Inima de Chianti

Video: Mancam Olivier și Sfeclă Salata Drink Chianti gătit gătit Olivie și Sfeclă Salate culinare

Dealurile între Florența și Siena poate servi ca o ilustrare a cuvintelor poetului, care se potrivește un domn adevărat nu locuiește în oraș și în natură, în mediul rural. Acest sfat este evident, și este urmată de cumpararea de podgoriile locale profană bogate, a le gestiona pe cont propriu. Peisajul local - vile, chiparoși, măslini, viță de vie, stânci și păduri - cu același succes poate fi atribuită Renașterii, și Risorgimento (cu condiția ca turiștii să nu parcheze mașina în apropierea monumentelor antice).

Zona istorică Chianti (Chianti), unul dintre primele pierdut limitele stricte, în 1716 el a reprezentat o zonă din jurul satelor Radda, Gaiole, Castellina și Greve. Linia roșie pe hartă arată că Chianti Classico, sau partea centrală a producției istorice a regiunii Chianti, sa extins, deoarece în mod considerabil, dar este în continuare cel mai bun din cele opt sub-zone de Chianti, iar acum aici sunt concentrate producția de vinuri italiene fine.

Chianti Rufina est de Florența, arătat parțial pe o hartă, cunoscut ca un producător de vinuri fine, cu un mare potențial de îmbătrânire. dezvolta rapid unele exploatații în jurul San Gimignano în sub-zona Chianti Colli Senesi și pe dealurile din jurul Siena. Chianti din apropierea Florența, Pisa și Arezzo (subzone in Chianti Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Aretini), nu este atât de remarcabil ca în subzona făcut Chianti Montalbano. În ceea ce privește subzone frontierelor, acestea sunt destul de incerte.

Harta arată cât de mare această zonă - aproximativ 160 km de la nord la sud. Este superior zona Bordeaux și, cu toate acestea, se bucură de dreptul de a produce vin, care este numit pur si simplu Chianti, bea mult mai puțin prestigioasă decât Chianti Classico.

Chianti Formula fundamentală, după cum știm, a fost „derivat“ în urmă cu mai mult de 100 de ani, celebrul Baron Ricasoli, o dată pe prim-ministrul italian, în castelul său de Brolio. Înapoi în 1872 a impartit Chianti rigid în două categorii: vin simplu, care poate fi beat tineri, și de primă clasă, concepute pentru îmbătrânire. El a inclus Malvasia, una dintre cele mai comune în timp ce soiurile albe ale vinului consumat tânăr, adăugând soiurile negre Sangiove.se și Canaiolo. Din păcate, randamentele de soiuri albe, cum ar fi Trebbiano, a crescut. Atunci când în 1963 a abordat problema clasificării sistemului DOC Chianti, sa stabilit că 10 până la 30% (prea mult) de struguri albi pot fi încorporate în orice stil de Chianti.

Video: Borgo San Felice - Hotel în Castelnuovo Berardenga, Italia

Pale Chianti (în care, pentru cetate adauga de multe ori vin roșu din sudul Italiei) a devenit un standard, iar producătorii cu o istorie de vinificație vechi, cum ar fi familia Antinori din Florența, a dat seama că orice norme trebuie să se schimbe, sau trebuie să continue să facă un vin de primă clasă, vechea metoda încercată și testată dar sub un nume nou.

Excelent casa Tignanello Antinori, produs din anul 1975, precum și Carmignano din struguri Sangiovese, cu un adaos mic de Cabernet, a devenit steagul lor rebel. Pentru a sublinia opoziția lor, acestea sunt puse în aplicare rapid și revizuite Solaia proporție Cabernet și Sangiovese. Pentru un număr de ani nu au fost în castelul Chianti sau vila, care, după ce a inspirat prin exemplul lor, ar produce o cravată „supertoskantsev“ (mai întâi au fost vândute ca Vino da Tavola - vinuri de masă, și mai târziu transferat la categoria IGT) în conformitate cu propriile rețete. Când sa descoperit că multe dintre aceste vin „rebel“ este destul de departe de toscan original care noi metode de cultivare a viței de vie, apoi a apărut și sa dezvoltat conceptul de Chianti Classjco Riserva ca un vin cu adevărat de primă clasă soiuri noi Sangiovese au fost de o calitate superioară și se găsesc.

În mod ironic și stilul foarte italian totul sa întâmplat la scurt timp după ce în 1984 (anul una dintre cele mai grave recolte) Zona Chianti acordat statutul de DOCG.

Astfel de podgorii îngrijite în zona Santa Cristina, - o relativ nouă caracteristică a peisajului toscan pestriț. În aceste domenii, iar Antinori sa născut în 1970 vin Tignanello - șabloane nisprovergatel.

Toscana: Florența

Latitudine / înălțime MS: 43,45 ° / 130 picioare (40 m)

video: "Toscana"-Italia în mâna ta! Numărul partea 8 din Sultan Tour!

Temperatura medie iulie MS: 75.5 ° F (24,2 ° C)

Precipitatiile medii anuale pentru MS: 33 inch (830 mm)

Precipitarea luni la MS recolta: Octombrie 4 inci (100 mm)

Factori de risc majori: lipsa de maturare, mucegai, Esca

Principalele soiuri de struguri: Sangiovese, Trebbiano, Canaiolo Nero

Astăzi, există o diferență notabilă între cele două tipuri de vinuri din regiune. Simplu Chianti - aceasta este, de obicei, un obiect ascuțit, promovarea digestiei vin suculent pe care le puteți bea unul sau doi ani după fabricație. Chianti Classico Riserva - mai semnificativ, foarte bine pentru a face vin (75-100% din total) din struguri cu randament scăzut de cea mai înaltă calitate Sangiovese. Este invechit in butoaie de stejar și pot trăi până la 10 ani sau mai mult.

natura solului nu este uniformă: există argilă-calcar (inclusiv tipic marnă locuri locale, sau „galestro“), cu pietriș și nisip cald, de exemplu, în jurul valorii de San Gimignano, în cea mai mare parte de vest a hărții, unde Vernaccia locale și alte soiuri de a produce densa vinurile albe cu tonuri minerale bogate.

Zona Vii Chianti Classico se află la o înălțime de 250-500 m, și, uneori, mai mare. La aceste site-uri, în toamna climat cald, cu excepția anilor calde și uscate, cel mai greu de realizat, nu numai conținutul de zahăr, pentru a asigura nivelul necesar de taninuri în Sangiovese coacere relativ târziu. Un număr tot mai mare de producători fac bine în această a face cu pricepere și strălucit sofisticat, stabil, mai aromat decât vinul senzual. În caz contrar, ele se specializează în producția de ulei de măsline și departe de vinurile Classico Riserva Chianti (de multe ori de bună calitate) să fie beat tânăr. Au activele lor și nu vin local restante și uscat unul din Vin Santo, faimosul vin alb sau galben, mai degrabă închis dulce toscan din struguri uscați ușor cu vyderzhki- lung precum și o pereche de „supertoskantsev» categorie IGT.

Video: Doar Deserturi și dulciuri || TV FOOD

Aceste vinuri sunt, de obicei, foarte bine făcut (aproape întotdeauna în baricuri de mare) sunt titluri fantastice (iubitorii de vin ar trebui să ne amintim ce fel sau fel este in spatele un alt nume) și sunt foarte scumpe. 1980 - îmbutelierea începutul anilor 1990. din soiuri de struguri netradiționale, cum ar fi Cabernet, Merlot, Syrah și Chardonnay, a fost atât de popular încât au considerat întotdeauna mult mai prestigios decât vinul cu numele de «Chianti» pe etichetă. Astăzi, unii dintre producători sunt înclinați să spun că este Chianti Classico Riserva cel mai fiabil reflectă vinarie feței.

În Siena antică Medici Cetatea este rezervat pentru o instituție unică - pentru Enoteca sau vin biblioteca din Italia, unde puteți gusta cele mai bune mostre de nu numai toate tipurile de Chianti, dar, de asemenea, cele mai multe dintre celelalte vinuri celebre italiene in toata splendoarea lor merita.

Mulți dintre ei - membri ai consorțiului, astăzi mai mult ca o companie de vânzări și marketing decât pe asocierea high-end al vinificatorilor.

Satul Volpaia de viță de vie poate fi văzută în vecinătatea Radda. Condițiile climatice ale viei Chianti (650 m) este prea dur pentru Sangiovese. Dar, Chardonnay, Sauvignon și Muller - Thurgau simt bine.

Chianti Classico Riserva distribui acum primul loc cu kulazhami Sangiovese, Cabernet și Merlot. Carmignano Bland a fost primul Sangiovese și Tignanello Cabernet - succesorul său de succes, în timp ce castă / Diama la L'Apparita - excelent vin de Merlot. Zona Rufina este situată la est de Florența, Ruffino - lung cunoscut de brand.