Supa Chablis

1 litru de Shabli vin, 1 kg de struguri fără semințe albe, 100 g de zahăr, scorțișoară, cuișoare, 4 gălbenuș de ou, sare.

Pune struguri fără sâmburi într-o cratiță, se acoperă cu apă rece, se amestecă zahărul în funcție de dulceața strugurilor. Se adaugă scorțișoară și cuișoare, și se aduce treptat la fierbere. Se reduce focul și se fierbe timp de 20-25 de minute. Se scurge conținutul cratiță printr-o sită fină, pus pe o tigaie curată, și să treacă printr-o sită struguri. Nu lasa sa se raceasca in jos, pune tava într-un vas cu apă clocotită.

Se bat gălbenușurile de ou cu ultimul gălbenuș de ou, se adaugă sare. Se aduce vinul la fiert până când suprafața nu pare a fi bule, dar nu se lasa sa fiarba. Se toarnă vinul în amestec și se amestecă bine cu telul amestec. Se servește în farfurii de supa încălzite, punând în fiecare fel de mâncare de o duzină de struguri fără piele și oase.