Vin Banana la domiciliu - o rețetă pentru o băutură exotică

1. Dacă există drojdie de vin, timp de 3-5 zile înainte de procesarea bananelor face dospit de stafide nespălate (zmeură, coacăze, cireșe etc.): stafide sau boabe pentru a umple într-un borcan, se adaugă 25 de grame de zahăr și 250 ml de nekipyachonoy apă , se amestecă, se acoperă cu tifon, pus într-un loc întunecos, la temperatura camerei.

2-3 zile dospit este gata - nu va fi spuma, miros acru de lumină și veți auzi suieratul.

2. coaja de banana. Carnea se taie mâinile, sucitor de lemn sau o mașină de tocat pentru piure.

Efectuarea de vin cu piei de banane nedorite, deoarece pentru a crește durata de depozitare a coaja a fost tratata cu substante chimice toxice.

3. Se amestecă într-un email pan 5 litri de apă (jumătate), 1 kg de zahăr (jumătate), piure de banane și acid citric. Se aduce amestecul la o consistență uniformă.

4. Se încălzește mustului până la 55-58 ° C, pentru a menține intervalul de temperatură menționat este de 60 de minute, se încălzește tigaie la foc mic. Periodic agitarea a tulburelii rămas uniform, iar în partea de jos nu a existat nici cocoloașe.

Este important să nu permită ca temperatura să crească peste 60 ° C, sau enzime dizolvate și recuperarea fructozei din zahăr și opri banana. Ca urmare a materiilor prime pentru a fi utilizate în zadar.

5. Se răcește la 25-27 ° mustului C. Se adaugă apă și aluat (cu stafide) sau vin drojdie rămasă. Se amestecă. Se acoperă cu tifon și se lasă timp de 4 zile într-un loc întunecos, la temperatura camerei. Timp de 12 ore pentru a se amestecă curat, cu mâna sau cu un băț de lemn. După 3-8 ore, ar trebui să apară pe suprafața mirosului spumă și fermentare.

6. După 4 zile, se scurge mustul prin 4-5 straturi de tifon, stoarceți bine, tort, luând tot lichidul. Marc nu mai este necesară. Porțiunea lichidă a adăuga 500 de grame de zahăr, se amestecă bine.

7. Sucul de banane obținut este turnat în rezervorul de fermentare. Se umple până la 60-65% din volumul. Amplasat pe gâtul capcana de apă de orice design (este posibil să se strânge și să stabilească o mănușă medicală cu o mică gaură într-unul din degete).

Atenție! În timpul fermentației vinului de banane primele 6-10 zile, o mulțime de spumă, așa că vă sfătuiesc să completați în calitate de jumătate sau chiar mai puțin.

8. Se transferă recipientul într-un loc întunecat (sau acoperite), cu o temperatură stabilă de 18-27 ° C și se lasă până la sfârșitul fermentației.

9. După 5 zile de la instalarea capcanei de apă pentru a adăuga restul de zahăr (500 grame). Pentru a arunca aceasta printr-o canulă într-un rezervor separat de 250 ml de must se dizolvă zahăr în ea, rezultând siropul turnat din nou în vasul de fermentație și a închide capcana de apă.

10. În funcție de activitatea de drojdie și temperatura vinului de casă din banane rătăcește 30-60 zile. La terminarea fermentației evidențiată prin absența gazului din capcană apă (Mănușă suflat departe) și un strat de nămol. Este necesar să se scurgă vinul printr-un pai fără a atinge sedimentul în partea de jos, într-un alt recipient.

Video: Rețete de băuturi. Strawberry-banana se agită reteta simpla

Dacă fermentarea nu se oprește după 50 de zile de la începerea de gătit, se toarnă vinul din sedimentul și a pus dobrazhivat la aceeași temperatură, în caz contrar este posibil să apară amărăciune.

11. Încercați să bea gust. La cerere, îndulci cu zahar (dupa gust), sau fixa vodca (alcool) într-o cantitate de 2-15% în volum a fuziunii vinului. Ancorarea ajută la depozitare, dar face gustul mai ascuțite.

12. Se toarnă vinul într-un rezervor de stocare. Pentru a minimiza contactul cu oxigenul, este de dorit să umple partea de sus. Resigilat. Dacă etapa anterioară a fost adăugat zahăr, în primele 7-10 zile recomanda păstrarea unui sigiliu de apă în caz de re-fermentare.

13. Se transferă crama banana sau la frigider, la o temperatură de 5-16 ° C Se lasă cel puțin 4 myastsa (preferabil 7-8). Extras îmbunătățește în mod semnificativ gustul.

14. In fiecare 15-20 zile (mai puțin) ca apariția unui strat precipitat de 3-5 cm, se filtrează vinul prin tubul de transfuzie într-un alt recipient.

15. Când apare precipitatul, vinul de casă de banane gata. Băutura poate fi turnată în sticle și închideți dopurile. Perioada de valabilitate - până la 3 ani. Cetatea - 9-12%.