Totul despre castelul Braga

În mod corespunzător fierte Braga - un angajament de vodca de înaltă calitate. Este important ca la momentul preparării sale de a respecta proporțiile optime ale componentelor (zahăr, apă, drojdie), pentru a rezista la limitele de timp și temperatură necesare și pentru a determina cu exactitate momentul disponibilității. Dacă este făcută corect, Braga fortăreață ar trebui să fie în jur de 12%.

Cum se măsoară castelul Braga?

Cu hidrometru masurat densitatea fluidului. Hidrometru, specializat pentru măsurarea procentului de zahăr numit saccharometer și alcool - Alcoolmetre. Este eficient să se măsoare cetatea de preparare a cafelei (soluție hidroalcoolică).

În ceea ce privește infuziei este mult mai complicat. Densitatea depinde de concentrația de alcool, dioxid de carbon (CO2) și zahăr rezidual. Atunci când cufundat într-o Braga hidrometru, alcoolul il impinge in sus, de zahăr împinge în jos CO2 - bule de gaz în jos și care aderă la hidrometru este împins în sus.

Gradul de preparare a cafelei de origine iluminat poate afecta, de asemenea, densitatea. Pentru a determina conținutul de alcool al hidrometrul mash este necesară pentru a evalua efectul cumulativ al tuturor influențelor, cu o anumită temperatură, t. Pentru a. De asemenea, afectează performanța. Se pare că areometrului, hidrometru sau alcoolmetre-saccharometer nu foarte potrivit pentru borhotului.

Pentru a determina cât de multe grade în mash nevoie pentru a utiliza un hidrometru-vinomerom speciale. Pe de o parte, ea a fost de alcooli de absolvire, pe de altă parte - zahăr. Pentru mărturie a fost mai mult sau mai puțin precise nevoie de anumite condiții, în scopul de a măsura:

• potrivire exactă de intrare de top de zahăr și de „zahăr“ scala (20%);
• absența bule de CO2 (proba se agita bine);
• anumita temperatura eșantionului (20 ° C).

Vinomer ignoră solide de drojdie și gaze. Prin urmare, chiar și o bere bine maturizat, de multe ori, în practică, arată 12-15% rezistență. Acesta ar trebui să se concentreze pe alte semne de must de pregătire (fără dulciuri, rezilierea Hiss a, formarea de nămol, clarificare, inflamabilitate).

contrabandiștii cu experiență, a căror pregătire tehnologie pentru reteta de apă de ploaie acasă pentru prepararea cafelei și perfecționată de-a lungul anilor, determina gradul de gust.

Ce determină puterea, și modul în care să crească gradul de spălare?

Pe de origine afectează nu numai corectitudinea pregătirii cetății, dar, de asemenea, calitatea materiei prime, densitatea inițială de zahăr, drojdie. Alcoolul și dioxid de carbon - produsele drojdie, pe care le secretă în prelucrarea zahărului și a materiilor prime care conțin zahăr.

Când concentrația de alcool atinge 12-15 grade drojdie ucis, procesul de fermentație este finalizat. Prin urmare, este în mod natural imposibil de realizat o mai mare cetate.

Dacă mash cetate avansat scăzută, este posibil să fi fost un pic de zahăr. Drojdie prelucrate toate zahăr în alcool și a început să se recicleze alcool, care este dăunătoare pentru ei, prin urmare, fermentația sa oprit înainte de termenul alocat. Corectat această eroare prin adăugarea de zahăr și drojdie Braga în cantitatea potrivită.

Raportul optim de zahăr și apă 1: 5. Acesta poate fi crescută la 1,5: 5, în cazul în care utilizarea de drojdie specială rezistentă la alcool. În acest caz, cetatea poate fi ridicat la 15-18 grade. Dar nu uitați că excesul de zahăr - e prea rău. El este un conservant și poate inhiba fermentarea.

Dacă în timpul preparării plămada utilizat drojdie de vin sau de panificație, pentru maturarea completă a mustului și a maximiza fortăreața necesita fertilizare (pulpă de fruct de, suc de fructe sau de piure). drojdie de alcool conține deja în compoziția sa tot ceea ce este necesar.

Un alt motiv pentru joasă eșec cetate temperaturii la 18-30 ° C pentru fermentare activă optimă. Când este coborât (sub 18 ° C) «somn» drojdie la mai mare (peste 30 ° C) - pier. Variațiile de temperatură sunt, de asemenea, să nu conducă la fermentarea normală.

Pentru a mări Braga cetate multe contrabandiștii adăugat la „cozi“ ei (ultima fracție) rămase din traulărilor anterioare. Acest lichid conține în medie 20-25% alcool etilic. După adăugarea în must de cozi, poate crește cetatea la 22-23 grade. Principalul lucru este să aștepte încetarea completă a fermentației, și numai apoi să efectueze procedura (înainte de transport pe distanțe reale), în caz contrar alcoolul va ucide drojdia și produsele vor deteriora.

Du-te si cumpara cele mai bune vorbe de clacă

Pentru a obține proces de fermentare mash de înaltă calitate trebuie să fie controlat de la început până la sfârșit. Cu ajutorul instrumentelor de punere în aplicare un astfel de control de măsurare este mult simplificată.