Moonshine din tescovină de struguri

• Obținerea de Braga
• Distilarea Braga Chacha
• Câteva sfaturi

Brew obținut prin distilarea must din struguri, struguri numit vodca sau Chacha. Răspândită acest lucru Beverage primite în regiunile sudice. Materie primă pentru vodca de struguri în aceste regiuni este peste tot acolo. Cu toate acestea, nu Chacha din suc de struguri pur este destul de scump. Conținutul de zahăr din fructe nu depășește 10-12%, iar pentru apa de ploaie sa va necesita o cantitate mare. Prin urmare, pentru prepararea Moonshine de struguri este utilizat în mod obișnuit din tescovină de struguri rămase de la prelucrarea strugurilor. Acesta conținea zahăr și drojdie de a le permite pentru a obține un bun vodca de struguri de masă.

Obținerea de Braga

Se prepară Braga din tescovină de struguri în mai multe moduri, cum ar fi adăugarea de zahăr și drojdie, și fără adăugarea acestor ingrediente. Pentru a prepara decoctul de malț poate fi utilizat ca nu rătăcitor din tescovină, și a participat la prepararea vinului din tescovină. În cazul în care berea de casă a făcut din tort malt, suma ar trebui să fie majorată cu două ori față de tescovina, nu a fost implicat în fermentație.

reteta Mash fără zahăr și drojdie

Pentru prepararea fiertură va avea nevoie doar de apă. Rețeta nu include adaosul de zahăr și drojdie. Turte într-o cantitate de 10 kg turnat 30-35 litri de apă caldă și se curăță într-un loc cald pentru fermenteze. Aceasta reteta presupune perebrazhivaniya mash lungă perioadă de timp. Conținute în struguri piele drojdie sălbatică va începe procesarea rămasă în turta de zahăr în dioxid de carbon și alcool. drojdii sălbatice sunt mai puțin activi decât verii lor cultivate, și conținutul de zahăr al produsului nu este suficient. De aceea, procesul de fermentare el poate fi de până turte de măsline la 70-80 de zile. tort innobilate trebuie agitat sau pentru a preveni mucegai.

Pentru a preveni formarea de oțet, cu un astfel de produs de fermentație unhurried trebuie să fie protejate în mod fiabil de interacțiunea cu oxigenul atmosferic. Pentru aceste scopuri, în general, utilizați încuietori hidraulice de diferite tipuri, care se poate face singur, sau mănuși de cauciuc. Aceasta reteta este bine ca lichid, rezultând turtă de fermentație care conține alcool, nu necesită clarificări suplimentare. ea pur și simplu delicat pentru prepararea cafelei gătit turnată în alambicul, lăsând nămol și tescovină de fermentat în rezervor.

Reteta pentru obținerea unui must de tort are un dezavantaj în plus față de durata fermentării - conținut redus de alcool în lichid cu conținut de alcool obținut. Moonshine obținut din tescovină de struguri, destul de moale, are o aromă plăcută de struguri și gust.

Reteta mash cu adaos de zahăr și drojdie

Pentru prepararea de struguri infuzat această rețetă pentru 10 kg de turte de măsline necesare:

• 35 l de apă
• 5 kg de zahăr
• 30-40 grame de drojdie uscată

Toate acestea se amestecă în rezervor până când zahărul se dizolvă în apă. Rezervorul trebuie să rămână 15 până la 20 la sută din spațiu liber necesar pentru spuma formată în timpul fermentației. Drojdia poate fi folosit uscat și comprimat, utilizat pentru coacere. Diferențele dintre ele este practic nu, în cazul în care distilarea în mod corespunzător nici un miros de ei Vodka de struguri nu va fi prezent. De asemenea, nu puteți adăuga drojdia și, tort conține spori de ciuperci sălbatice, care, în prezența unui mediu de cultură bogată, mai degrabă se multiplica rapid. Procedeul de obținere a mustului de bere crește ușor, dar va permite mândru să spun că Brew rezultat este preparat fără adaos de drojdie.

După 2-3 zile de fermentație începe cu eliberarea rapidă a carbonului activ. Rețeta implică amestecarea tort de mai multe ori pe zi, atâta timp cât nu cu fața în jos, în partea de jos a rezervorului. Adăugarea de zahăr și drojdie ar reduce procesarea zahărului cu până la 12-14 zile. Fermentarea ar trebui să aibă loc fără accesul de oxigen, care oxidează alcoolul duce la formarea de oțet. Temperatura optimă la care fermentația ar trebui să fie 18-24 ani ^ohC. După faza activă trecut a fermentației rezultat este limpezit Braga struguri diferiți aditivi sau spre stânga pentru fermentare secundară și clarificare. După clarificare spălare se decantează cu grijă și distilată apă de ploaie.

Distilarea Braga Chacha

Struguri distilezi Moonshine mai bine cu ajutorul mașinii, echipat cu un tambur de abur sau cu o coloană de distilare. În același timp, pentru a obține un bun Chacha, cu un gust de struguri necesită o distilare dublă. Înainte de a începe distilarea în lichid conținând alcool poate adăuga o cantitate mică de sodiu (1 g per 1 litru de lichid), se va neutraliza acidul acetic prezent în soluție. Procesul de distilare a Brew de struguri trebuie realizat în două etape.

Prima etapă Lichidul a fost încălzit la 60-65 ° C Activitatea a fost recuperat cu aldehide, acizi și esteri aruncate. Utilizarea lor în periculoase pentru organism. De obicei trunchiate la 5% procente de lichide de fierbere scăzute din produsul rezultat. Apoi, lichidul se încălzește la 80-85 ° C și urcă cea mai mare parte a distilatului, aproximativ 75-80% din randamentul. Gard produc până la cetate vine vorbe de clacă scade la 35 de grade.

luate în continuare cozi care pot fi adăugate la Braga distilare ulterioară. Produsul obținut după prima fiertură de struguri distilare purificată, aceasta se poate face cu ajutorul unor filtre de permanganat de potasiu sau cărbune care reduc conținutul de substanțe nocive în ea. Înainte de a re-distilare de preparare a cafelei de struguri este diluată cu apă într-un raport de 2: 1. Ca urmare, al doilea chachu distilare cu un ușor gust de struguri și în continuare purificarea acestuia nu trebuie efectuată.

Câteva sfaturi

• Pentru a accelera procesul de fermentare este mai bine să nu se folosească de copt presate sau drojdii uscate, și vin special.
• De o mare importanță pentru apa de preparare a cafelei de calitate joacă produs. Ar trebui să fie moale și bine curățate. Nu se recomandă utilizarea apei de fierbere ultima, clorurare, și îmbuteliere. Dacă nu puteți obține o apă bună este posibil utilizați un robinet normal, dar o pre-stabilit în timpul zilei și au fost purificate prin filtre speciale de uz casnic.
• Regimul de temperatură este o condiție importantă pentru maturarea mustului. La temperaturi scăzute întârzie alcoolul drojdie în prelucrarea zahărului și când este prea mare poate muri.
• Turta supernatant trebuie agitat sau scuturat mucegai format altfel poate strica produsul.
• În cazul în care proiectarea permite Ferry cub, apoi a plecat după tort de fermentare, după scurgerea de lichid pus în tifon și atârnă deasupra lichidului. Vodka de struguri de aromă, în acest caz, va fi exprimat mult mai puternic.