Op - factor de calitate; Fildeș & rsquo

Burgunzii sunt destul de obișnuit cu aspect creasta dealurilor din Côte d'Or (Cote d'Or) despre atenienii unui zeu necunoscut. Se poate minuna numai la faptul că unele dintre acestea sunt situate pe dealurile de parcele mici de teren oferă vinuri excelente, fiecare având propriul său caracter, în timp ce altele nu dau nici. Oh dreapta, oricine ar putea găsi acei factori care deosebesc unul de geofizica dintr-o altă bucată de teren, oferind unele struguri o mulțime de zahăr, piele mai groasă și carne minerale bogate?

Poate că ar putea fi ... Dar, deși natura solului și subsolului locale analizate înregistrate în mod repetat, temperatura, umiditate, direcția vântului, și s-au vinurile au fost investigate prin cromatografie de gaze, misterul principal ca un mister a rămas. Tot ce putem face este să indice faptele și pentru a consolida reputația lor pentru vinurile mari. Dar nimeni încă nu a reușit să dovedească legătura primul cu al doilea (și aceasta în ciuda faptului că geologii adorând turma vin la Côte d'Or, cum ar fi molii la o flacără).

Côte d'situate de-a lungul faliei geologice, în care depozitele marine de mai multe epoci geologice se extind spre exterior, ca un tort strat, fiecare strat fiind bogat in calciu. Alterarea a făcut solul neobișnuit de colorat. Rolul său în acest lucru a fost jucat și hillsides sunt situate în direcții diferite, și modificări minore cusături.

Înălțimea pantei de mijloc rămâne aproximativ constantă - circa 250 m acoperite cu un strat subțire de vârfuri stâncoase climatice sol de dealuri mai ascuțite, și acolo a strugurilor de maturare mai târziu .. Mai jos, în cazul în care solul este mai aluvionar, apare mai des în creștere de ceață vale și îngheț în afara sezonului.

Pârtiile din Côte d'Or, uita-te la sud-est, unele (mai ales în Coasta de Beaune) - la sud și chiar și în Occident. La poalele dealurilor, aproximativ o treime sus pe deal, pe suprafața solului merge marnă. Prin ea însăși, ar da solul prea bogat pentru vinuri de calitate mai înaltă, cu toate acestea, amestecat cu pietre și pietriș, cu flushable greu de calcar situat în susul pantei, se formează o argilă și calcar sol perfectă. Eroziunea continuă să se amestece piatră și partea de jos a pantei.

Banda marnă Cote de Beaune este mai lată și poziționată mai sus pe deal. O fâșie îngustă de viță de vie sub atârna deasupra traverselor de calcar deasupra lor aici înlocui vastele pante blânde. În unele locuri, de viță de vie ajunge aproape la partea de sus a dealului.

În deal izolat Corton cea mai bună parte vie în creștere pe sol marna bogat, și de mai sus - doar o mică împădurite vârfuri de calcar.

În Meursault marnocalcarele merge în afara sub benzii, formând o a doua pantă foarte stâncos al unui deal - un loc perfect pentru vin alb.

Toate este selectată la exemple aleatorii de diferite structuri de sol ale Côte-d'Or. Cea mai mică nuanță afectează pantei de scurgere și orientare, temperatura, și mulți alți factori care afectează tija, și, prin urmare, de asemenea, la vin.

Burgundia - cel mai nordic regiunea viticolă a Europei, care produc un vin roșu mare. Foarte important este faptul că Pinot Noir ajunge la maturitate, chiar înainte de toamnă rece și set de umezeală. rol determinant, desigur, joacă un climat inerent în fiecare dintre podgorii, așa-numitul mesoclimate, combinat cu structura solului geofizic. Cele mai bune podgorii din Côte d'Or cu fața spre est, dimineata soarele încălzește treptat pământul de aici, care te ține de cald pe tot parcursul zilei. De la sud-vest, în cazul în care este vorba de cele mai multe vânturi purtători de ploaie, acestea sunt protejate, dar nu complet, care impiedica solul de la stagnare plină cu o răcire bruscă.

Sol patru podgorii mari din Côte d'Or datorează mult diversitatea speciilor, situate atât dedesubt și de deasupra dealului. Vremea protejată Gevrey-Chambertin tineri sol sau rendzine, se duce la o adâncime mai aproape de stratul de marnă. Pe marnă și sub el este un sol brun magnific de calcar. Aceste sol mixt, este cea mai potrivită pentru separarea podgoriilor, care se întinde în vale. În Vougeot marnă vine la suprafață de două ori. Prin partea superioară este situată Grands-Echezeaux, pe al doilea și de mai jos - Clos de Vougeot. Pe dealul de bandă largă Corton din marne vine aproape la partea de sus - aici sunt cele mai bune podgorii. Cu toate acestea, solul este spălat cu o pantă abruptă, este necesar să se întoarcă în mod constant în loc. În cazul în care partea de sus se prabuseste moloz calcar, strugurii sunt cultivate pentru cel mai bun vin alb (Corton Charlemagne). În Meursault bandă largă din marne din nou stă ridicat, dar demnitatea afectat inferior - acolo, unde formează un sol pietros pe aflorimente de calcar. Această suprafață concavă a pantei și cele mai bune podgorii se află.

Un alt factor de calitate, care nu poate fi mapate, este alegerea soiurilor cultivatorului de viță de vie, precum și modalități de a asietei și a îngrășămintelor. Există clone mai mult sau mai puțin puternice soiuri clasice și cultivator, selectarea viță de vie cea mai productivă, iar apoi clipsare solul greșit sau excesiv de fertilizare compromite în mod inevitabil calitatea vinului. In 1970-e. În acest fel, o serie de vinuri inexpresivă și nedolgozhivuschih, dar acum urmărirea calității prevalat asupra lăcomiei.

Motivele pentru care le oferim hărțile detaliate ale Côte d'Or, rezultă dintr-o parte dintr-o structură de tip de sol sale, mesoclimate și istoria unică.

Aceasta este regiunea în care calitatea vinurilor studiate pentru mai mult de bio oriunde altundeva - în special din secolul al XII-lea, când călugării cistercieni și benedictini obsedat de locuri de muncă .. Ei spun că „a încercat să sol gustul“, încercând să evalueze capacitățile și diferențele sale. Scopul principal al cercetării lor neobosit - pentru a înțelege unde limita ar trebui să treacă o anumită podgorie.

În secolele XIV și XV. Ducilor de Burgundia Valois ia toate, pentru a sprijini cramele locale și să-l profitabil. De atunci, fiecare generație a adăugat ceva diferit la cantitatea de cunoștințe locale, exprimată în conceptul de Climat și SRU dealuri, care se întind de la Dijon la Chagny.

Cardul oferă o imagine de ansamblu a zonei. forma deal platouri inegale, cu pante abrupte, unde linia de vina afloriment. Aceste Hautes Cotes, dintre care unele se referă la Cote de Beaune, iar altele la Cote de Nuits, cresc mai mult de 400 m, vremea rece expuse și alți agenți atmosferici, din cauza care strugurii sunt maturizeaza săptămâni mai târziu decât în ​​partea de jos, effete Côte-d'Or.

Aceasta nu înseamnă că ele mai sigure, cu care se confruntă la est și sud-Glens Pinot Noir si Chardonnay nu sunt în măsură să genereze legkovat, dar uneori vinuri fine, marchează adevărata natură a Côte d'Or. Printre cele mai bune comunități de sus Cote de Beaune - Nantoux, Échevronne, La Rochepot și Meloisey, un top Cote de Nuits, care este dominat de vin roșu, - Marey-lès-Fussey, Magny-les-Villers, Villers-Fontaine și stol.

Pe vârful sudic al Cote de Beaune este nou apărut Maranges apelativ, căruia îi datorăm vinurile roșii delicate situată la vest de Santenay trei comunități, unite printr-un nume de componente comune - les-Maranges.

Secure două podgorii Cotes concentrate în nord, mai mult sau mai puțin o suprafață dură și netedă care se confruntă versantul estic. La sud de Nuits-Saint-Georges, în cazul în care comuna Somblanchien și Corgoloin, are marmura acea zonă viticolă este oarecum neașteptat. La sud de Ladoix-Serrigny, satul nordic al Cote de Beaune, viță de vie se extinde la sud și vest de dealul Corton lanshaft turbulent cu numeroase pante sudice. vin Cote de Beaune produce de două ori mai mult decât Cote de Nuits, aproape jumătate din ea - alb, o Cote de Nuits este axat numai pe Pinot Noi.