Cum să pregătească un vin de casă

• Pregătirea recipientului și fructe
• Producerea de must de fermentare a băuturilor
• Prepararea produsului final
• Curățarea, maturare și depozitare

Este cunoscut faptul că a găsit în prezent în vin de înaltă calitate în magazine este foarte dificil, iar în cazul în care nu a reușit să facă acest lucru, prețul băuturii nu poate permite. există o cale pentru fanii de alcool naturale - de fabricație sale la domiciliu.

Această băutură are rădăcini în Roma antică și este tradus ca „dătător de putere.“ Abundã vitaminele B, C și R. In plus, acid folic, împreună cu pantotenic, îmbogăți energia și proprietăți bactericide.

Cât de mult băutura conține alcool și zahăr, și ceea ce reteta iese in evidenta Următoarea clasificare a băuturii:

• Dulce desert (15-16 °, 30% conținut de zahăr)
• Desert puternic (18-20 °, 15% conținut de zahăr)
• Dulce desert (9-16 °, 5-10% conținut de zahăr)
• De uz casnic (10-15 °, fără zahăr)

În funcție de preferințele gustative ale consumatorilor, este posibil prin alegerea unei rețete pentru a găti dintr-o varietate de tipuri de fructe de pădure, cu intensitate variabilă, aciditate și conținutul de zahăr. Pentru vinul a fost pe - soi cu adevărat delicios, bogat de proprietăți, trebuie să urmați câteva reguli simple, care necesită producerea vinului.

producția etapizat de vin de calitate

Pregătirea recipientului și fructe

Pentru vinul casei nu a fost rasfatata de off-gust, este merită să își asume responsabilitatea pentru containerele de selecție și pregătire. În orice caz, este imposibil să se ia un smalț și aluminiu containere. Pentru vin îmbătrânire recomandată utilizarea de sticlă sau de ambalaje din lemn la domiciliu (sticle mari sau butoaie), este mai întâi necesar să se pregătească un bine spălate cu apă fierbinte, pentru a trata o cârpă uscată. În mod ideal, containerele pot fi fumigated cu sulf, va elimina impactul reziduurilor de vin de produse care au fost anterior în container. Dacă selectați un butoi de lemn, aceasta înainte de tratament ar trebui să fie înmuiate în apă timp de 2-3 zile.

Se prepară vinul de fructe - este laborios, și aici trebuie să urmeze anumite reguli. În cazul în care baza de struguri selectate, fructe de padure nu sunt recomandate să se spele. Acest lucru se datorează faptului că piei de struguri conțin drojdie naturală. Fructele ar trebui să meargă cu atenție, elimina pătrunderea boabe stricate și a vegetației străine (tulpini, frunze, „coada“). Aceasta reteta de procesare se aplică la orice alte fructe de padure. fructe Worthless strica complet procesul de fermentare, iar finala rezultat. Rotting Berry alocă o ciuperca special, care în timpul perfuziei se va dovedi a fi aroma mucegăit. Nu trebuie să uităm despre astfel de subtilități ca tratamentul fructelor colectate pentru a bea în timpul zilei, așa cum mai târziu, în procesul lor de începe fermentarea acidului, totul este posibil să se ia numai fructe de padure coapte, ca underripe și răscoapte sunt nepotrivite pentru a face vin de la domiciliu.

Producerea de must de fermentare a băuturilor

Odată ce fructele sunt gata să continue procesul de producere a vinului, se procedează la prepararea mustului (sucului presat din fructe de pădure). Reteta este foarte conservatoare. Din lemn sau alte containere strugurii boabe presate atent selectate. Acest lucru ar trebui să se facă pe mâini, iar în cazul în care suma este mare, un pistil din lemn. Utilizarea nu este recomandat pentru a zdrobi o lingură sau alte tolkushi de metal. Sucul rezultat nu ar trebui să vină în contact cu suprafețele metalice, așa cum se va oxida mustului, se strice prin aceasta. La primirea suc pentru vin acasă, este important să nu se deterioreze pietrele de fructe, sau ele dau o băutură amărăciune nedorit. După stoarcere fructe de padure, containerele trebuie sa fie umplut cu suc și semințe și piei de pe volumul lor.

Masa rezultată este acoperit cu un tifon sau o cârpă și lăsate ca atare într-o medie de 5 zile. Pentru a vinului în această etapă nu a fost stricat boabe prokisaniya nedorită, masa trebuie amestecat în fiecare zi, ca o zi a început deja procesul de fermentare a sucului. Capacitatea în acest caz, trebuie să fie într-un loc cald unde temperatura este de 18-24 ° C Depozitarea sub lumina directă a soarelui cu nedorit. fermentare activă marcant 4-5 zile. Aceasta eliberează miros acru, auzi șuieratul și pulpa ia pe o culoare mai deschisă.

Prepararea produsului final

Tehnologia în plus, care oferă un vin de casă, este foarte complicat. Să respecte toate regulile, indiferent de reteta, este foarte important. Singura modalitate de a obține un vin bun. După mustul începe să rătăcească, fructe de padure ar trebui să strângeți mâinile sau folosind o presă. un suc amestecat cu restul în recipient și cel puțin de două ori, se filtrează prin tifon. Sucul rezultat este turnat într-un vas de sticla curat în care să pregătească viitorul vinului. Acesta poate fi la fel de sticle, cutii de conserve și volum mare. Trebuie amintit faptul că recipientul este umplut cu suc de nu mai mult de 80% din volumul.

Următorul pas este de a instala un sigiliu de apă pe recipient. Ea servește pentru a se asigura că viitorul vinului nu a primit oxigen și pentru a elibera dioxidul de carbon. Lipsa de etanșare a apei va face ca produsul să se întoarcă pur și simplu acru. Există mai multe tipuri de poarta complet utilizate:

• Poarta tubului și tubul care iese într-un borcan cu apă
• sigiliu de apă Factory (capac special)
• mănuși de cauciuc cu o gaură într-una dintre degete

Puteți utiliza oricare dintre speciile, deoarece toate acestea facă față cu bine

numirea sa. Dar, cel mai bun din toate, cumpara, desigur, un sigiliu special de apă în magazin. Apoi, containerul trebuie plasat într-o încăpere în condițiile de temperatură între 25 și 27 ° C Dacă temperatura este sub 12 ° C, apoi în continuare procesul de fermentație încetează. Dacă acest lucru se întâmplă în continuare, atunci există o reînnoire a unei rețete - face aluat 200 de grame de stafide, și 100 de grame de zahăr. Aceste produse sunt adăugate în apă caldă și perfuzat înainte de 3 zile de fermentație. Ca urmare a acestei aluat, se toarnă într-un recipient de vin viitor.

Un element important care prevede orice vin de casă reteta, este de a adăuga zahăr. 10% zahăr conferă băuturii alcool aproximativ 5%. Pentru a determina conținutul de zahăr este necesar să se utilizeze un hidrometru, pentru că fără ea, în acest caz, nu se poate face. Pentru procesul de fermentație nu este încheiat prematur, nu puteți adăuga zahăr mai mult de 15%. În termen de 2 săptămâni, la fiecare 3 zile este determinată de nivelul de zahăr în băutură, în cazul în care există acru ca rezultat al prelucrării glucozei, se adaugă 50 g. de zahăr pe litru. Aceasta reteta poate fi repetată periodic, dacă este necesar.

Curățarea, maturare și depozitare

Pasul final este îndepărtarea sedimentelor și maturare. Odată ce fermentația se termină și se determină că în decurs de 2 zile apar bule, este necesar să se procedeze la îndepărtarea sedimentului, acest lucru necesită fiecare rețetă de băutură. Cele mai bune modalități de casă -, cu ajutorul unui furtun. Ar trebui să fie de până la 1 m. Și 1 cm în diametru, vin de ambalare se ridică la două picioare deasupra podelei, acesta este omis furtun, astfel încât capătul său a fost de 3-4 cm deasupra sedimentului. Vinul este drenat într-un alt recipient, care este vinul aproape terminat se va coace în condiții de vreme rece de la 60 la 120 de zile. Temperatura din cameră trebuie să fie de maximum 12 ° C. În această etapă, atunci când există o dulceață insuficientă de vin, puteți adăuga zahăr într-un litru de fuziune. Se adaugă la 150 g de zahăr și agitat din nou cu un total. vinificare intern cuprinde depozitarea produsului finit, la o temperatură care să nu depășească 8 ° C într-o poziție orizontală recipiente.