Vinul casei din struguri: tehnologia de preparare, rețete

• beneficii pentru băuturi
• Faza pregătitoare
• O reteta clasica
• Rețetă pentru soiurile Isabella
• Tabelul în Polish
• metoda maghiară
•  „Cuisoare“

Tehnologia de gătit vin are o istorie de mii de ani. Chiar și în Grecia antică și Roma, am apreciat bautura, care se obține după fermentarea sucului natural de struguri.

În ultimii ani, a crescut numărul de persoane care doresc să se angajeze în fabricarea vinului la domiciliu. Acest lucru oferă posibilitatea de a încerca un vin sec și demisec, dulce și dulce, care corespunde pe deplin gustul și preferințele va deveni nu numai o băutură delicioasă, dar, de asemenea, un medicament valoros pentru multe boli.

beneficii pentru băuturi

Lucru este că pentru strugurii se caracterizează printr-un conținut ridicat de zahăr și carbohidrați, benefic minerale și săruri minerale.

Vinul conține de fapt un mic tabel periodic, vitaminele B6 si B12, P și PP, B1 și C, acid folic si panteonovye, deoarece păstrează toate struguri de calitate valoroase.

Nu este surprinzător faptul că consumul de 100-200 de grame de vin pe zi ajuta la combaterea radioactive și a anemiei, creste pofta de mancare, stabilizeaza tensiunea arteriala. proprietăți bactericide ale băuturilor domestice întări sistemul imunitar și va fi o bună măsură preventivă împotriva diferitelor boli.

Principala diferență se datorează conținutului de alcool și zahărul și vinul. De fabricație nu produce prea multe probleme, dar este important să se pregătească materiile prime, ambalarea și echipamente, utilizează tehnologia dovedită. În aceste condiții, acesta va fi în măsură într-un timp scurt pentru a bea un pahar de alb sau roșu Isabella, care va incanta muscat senzatiile gustative.

Faza pregătitoare

producția de vin de casă necesită o pregătire deosebit de atentă și respectarea anumitor reguli, care
Vinificatorii ereditare bine cunoscute.

• Rezista vinul trebuie să fie în butoaie de stejar, astfel încât acestea sunt bine clare de ploaie de anul trecut si aburit, sulfuroasă. utilizate frecvent ware emailată sau flacoane din sticlă (preferabil 10-20 litri).
• Pentru a stoarce presa suc de nevoie. Este potrivit polizor cu un atașament, polizor sau un storcator. Contactul cu atât mai puțin cu struguri din fier, cu atât mai bine. Piesele metalice trebuie să fie realizate din oțel inoxidabil.
• Toate strugurii necoapte sau defecte sunt îndepărtate, dar le spălați nu este necesar, zahăr și substanțe aromatice merge în apă.

Rămâne doar de a alege o rețetă. Trebuie să se înțeleagă că fiecare tufiș de struguri în creștere în anumite condiții meteorologice care afectează calitatea vinului.

O reteta clasica

Aceasta este valoarea unei băuturi acasă, pentru că va fi în doi ani de epocă, și șase ani mai târziu - de colectie.

• Pentru a produce alb, vin roșu sau roze adecvate struguri copți: Riesling, Isabella, Cabernet, Muscat, Rkatsiteli, Tsimlyansk, Pinot, Chardonnay, Sauvignon.
• strugurii mai bine decât zdrobi cu mâinile sau picioarele, folosiți un tolkushkoy de lemn. Pentru sucul de vin alb nevoie doar, asa ca am eliminat toate pielea.
• Masa obținută se umple în container sau sticlă, pulpă agitată continuu timp de trei zile la 25-30 ° C, O mai bună utilizare a aluat pregătit în avans pentru a crește calitatea și puterea.
• Pentru a obține bun drojdie de vin trebuie să ia 200 de grame de stafide sau struguri piure, 50 g de zahăr și apă. Acestea sunt amestecate, iar suma totală să nu depășească capacitatea de două treimi. Timp de 4 zile, se va produce fermentație.
• Conținutul de 25% zahăr în must este optimă. Cu toate acestea, pentru a reduce aciditatea și de a îmbunătăți castelul va adăuga zahăr. Doar adaugă 20 g la 1 litru la cetate a devenit 1 ° mai mult.
• Conținutul de acid trebuie să fie în intervalul 6-9 g, va ajuta la reducerea adăugarea de apă, crește - acid tartric.
• Sucul rezultat separat de pulpa și se toarnă într-o sticlă cu gât îngust, lăsând-o spumă 10 cm uplift. Este necesar să se facă o capcană de apă. Pentru aceasta sticla este închisă cu un dop sau un capac cu filet, și apoi face o gaură, iar un capăt este plasat un tub de cauciuc. Al doilea va fi în oala cu apă, lăsată la dioxid de carbon. Se pune interfața priza este bine sigilat, deoarece sticla nu este expus la aer.
• Curând barbotarea începe să se producă, pentru că fermentarea are loc într-un loc cald, întuneric timp de 25-30 de zile. Este necesar să se monitorizeze cantitatea de apă în oală, pentru că în astfel de condiții, există o tranziție în sticlă înainte și înapoi, și din când în când este necesar să se adauge.
• Rămâne doar să fuzioneze cu atenție vinul rezultat, se toarnă-l și a pus pe o clarificare într-un loc răcoros, de preferință, un subsol sau pivniță. Puteți face o capcană din nou apă, dar acest lucru este opțional.

După două sau trei luni, trebuie să se separe nămolul și să înceapă degustare Isabella, Cabernet Sauvignon sau.

Rețetă pentru soiurile Isabella

În ciuda faptului că Isabella este considerat struguri de mese de vin, este bine distribuit, din moment ce nu se teme îngheț și oferă o recoltă bună.

Strugurii sunt recoltați foarte târziu, iar în aceste condiții Boabele sunt câștigă o mulțime de zahăr. În plus, mulți oameni ca o aroma deosebita si gust de Isabella, capacitatea de a face vin ca acasă uscat și desert. O metodă de preparare a unui clasic, dar cu unele nuanțe.

• Sucul Isabella pot fi îndulcite și aceasta se adaugă după baterea 100-150 g de zaharuri per litru, se agită și recipient închis.
• La o săptămână după capcana de apă va fi ridicată, este necesar să se adauge fiert, apa caldă la rata de 12 litri per 5 kg fructe de padure Isabella.
• O altă rețetă va oferi o mai bună vinul casei. Pe litru de Isabella mash adăugat 40 g de zahăr și 30 g apă. Cinci zile mai târziu, totul trebuie să fie depășite, iar lichidul se adaugă 40% din apa din cantitatea rezultată de suc. Pe sticla este pus pe o mănușă de cauciuc în care este o multitudine de găuri sau capcana de apă este plasat.
• De struguri de vin fermentat este transferat, apoi se adaugă 200 g de zahăr la 1 litru și lăsat timp de o lună, închis ermetic.

Apoi, trebuie să scoateți sedimentul, se toarnă toate sticlele și le-a pus în pivniță. Dupa 1-2 luni tastings Isabella.

Tabelul în Polish

Acest vin de masă acasă va apela la cei care nu le place sau nu pot folosi o mulțime de zahăr. stafide sale substitut bun.

• Stafide conține până la 50% de zahăr, astfel încât ar trebui să fie de două ori mai mult.
• 10 kg de struguri trebuie să adăugați 8 kg de stafide.

Restul trebuie să urmeze aceleași tehnici tradiționale, de a folosi rețeta clasică

metoda maghiară

Într-un mod similar preparării procesului maghiar de struguri, dar în anumite condiții. există două modalități interesante pe care le puteți utiliza.

1. Pentru tineri domestice (6 L) trebuie să fie de 5 kg de stafide. Fermentarea are loc timp de două zile, apoi se toarnă într-un starter și se toarnă totul în butoaie de stejar. Ea a îngropat sau a plecat într-un loc rece timp de 12 luni.
2. Nevoie de 1 litru de vodca pură și același număr de stafide, fără sâmburi. Când această infuzie, apoi amestecat cu 10 litri de vin și 500 de grame de biscuiți. A doua zi, se adaugă infuzie de stafide, o crustă de pâine și condimente. Acestea includ malabrat, nucșoară, petale de trandafir. Totul ar trebui să fie resigilat, se agită bine și se lasa sa stea.

Acest produs nu numai de înaltă calitate, dar cu timpul gustul vinului îmbunătățește și devine mai rafinat.

 „Cuisoare“

Condimente veni la îndemână pentru această rețetă. Numai ingredientul principal în mod necesar cuișoare. Adevărul nu poate face rău pentru a adăuga alte ierburi sau condimente.

10 kg de struguri luat 6 kg de zahăr. Numărul de condimente și puțin depinde de preferințele proprii. Ei au fost aruncate în mustul, vinul a absorbit toate aromele.