Clarificarea și curățirea casei de vin - 8 moduri

După terminarea fermentației vinului, în orice caz, să rămână particule trebuie, crema de tartru și de drojdie de bere, care face băutura nu este destul de frumos, tulbure. Puteți rezolva această problemă prin tratarea cu substanțe speciale care îndeplinesc funcția de absorbanți, face toate precipitat inutile. Vinificatorii experimentat o astfel de acțiune se numește „lipire“. Vă sugerăm să ia în considerare cele mai interesante moduri de a curata vinurile de casa din fructe si boabe.

Cel mai bun și natural mod de a clarificarea orice vin este considerat a fi expunerea pe termen lung. Dar acest proces durează o perioadă lungă de timp (uneori de ani de zile, la șase ani) și, prin urmare, este adecvat numai pentru producția de mărci de vin scumpe.

Procesul de clarificare și de purificare a vinului casei făcându-l transparent, frumos, poate chiar crește ușor termenul de valabilitate, dar gustul nu poate fi afișată. Pentru a curăța sau nu pentru a curăța vinul, până la tine, acesta este un pas opțional în prepararea vinului.

Pentru a alege pentru ei înșiși cel mai bun mod de clarificare, este cel mai bine să experimenteze și să încerce diferite tehnici pe o cantitate mică de vin.

Metode de purificare a vinului

gelatină

Metoda atât de simplu și foarte eficient folosit de majoritatea vinificatorilor la clarificarea orice vin. Clarificarea gelatină are loc conform următoarei scheme:

1. Este necesar să se ia 10-15 grame de gelatină la o sută de litri de vin. De-a lungul zilei gelatina bine macerat în apă rece, schimbați cu atenție apă la fiecare opt ore.
2. Gelatina umflat dizolvat în apă caldă (neîncălzită), se adaugă vin, totul se amestecă bine.
3. După două sau trei săptămâni, toate precipitați inutile, rămâne îndepărtați cu grijă vinul din sedimentul.

albușul de ou

Mulți producători de vin, de asemenea, susțin că această metodă este destul de eficient, mai ales atunci când doriți să lumineze roșu (prune, struguri, cirese) vin. Pentru 100 de litri de vin, avem nevoie pentru a separa proteina 3 de pui, se toarnă puțină apă și se amesteca într-o spumă solidă. Apoi, proteine ​​amestecate cu o cantitate mică dintr-un defect de fuziune Biciuit, apoi se toarnă într-un recipient în care vinul este păstrat în continuare. Efectul pozitiv puteți viziona în termen de 25 de zile.

Bentonita (argila alba)

Prin ea însăși, acest argila are calități absorbante bune, deci este perfect pentru vinuri de lipire. argilă albă este ușor de a cumpăra în magazin, acesta este vândut sub formă de pulbere fină. este necesar 3 g de bentonită pentru a curăța un litru de vin.

1. argilă uscată trebuie să fie umplut cu apă rece (o parte din lut au zece părți apă), lăsat timp de aproximativ 12 ore. Este ușor de calculat, pentru a trata 20 de litri de vin, trebuie să luați 60 de grame de caolin și 600 ml de apă, respectiv.
2. După timpul specificat argila se va transforma în var. Înainte de un proces de clarificare bentonită este necesară pentru a turna apă la amestecul obținut a fost un lichid și apoi se toarnă într-un curent subțire în rezervorul de vin.
3. O săptămână mai târziu, vinul ușor să se scurgă din sedimentul.

lapte

Metoda universală Interesant. Este nevoie de 1 linguriță de lapte degresat se adaugă 1 litru de vin, totul se amestecă și se lasă să stea 3 - 4 zile, la temperatura camerei.

tratament termic

Sticle în care se toarnă vinul, închis ermetic la alcool nu se evaporă în timpul încălzirii. Apoi, sticla este instalat în rezervorul cu apă rece și pe gât, apa este încălzită lent la 50 ° C, după care containerul este îndepărtat de căldură, dar nu sticla este scos din ea înainte de apă de răcire plin. Această procedură poate fi repetată de două - trei ori. Apoi, a permis să se stabilească vinovat până la șase zile și este îndepărtat din nămol. Această metodă este adecvată pentru curățarea toate vinurile făcute la domiciliu.

Clarificarea vinului rece

Vinul a fost plasat într-un loc răcoros (stradă sau la frigider), în care temperatura este lăsată la vinurile de masă la -2 ° C, pentru alcoolizat - până la -5 ° C Datorită temperaturilor scăzute particulelor rezidurilor de must și drojdie se încadrează în jos. Vinul este decantat din precipitat și se filtrează.

carbon absorbant

Activat de carbon, a achiziționat farmacia este ineficientă, aveți nevoie de lemn. Este strivit de o pulbere și se toarnă într-un recipient, unde vinul într-un raport 3 - 4 g de cărbune pentru zece litri de vin, se amestecă cu grijă. În această parte a vinului standuri de 4 zile, sticla este scuturat de zi cu zi. După această perioadă vinul filtrat.

Taninul (pudră de miez de stejar)

Pentru clarificare, în 2 litri de apă distilată, diluat cu 10 g de soluție de tanin este lăsată să stea, se filtrează prin hârtie de filtru, după care 6 lingurițe soluție se adaugă la un litru de vin. În acest fel, a lăsat timp de 7 până la 10 zile, apoi se scoate vinul din sedimentul.

Clarificarea și curățirea casei vinului - un proces care vă va permite să se bucure nu numai gustul vinului, dar, de asemenea, vă va da plăcere estetică, deoarece transparență excelentă.