Temperatura de must de fermentație pentru băuturi alcoolice distilate

• Temperatura procesului de fermentare și distilare în producția de vodca
• lecturi de temperatură: importanța respectării proceselor tehnologice
• Așa cum „grăbește-te“ Braga? accelera fermentare
• Termometru si termostat. Caracteristicile de funcționare în sens distilare
• Importanța controlului temperaturii
• Temperatura de distilare sau de fierbere

Temperatura procesului de fermentare și distilare în producția de vodca

Mulți sunt gata de alcool la domiciliu. Prepararea Braga - o chestiune importantă care necesită vigilență, grijă și meticulozitate. Iei locul de muncă și de timp, dar să câștige experiență, o experiență interesantă și de calitate gata produs acasă. Este important să se respecte subtilitățile: temperatura de fermentare și de rețetă. Rezultatul nu a durat mult.

Drojdie - o bacterie, mai precis, ciuperci. Ei trăiesc în apă și să mănânce zahăr. In acest proces de reproducere eliberează căldură, dioxid de carbon și alcool. Cu ajutorul lor, om bun acasă se pregătească pentru prepararea cafelei.

lecturi de temperatură: importanța respectării proceselor tehnologice

Mod Temperatura de fermentare - aceasta este cifra pe care ar trebui să fie urmată cu cea mai mare rigoare. Prin măsurători Rata medie este de 24-30 ° C Dar, în acest caz, nu pot fi reduse în nevoile viitoare ale vorbe de clacă de drojdie. Trebuie remarcat, temperatura la care încep să rătăcească. Numai în acest caz, ei vor aloca caldura. Și acest lucru este - un factor determinant în prepararea berii de casă.

Odată ce drojdia va începe să lucreze, berea produsă de casă în sine se încălzește el însuși. Supraîncălzirea - o greșeală inacceptabilă, care ar pune în pericol întreaga operațiune. Este important ca în timpul fermentației, la indicatorul termometru nu a fost mai mare de 40 ° C. De îndată ce temperatura ajunge la un punct periculos, drojdia va muri. Moonshine nu orice altceva va depăși toți trebuie să înceapă din nou.

Așa cum „grăbește-te“ Braga? accelera fermentare

• Pentru Braga rătăcit rapid, trebuie să ne amintim o subtilitate importantă. Drojdie în natură - organisme vii. Pentru a procesa fermentarea lor a devenit mai activ, aveți nevoie pentru a le oferi condiții favorabile pentru reproducere. De exemplu, puteți acidifică Braga. Pentru a face acest lucru, se adaugă capacitatea de o felie de lămâie.
• Utilizați numai drojdie proaspătă. Fiți atenți la datele de expirare pentru achiziționarea. Dacă observați că berea produsă de casă nu vrea să rătăcească motivul principal - aceasta este vechea drojdie. Expertii recomanda drojdie de reproducție de cumpărare. Ei pot atunci nu turna, și se aplică ca un ferment.
• Păstrați temperatura. Recipientul ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte. Nu uita asta.
• Viteza de fermentare depinde de cantitatea de drojdie. Cu cât, cu atât mai repede.
• Adu în materiale azotate Braga. Este suficient zece picături de amoniac per litru.
• Adăugați cereale container aburit sau mazăre.

Termometru si termostat. Caracteristicile de funcționare în sens distilare

Procesul de fermentare este necesară pentru a pregăti tehnologice necesare atribute care vor ajuta depăși Braga în vorbe de clacă. În această etapă, regimul de temperatură - componenta majoră, care nu poate fi ignorat. Pentru a-l sprijini, va avea nevoie de un termometru.

Termometrul măsoară temperatura din interiorul aparatului cub preparată. Unitatea de mercur este necesar, care variază de până la 120⁰C. Ca regulă, este un aparat de sticlă cu care să-și exercite prudență extremă.

Dacă există o capacitate de materiale și tehnice pot fi montate termometru bimetalic. De asemenea, contorul este potrivit pentru scopurile noastre. Supa Datele pot fi utilizate pentru a determina temperatura exactă în etapa de distilare pentru prepararea cafelei. Ei fac posibilă identificarea momentului exact al colecției de produse de înaltă calitate.

Sub termostatul este necesar pentru a înțelege mașina, permițând să se mențină o temperatură stabilă într-o capacitate de preparare a cafelei acasă. Puterea acestui dispozitiv depinde de volumul de veselă cu Braga. În cazul în care un butoi de bere la 50 de litri, cumpere o capacitate totală de cel puțin 100 de wați. Funcționarea acestei unități este ciclică, deci nu are nevoie de o mulțime de energie electrică.

Rețineți că materia primă pentru cea mai mare parte este încălzită de mai sus. Pentru regimul de temperatură a fost uniform în întregul volum, Braga au nevoie din când în când să se agite.

Montați termostatul este simplu. Pentru ao întări, nu este nevoie să facă găuri. Ori firul peste margine, astfel încât carcasa înmuiate în Braga. Pe suprafața trebuie să fie extrem de senzor pentru a putea monitoriza temperatura. Împingeți unitatea de capacul de sârmă, dar fă-o cu mare atenție, astfel încât să nu deteriora firul. Este important să nu răsuciți firul pentru a preveni lovituri.

Importanța controlului temperaturii

Fiecare preparare a cafelei are un gust foarte unic. Misterul acestei unicitate constă în rețeta originală fiecare must.

În sensul clasic al Braga pregăti pentru următoarele canoane.

1. Inițial se pregătească de drojdie. Pentru a le pregăti, este nevoie de o jumătate de litru de apă caldă. Temperatura apei de 30 °^C la 40 ° C. Apa trebuie adăugat la 100 g de zahăr. Amestecul este amestecat drojdie. Dozarea recomandabil să se citească în ambalajul original.
2. Braga viitor a plecat timp de două ore într-un loc cald. Este necesar ca temperatura din camera a fost mai mică de 30 ° C. Ocazional, se amestecă conținutul containerului.
3. Ar trebui să se pregătească de must. Patru litri de apă se dizolvă kilogram zahăr tos. Acest lucru se face la temperatura camerei (sau puțin peste temperatura camerei).
4. Apoi se toarnă în drojdie must. In mod ideal, temperatura amestecului de drojdie și mustul trebuie să fie egale. Diferența maximă admisibilă - 1-2 ° C.
5. Odată ce soluția de drojdie a fost turnat în must, voi toți bine și se lasă să fermenteze. După cum sa menționat deja anterior, temperatura optima de fermentare - 24-30 ° C, dar nu mai mult de 40 ° C

Temperatura de distilare sau de fierbere

Când berea produsă ajunge la 65 ° C temperatura, evaporarea fracțiunilor ușoare dăunătoare. Brew rezultat numit „Pervak“. Experții spun că Pervak ​​- o otravă periculoasă. Este necesar să se colecteze într-un vas separat și reciclat sau de a folosi pentru necesitățile tehnice.

Până când temperatura a atins 63 ° C, următoarea căldură pentru prepararea cafelei și se fierbe la căldură ridicată. Apoi, viteza de încălzire brusc îndepărtată pentru a ajunge încet la 65-68 ° C Dacă nu, fierbinte Braga vtechet în răcirea unității. Băutura este de fuzel de culoare. Calitatea se va deteriora. Pentru a îmbunătăți situația este posibilă numai prin redistilare.

Treptat, forțând temperatură mash va crește, și intensitatea cu care conduce vorbe de clacă - toamna. Se colectează infuzare oprită când amestecul se încălzește la 85 ° C Din acest punct începe să se vaporizeze uleiuri de fuzel, ceea ce face apa de ploaie tulbure și degradant calitatea acestuia.

Când „Pervak“ va fi lansat, ar trebui să fie înlocuit cu containerul de colectare de preparare a cafelei. Treptat crește rezistența încălzitorului. Este necesar să se Braga a atins o temperatură nouă - 78 ° C Prin timp va da produsul principal.

Odată ce temperatura a atins 85 ° C, distilatul este colectat într-un nou vas. Așa-numitele „cozi“, se adaugă la un nou lot de preparare a cafelei acasă pentru a crește cetatea.