Braga pe bază de cereale

• Are un terci de porumb
• Braga de cereale fără drojdie
• berea produsă din cereale cu adaos de drojdie
• Braga de cereale pe enzime

Vodka sau de preparare a cafelei fabricate din cereale diferă întotdeauna de calitate și high-end produse excelente sunt. Spirite realizate din alcool de cereale, au un gust plăcut. În funcție de utilizarea de cultura pentru a obține Brew corect cu diferite calități gustative. Grâul este moale și ușor băutură dulce, fiecare secară va pune la cale puternic si parfumat. Orzul este folosit pentru a prepara o băutură similară cu whisky. În funcție de ceea ce ai nevoie pentru a obține acea cultură și este folosit pentru a produce bere de casă.

Are un terci de porumb

Mai ales cele produse terci de cereale este că amidonul conținut în acesta trebuie convertit mai întâi într-o zaharoză necesară pentru fermentare. În caz contrar, se adaugă zahărul și au Drojdia are un impact negativ asupra produsului final. Pentru a obține zahărul necesar, mai întâi face malț. Pentru această cultură germinat. Pentru a începe cereale stivuite pe paleți într-un strat de 2-3 cm și se umple cu apă caldă, astfel încât să acopere o mică cultură. Temperatura camerei trebuie să fie între 18-22 ° C.

de mai multe ori pe zi de cereale amestecate. Cand germenii 2-3 cm încolțirea lung malț se usucă și se separă rădăcini uscate și muguri. Pentru malț jeleu fasole sunt zdrobite în mori speciale și fiert pentru degradarea amidonului. Procesul de obținere a malțului la domiciliu destul de muncă intensivă, deci cel mai bine este de a cumpăra un produs gata de la sol. Ce se întâmplă alcool din cereale fermentate depinde de rețeta care este ales, calitatea materiilor prime și a metodei de distilare.

Braga de cereale fără drojdie

Pentru înaltă calitate ar trebui să fie evitate drojdie de preparare a cafelei. Aceasta reteta pentru lichid conținând alcool include participarea la procesul de drojdie necultivate. Pentru a prepara decoctul de malț au nevoie de un malț simplu sau verde (care nu au fost supuse procesului de uscare). Asigurați-Braga de la semințe încolțite mult mai ușor și mai ieftin decât malț. materie primă germinat într-o cantitate de 5 kg a fost plasată într-un vas cu gura largă. Se adaugă 6 kg de zahăr, dizolvate în 15 litri de apă caldă, temperatura este de 20-24 ° C și se lasă să fermenteze pentru primele 3-4 zile. După aceea, recipientul închis cu un capac cu o capcană miros sau turnat într-o sticlă cu gât îngust, care este pus pe mănușa de cauciuc.

Procesul de fermentare are loc timp de 2-3 săptămâni într-o cameră caldă întunecată. Cum fermenți Wort aceasta depinde de calitatea produsului și a temperaturii. Sfârșitul procesului de rafinare a zahărului este de a opri barbotarea sigiliului apei sau mănușa dezumflat. această rețetă Acesta permite cereale până la 4 ori. Pentru a accelera fermentarea în faza inițială a procesului poate fi adăugat 1-1,5 l malț jeleu.

Reteta de zahăr mash este mult mai complexă, dar nu are nevoie de nici introducerea de dulciuri sau drojdie suplimentare. S-a adăugat recipientul cu un bob fiert, malț și apă în proporție de 1 kg de cereale 0,5 litri de apă și 80 g de lapte malt a fost încălzit la 60 ° CC și menținut la această temperatură 7-8 ore. Aceasta este urmată de un test pentru prezența amidonului. În continuare răcit la o temperatură de 20-24 ° CC și se toarnă într-un recipient cu o gură largă pentru fermentarea inițială. După începerea alcoolului zahăr în recipientul de conversie proces închis cu un capac cu un sistem de blocare hidraulică și îndepărtat într-un loc cald întuneric la proces în ziua 14 -21 trebuie completate. Se va aprecia că temperatura poate crește în timpul fermentației, mai ales în timpul eliberării rapide a gazelor.

berea produsă din cereale cu adaos de drojdie

Drojdia se adaugă la orice reteta pentru a accelera procesul de fermentare, iar în cazul în care procesul de tratament de alcool nu este pornit sau venituri foarte lent. Cum se face drojdie depinde de o serie de factori, acestea se adaugă, de obicei, la rata de 100 g per 10 litri de apă. Calitatea adăugării must de drojdie se deteriorează aproape imperceptibil, dar cu distilarea adecvată pentru a determina disponibilitatea lor va numai de profil înalt de specialitate. Pentru must de cereale cu drojdie de 5 kg germinate prime umplut cu 15 litri de apă în care 6 kg de zahăr este dizolvat și introdus 200 g drojdie comprimată. Acest amestec este plasat într-o cameră caldă pentru blocare fermentare și rătăcește 2-3 săptămâni, după care poate fi distilat.

Braga de cereale pe enzime

Utilizarea enzimelor de origine bacteriană pot facilita în mod semnificativ obținerea unui must de cereale și de a îmbunătăți calitatea BREW. Utilizarea lor poate fi face fără conversie de cereale în malț. Rețetă folosind complex enzimatic permite o mai bună osaharit wort scurta timpul de fermentare și coacere a mustului pentru a crește alcoolul pentru a obține 5%, pentru a îmbunătăți calitatea produsului final. În producția de must de cereale folosite, de obicei, Amilosubtilin și Glyukavamorin.

Pentru enzime pentru băuturi materii prime cu faina se toarnă în apă caldă, la un raport de 1: 4. lichid predizolva Calculul Amilosubtilin de 6 grame la 10 kg de boabe. Se încălzește la o temperatură de 75 ° C, amestecând constant și apăsat timp de 1 oră pentru a finaliza lichefiere. Noroiul de foraj rezultat diluat cu apă într-un raport de 1: 2 și se răcește până la o temperatură de 60 ° C Se dizolvă enzime în mustul de bere la rata de Amilosubtilin Glyukavamorin 6 c și 30 c 10 kg de cereale. Pentru a încălzi lichidul timp de o oră. La sfârșitul iodului probă așteptare. În cazul în care un rezultat satisfăcător, se adaugă cantitatea necesară de drojdie, a pus sub sigiliu de apă într-un loc cald întuneric. După 2 săptămâni de bere preparată-acasă în enzimele trebuie să țină pasul.