capacitatea și dorința de a efectua o viteză redusă a obturatorului. Dar, cu toate acestea, vin de desert după îndulcire, este foarte de dorit să se mențină cel puțin șase luni.

Aceste vinuri sunt mai capabile să reziste chiar și la subsol, și într-o cameră încălzită - la o temperatură de 20 ° C reacții chimice utile sunt accelerate considerabil. Aceasta este, de exemplu, îndulcită de primăvară vin prin exercitarea de reținere în căldura verii - băutură toamna va fi gata pentru a lua (dacă nu puteți / dorința de a supraviețui mai mult).