Barbaresco

Această argilă pe dealuri calcaroase Langhe (Langhe), situată pe malul drept al râului Tapago, la nord-est de Alba, în zona viticolă a Barbaresco (Barbaresco) și la sud-vest de acest loc, în vecinătatea satului Barolo (a se vedea. P. 1b2- 1BZ) creste pentru a uimi pentru calitățile sale splendide Nebbiolo. Este foarte târziu soi de coacere, astfel încât cel mai bun vin dă viță de vie de pe versantul sudic, în creștere, la o altitudine relativ scăzută, circa 150-350 m.

Astăzi cultivatorul și vie - Calitatea secretă Barolo și Barbaresco (referiri indică fiul termeni - podgorii celebre aleși, și Bricco - borcan, ulcior). Fiecare vin deschide noi nuanțe în caracterul acestor vinuri, în special captează gustul, aroma și stil - totul, de fapt, justifică utilizarea strigătului termenul (podgorii celebre) în Cote d'Or. Cu toate acestea, trecerea acestor vinuri mari din zona de arbitru în viața reală sa încheiat abia în anii 1980,

A doua oară într-o jumătate de secol, regiunea se confruntă cu o revoluție în vinificație. Până în 1850 produc vinuri dulci din Nebbiolo, care nu duce la sfârșitul procesului de fermentație. oenolog franceză Louis beat (Louis Oudart), vizitarea unul dintre proprietari progresive în Barolo, l-au învățat tehnicile de recoltare târzie (caracteristice secolului al XlX-lea.), o expunere pe termen lung apăsat lung și în butoaie mari de stejar. Această metodă este practic neschimbat utilizat până în anul 1970 -. 1980, atunci când preferințele de gust ale consumatorilor tind să favorizeze vinurile din fructe, împingând în fundal puternic, uscat, dar foarte astringent, și, uneori, „supra-uscat“, în așteptare prea lungă pentru totdeauna nu avansarea maturitate a vinurilor rosii.

Video: Italia Killer B :: Brunello Barolo și Barbaresco

Numărul de vinificatorilor proprii, îmbutelierea vinului în sticle Barbaresco a crescut semnificativ în ultimii ani, ca urmare a cererii internaționale în creștere pentru vinuri puternice, intense, distinctive, cum ar fi cele ale căror etichete sunt reprezentate aici.

Video: Piemonte vinuri italiene: Barbaresco Vinuri Piemonte

Unul dintre cele trei orașe mici din zona Barbaresco, nu se arată pe hartă. Aici sunt pivnița colective, în cazul în care vinificatorii locali preferă să păstreze vinul (în Burgundia).

Înainte de vinificația modernă nu merită efortul de a găsi soluții, acestea sunt bine cunoscute: calendarul corect de recoltare (acest lucru asigură nivelul maxim de maturitate fenolic) - fermentarea în rezervoare din oțel inoxidabil sub temperatura kontrolem- accelerată macerare (inventat în anii 1990, un fermentator rotativ. reduce procesul de la câteva zile în loc de săptămâni tradiționale sau chiar luni) - abreviat de îmbătrânire în baricuri sau mari - cu toate acestea, este un punct de discuție - în butoaie mici noi.

Rezultatul este în continuare aceleași vinuri astringent care au nevoie de îmbătrânire, dar ele conțin taninuri par să sublinieze gama de arome unice. Marele Barolo și Barbaresco pot umezi excesiv aroma de dulceata de fum, tonuri de zmeura, piele și condimente combinație surprinzătoare ușurință extraordinară și structura aproape gelatinos. Vinurile mai vechi merge mai departe și să dea o rășină sau mirosul de animale, uneori, se simt un indiciu de aroma de tămâie sau ceara, sunt uneori mirosul prezente de trufe. Dar există o trăsătură care este caracteristic pentru toate aceste vinuri: plin de viață gust, cacealma de taninuri, care împrospătează cerul gurii, fără a suprasolicita gama de ansamblu aroma.

Suprafața podgoriilor din Barbaresco de două ori mai mică decât în ​​Barolo. Acesta este un sat mare pe creasta de lichidare, care se întinde de la vest spre Pas Alba este înconjurat de podgorii renumite. Numele lor - Asili, Martinenga, Son Tildin - au devenit sinonim cu vinurile roșii excelente. Ușor mai scăzut la est se află Estate Neive, în cazul în care Louis Blow experimentat cu Nebbiolo. Viile locale ale Barbera, Dolcetto și Moscato în special ocupă în continuare mai mult spațiu decât Nebbiolo, cele mai bune exemple din care sunt în creștere în jurul valorii de Neive - pe Bricco di Neive și Santo Stefano. Vinurile puternice a făcut Neive cele mai bune ferme din anii 1990 au fost atât de bine că au primit dreptul de a îmbutelierii cu etichetele lor.

Spre sud, pe pantele înalte, mai potrivite pentru cultivarea Dolcetto, ferma este situat Treiso. Nebbiolo locală are paleta aroma elegant și gust unic delicat. Pajore - istoric cel mai faimos cru. Roncagliette produce vinuri de echilibru a podgoriilor aproape de producția de nord a Barbaresco. puterea Barbaresco împărțit pe sub-zone, caracterizate prin calitatea strugurilor. Harta prezinta doar cele mai bune podgorii (diferența în scris pe etichetă, ca în Burgundia, pentru că în Piemont vorbesc dialectul local).

Barbaresco a fost un fel de dublura un celebru Barolo până atunci, până când scena mondială a ieșit Angelo Gaja (Angelo Gaja), cu său magnific dulce Missoni. Pentru Gaia nu există tabu-uri: vina lui, indiferent dacă este un Barbaresco clasic (care showman scos compoziția DOCG) Cabernet experimentale, Chardonnay, Sauvignon Blanc și Barbera, ca un Bordeaux Cru Classe, vorbesc de la sine și rupe banca.

Video: JAMESSUCKLING.COM - Pio Cesare: Barbaresco Și Barolo 2006

Bruno Giacosa (Bruno Giacosa) în 1960. a dovedit că Barbaresco nu poate avea putere mai mică decât în ​​prezent Barolo, deși de multe ori inferior la el în densitate, dar că Gaia a avut rolul unui misionar-reformator, atunci când el este probabil ca pe un capriciu decât pe reflecție, a importa noi baricuri și idei pentru acest lucru foarte tradițională a regiunilor. În 2000, Gaia a anunțat respingerea Barbaresco DOCG, care l-au facut celebru, și sub care toate vinurile vândute anterior, inclusiv fabuloasă dragă Son San Lorenzo, Son Tildin - și Costa Russi dintr-o singură vie. Acum, o denumire cuprinzătoare Langhe Nebbiolo combină lipsit de diferențele Barolo și Barbaresco de clasificare, precum și vinuri, care includ până la 15% din aceste soiuri „străine“, cum ar fi Cabernet, Merlot si Syrah.

Standardele de vinificație în Barbaresco nu sa schimbat la fel de puternic ca în Barolo (Gaia, precum și astfel de oenologi restante, cum ar fi Giacosa și Marchesi di Grésy (marșuri di Gresy), - excepție de la regulă), și o mare parte din strugurii sunt vândute pentru umplerea comercianți mari și cooperative de vin din regiune.

viile Barbaresco sunt situate mai mici decât Barolo și o zonă caldă, astfel încât există de obicei o cultură recoltată mai devreme. Dar vinul nu este suficient de contra-forță cele mai bune vinuri Barolo, care consumatorii pot găsi în avantaj.