Cidru

Merele sunt cea mai importantă materie primă pentru producția de opinii de vinuri din fructe, inclusiv vinul poate găti atât lumina, cât și puternic. Cele mai potrivite de toamnă și de iarnă soiuri de mere {coc pe deplin trebuie să fi salvat), și cel mai bun dintre vinificatorii cred Ranetki și Antonovka. Este logic să se amestece diferite soiuri de mere, puteți adăuga 5-10% din mere sălbatice și mere coapte de paradis.

În cazul în care alege mere cu o culoare intensă, în caz contrar, vinul va fi incolor, și ar trebui să fie de aur. Nu puteți utiliza fructe stricate sau mâncat de viermi. Puteți lua o mare binefaceri, dar cu condiția ca, împreună cu afacerea ei va parfumat de fructe coapte.

stoarce suc mai bine storcător electric sau abur, în cazul extrem poate răzui mere rasi (preferabil din plastic), și apoi se adaugă apă, astfel încât cantitatea sa, în greutate de cel mult 20% din mere utilizate.

Există un alt mod, oarecum mai puțin consumatoare de timp: fructe tocat se toarnă într-o sticlă, se adaugă siropul de zahăr, mediul nutritiv și drojdie, plută sticla dop cu o fermentare tub. După 5 zile, se scurge sucul, stoarce fructele, se toarnă lichidul înapoi în flacon, și, eventual, se adaugă sirop de zahăr.

Fermentația rapidă a vinului de mere durează de obicei aproximativ o săptămână, și fermentarea liniștită - aproximativ 2 luni. După finalizarea acestuia, vinul trebuie golit fără reziduuri și loc într-o cameră rece (cel mai bine într-o pivniță veche) timp de aproximativ 3 luni. Cu toate acestea, acest lucru nu este suficient, pentru ca vinul de mere este de obicei ușurată lung și greu. Vinul nevoie de mai mult timp pentru a se scurge și se lasă timp de 2 luni, și numai atunci când este suficient de transparentă, se toarnă în sticle. În cazul în care vinul este încă tulbure, ar trebui să recurgă la iluminare artificială.

vin de masă

10 litri de suc de mere dulce maturi

1,1 kg de zahăr

drojdie de uter

teren de reproducție

Se obține aproximativ 10 de litri de produse vin la acest raport.

10 litri de mere suc mai puțin mature 1,25 litri de apă 1,6 kg de zahăr uter mediu nutritiv drojdie

Se obține aproximativ 12 de litri de produse vin la acest raport.

10 litri de acru suc de mere imature 2,5 litri de apă

2,2 kg de zahăr

drojdie mediu nutritiv uter

Acesta a obținut aproximativ 14 de litri de produse vin la acest raport.

vin de desert

10 litri de suc de mere 1,5 litri de apă

3,5 kg de zahăr (2,5 kg la fermentare rapidă

Video: vin Apple este simplu și ușor

+ 1 kg după mediu 1 st vin de scurgere), creșterea drojdiei uterului

La momentul de fermentare a pus în cameră, la o temperatură puțin peste 20 ° C, iar după terminarea acesteia se toarnă vin într-un vas mai mic, umplându-l până la refuz. După scurgere siropul de vin se adaugă încă 1 kg de zahăr.

Se obține aproximativ 13 de litri de produse vin la acest raport.

2 kg de mere, 500 g de zahăr, 1 lingura. l. scorțișoară, 2 litri de apă.

Merele sunt curățate și tăiate în bucăți mici. Se toarnă în apă, se adaugă scorțișoară și se fierbe până se înmoaie, apoi se strecoara printr-o sită și a pus pe fermentare. Când va fermenta tulpina de vin, se adaugă zahăr și se lasă pentru fermentare secundară. În timpul fermentării secundare au nevoie zrazy de 2 zile de vin se amestecă băț. După 2-3 săptămâni, când vinul a eliminat, se scoate din nămol și se toarnă în sticle.

mere întregi de diferite soiuri coapte de bine spalate, carne tocată, apoi pus sub presă. tulpina suc stors printr-o sită, se toarnă într-un butoi, punând-l pe final, se adaugă zahăr și rata lor de 1 kg de zahăr la 6 litri de suc de mere. Supapa de inserție din sticlă gaura butoiului (acesta îndepărtează gazele generate în timpul fermentației și previne pătrunderea prafului și a aerului). Procesul de fermentație principal are loc în primele zile, dar apoi vinul continuă să fermenteze timp de câteva săptămâni. La sfârșitul fermentării, vinul trebuie să fie turnat într-un alt butoi de dimensiuni mai mici, dar după vin să se ridice și deschiderea culorii, se toarnă în sticle și plută.

Se toarnă într-un recipient de 10,8 litri 1,2 litri de mere și pere suc, se adaugă 1 kg de zahăr și 200 de grame de stafide mari, tăiate în bucăți. Vinul obținut cu gust de port, dar dobândește un gust nu până la ani după îmbuteliere.

7,5 litri de suc de mere, 1 kg de stafide, 2-3 pahare de afine suc, zahar, 5 litri de apă.

stafide tocate se toarnă apă și se lasă timp de 2 săptămâni, apoi scurgeți, combina sucul de mere, se adaugă zahăr (conținutul său general ar trebui să fie de 34%) și suc de afine. După a doua fermentație îmbutelierii și se depozitează în subsol cel puțin un an (preferabil 5-6 ani).

La 10 litri de suc de mere, se adaugă 1 kg de zahăr și un W-4 zile de -800 fermentare a mustului se realizează în mod convențional.

Demidulce Vin de masă - un gust plăcut băutură răcoritoare ușoară, care conține aproximativ 10-13%. alcool, 5-8% zahăr, acid organic 0,6-0,7%. Vin demidulce se caracterizează printr-un conținut ridicat de alcool, zahar si acizi, deci este instabil la stocare și tind să zabrazhivaniyu. Este pasteurizat înainte de îmbuteliere și îndulcit, înainte de consum de 50-60 g zahăr per 1 litru de vin. Așchia, precum și vinul din vechile agrișe vinificatorii recomandă ca în loc să adauge zahăr sau miere de flori de tei, la rata de 50-100 g per 1 litru de vin.

Merele uscate (părți egale de acid și soiurile dulci), se adaugă apă, se încălzește la 55-65 ° C Două zile mai târziu a depăși, adăugați ferment. După fermentare, tulpina și 3-4 luni de la îmbuteliere.

Suc proaspăt stors din mere coapte umple drojdie cultivate. Imediat după sfârșitul fermentației vinului pentru a îndepărta sedimentul, se toarnă într-un sticle proaspăt sterilizate și plută. Acest vin are o cetate de 5-6%, deci este instabilă în depozitare și este supus utilizării rapide. Păstrați-l trebuie păstrate la frigider.

2.5-3 litri de suc de mere, 2 kg de zahăr, 7,6 litri de apă, 0,75-1 litri de vodca.

Ia părți egale de mere acre si dulci, cotlet, se amestecă și folosind o presă sau stoarce storcătorului de suc. 2.5-3 litri de suc pentru a turna în container butoiului 1,5-2 pistoane. Intr-un vas separat se dizolvă zahărul în apă la fierbere și se fierbe timp de 1 oră. Siropul se toarna in lut sau container de lemn, se răcește la o temperatură de lapte proaspăt și se amestecă într-un butoi cu suc de mere. Cap butoiul nu este foarte strâns tub de hârtie și se pune într-un loc rece timp de 8 zile, dar nu se congela. Apoi se toarnă în butoi 0,75-1 litri de vodca, resigilat bine dop de lemn (dacă este posibil, gudron) și a pus în 3 luni în pivniță. Este de dorit ca butoiul era plin.

La Yulsusla - 8,5 litri de suc de mere, suc de Rowan 1,3-1,5l, 2,1 kg de zahăr.

Pentru vinurile care utilizează mere de toamnă și de iarnă soiuri. Cele mai bune soiuri de vinificare considerate Antonovka, Pepin, Calvillo, Reinette, Parma aur de iarnă, Anason, scorțișoară în dungi, Titovka, Slavyanka. vin bun se obține la un raport de suc de mere 80-90% și 10-20% din Rowan. In absenta sucului rowan iau numai 9,5 litri de mere și zahăr au adăugat 2,1 kg. Ca urmare a fermentației este o tărie de vin de 10-12 vol.%. Pentru a aduce cetatea 16ob. % La 10 litri de vin obținut prin luarea de 500 ml de alcool și 1 L de vodca. Vodca se adaugă după finală vinul de must fermentează îndepărtat din sediment, erodate timpul alocat și filtrat. După vinul fortifiere este bine amestecate și incubate timp de 5 zile la alcool asociat cu vin complet. După aceea, vinul este filtrat și îmbuteliate. vin Apple ar trebui să fie o culoare aurie, gust acru răcoritor plăcut, cu aroma de mere proaspete.

Mere pentru cidru, puteți utiliza diferite tipuri și gradul de maturitate, dar foarte verde. Înainte de utilizare, trebuie să se spele mere, coaja, se taie în locul deteriorat, se taie în felii și carne tocată sau alte concasor. Turta rezultată a pus într-un container (într-o perioadă de trei litri - 2 și, în desyatilitrovy - 8 kg), se adaugă zahăr (100-150 g la 1 kg de tort de presă), gaura este închisă cu tifon, pentru a fixa și plasa balonul într-un loc cald. După tort 2-4dnya plutește la suprafață, iar sucul este colectat în fundul recipientului. Este necesar să se scurgă sucul și stoarce tort, la sucul rezultat, se adaugă zahăr (100 până la 150 g la 1 litru de suc), închideți flaconul sigiliu de apă și pus pe 15-20dney pentru fermentare. Când fermentarea este completă, sucul scurs folosind sifon și se toarnă în sticle sau borcane, care sunt resigilate imediat.

Video: vin de mere de casă și bere preparată-acasă. 2015

Mark uscate mere, soiuri de dulce și acru, pus într-o ware de lemn sau emailat, se toarnă apă caldă cu o temperatură de 80-90 ° C și infuza pe tot parcursul zilei. 1 kg de mere - 800 ml de apă. Apoi, merele presate, se adaugă sirop de zahăr și drojdie, se amestecă și se lasă să fermenteze. După 5-6 zile de must se pot decolora, adăugând 500 ml de alcool de 70 de grade per 1 litru de must, apoi se lasa sa stea timp de 3-5 zile. Vinul este apoi îndepărtat cu grijă din sedimentul și se lasă să se maturizeze într-un recipient închis ermetic, la 6-8 luni. În acest caz, efectuați una sau două reformare. Vinul din nou scos din sediment și depozitate într-un loc răcoros.

În același mod în care se poate prepara vin din mere proaspete.

Acest vin este preparat din suc natural de mere. vin bun se obține în cazul în care un 9 litri de mere, se adaugă 1 litru de suc Rowan. Mustul se adaugă zahărul și fermenteze și setați-l să fermenteze. La 11-a zi a puterii sale ajunge la 10 °. Apoi, alcoolul său (10 litri de vin - 1 litru de vodca). Vinul va fi o culoare aurie, răcoritor, dulce și acru, cu mirosul de mere proaspete.

1 litru de suc din acid mere, 1 litru de apă, 300 g de miere, drojdie starter, 1/2 art. alcool, cuisoare 2 1/4 h. l. scorțișoară, 3 frunze de roiniță, cardamom vârf de cuțit. Sucul este de a adăuga apă și miere și se fierbe la foc mic timp de 1 h., Se răcește, se toarnă într-un vas de fermentație, se adaugă ingredientele necesare și starterul drojdie, nefermentat, la sfârșitul fermentației pentru a adăuga alcool, când drojdia se va soluționa, iar vinul a eliminat, inferior condimente în ea sac zdrobite (cuișoare, scorțișoară, etc.), se lasa sa stea timp de o lună, de multe ori agitare, apoi se lasa sa stea timp de 12 zile, pentru a precipita și fuzionate la sticla.

1 kg de mere, 1/2 art. zahăr în 0,5 L de lichid 1,5 art. apă.

mere coapte cu aromă de carne tocată, să se mute într-un vas de sticlă, se toarnă deasupra apă fiartă caldă, se amestecă bine și se lasă să fermenteze. După 5 zile, se stoarce pulpa, și apoi într-un lichid pentru a adăuga zahăr. În ziua de 2 ori se amestecă băț. Pentru a da culoarea vinului dorit cu zahar ars. După 2 săptămâni, acesta poate fi utilizat.

Acest vin are o cetate de 4 °.

La 1 litru de suc de mere a fost adaugat in jumatate art. zahăr și chiar 1/2 art. - 3 zile. Fermentată. Pasteurizate înainte de îmbuteliere, la 80 ° C timp de 15-20 min. și îndulcit înainte de a mânca la rata: 1/2 Art. de zahăr la 1 litru de vin.

Notă: mere, precum și vin din vechile coacăze vinificatorii recomanda ca, in loc de a adăuga zahăr sau miere de flori de tei la rata de 50-100 g la 1 litru de vin.