Piemont

În Piemont (Piemonte), produse alimentare și de vin inseparabile ca în Burgundia. Vinurile locale sunt inerente claritate, bogăție, maturitate și o personalitate puternică. Un rol imens în bucătăria piemonteză este dat trufe. Dar se pare că există ceva mai mult decât o simplă coincidență de gusturi și înclinații ale acestor zone geografice apropiate. „Piemont“ Numele înseamnă „picior de munți“ - desigur, vorbim despre regiunea din jurul Alpilor. Cu dealurile Monferrato din jurul munților Asti apar întunecate continuă (o iarnă și de primăvară alb orbitor) orizont. Piemont clima se caracterizează prin căldură în timpul coacerii strugurilor, toamna umed și iarna rece cu cețuri frecvente.

La recoltare, în dealurile Barolo văl de ceață pe jumătate ascunsă. Pantele sunt cupru roșu și aur struguri pătată alun și piersicilor jos la scufundat în ceață Tapago Valley. Este greu de uitat experiența de a vizita Serralunga sau La Morra, când dintr-o ceață albă apar siluete întunecate de viță de vie.

Două dintre cele mai renumite vinuri roșii din Piemont - Barolo și Barbaresco au împrumutat numele lor din satele, alte vinuri - strugurii din care sunt realizate: Barbera, Dolcetto, Grignolino, Freisa, Favorita. Dacă un nume se adaugă la denumirea varietății districtului, cum ar fi Barbera d'Asti, aceasta înseamnă că vinul produs într-o și, zonă limitată de vin, teoretic, mai important din Europa Centrală Piemont. Cele mai importante dintre acestea sunt afișate pe hartă, inclusiv în cazul în care acestea fac celebrul spumant Moscato d'Asti - chintesența a ceea ce dă dulce de viță de vie de muscat. Asti, o etichetă pe care cuvântul «Spumante» a dispărut în urmă cu câțiva ani (spumant), cauzează adesea snoabă pufnet ironic, îl disprețuiește pentru simplitatea lui fermecătoare, care este raison d'etre sale (justificare pentru existență). În Asti există un alt avantaj incontestabil: un conținut de alcool mai mic decât, poate, în orice alt vin.

Video: Italia. Piemont

Strugurii subțiri-jupuite Cortese cresc la sud și la est de Alessandria și sunt folosite pentru a produce una dintre cele mai luxoase de vinuri albe seci italiene din anii 1980. - Gavi. Cererea pentru vinurile albe Arneis a ridicat statutul de soiuri locale vechi (mai devreme a fost considerat aproape de Nebbiolo) compusă din moale, lumina, parfumat Pinot Blanc tip de vin. Acest soi este cultivat în special în dealurile Koeyu nord-vest de Alba pe solurile nisipoase de pe coasta de vest a Tapago. vinificatori aventuroase a început să adauge la amestecurile Chardon-laba, și precum Cabernet Sauvignon Blanc. Chardonnay deosebit de populare de la Langhe.

Video: Italia. Piemont. Secretele bucătăriei și a tradițiilor din Piemont. Recreere și turism

În nordul Italiei soiul Nebbiolo rivali. El nu trebuie să se conformeze specificațiilor Barolo sau Barbaresco, pentru a arăta lumii o astfel de catifea, vinurile parfumate și valoroase, cum ar fi Nebbiolo d'Alba, Langhe Nebbiolo și Roero roșu.

De ceva mai puțin soiuri nobile Barbera este cea mai comună. Ca Nebbiolo, este struguri negri foarte zemoase cu aciditate ridicată, dar este recoltat în mod tradițional mult mai devreme. Cu toate acestea, cultivatorii din Asti și Alba văzut că zonele relativ calde și mai târziu de colectare a reduce aciditatea la un nivel acceptabil. In 1990-e. Piemont a apărut un grup de vin Barbera este maturat în rikah mic bar. Acest struguri este, evident, mult mai bine cu noul stejar decât Nebbiolo.

Video: Prezentarea cărții lui Anatoli Korneev „Piemont. Vinuri din Italia "

Dolcetto - singurul soi care concurează cu Barbera, a ajuns la scadență, în zonele cele mai mare altitudine. El este afectuos în cazul în care Barbera este ascuțit, și este capabil să mențină minunatele calități ale echilibrului - un miez, dens, uscat, cu o ușoară amărăciune. Cele mai bune vinuri din Dolcetto face în Alba. Acest dens Diano d'Alba, Dogliani, Ovada. Grignolino - vin ușor roșu-vișiniu, dar poate fi foarte subtil si picant, iar cele mai bune variante (din Asti și Monferrato Casalese) - extrem de curate și tonice. Toate aceste vinuri sunt beat relativ Molèdes.

Printre alte vinuri tipice ale acestei regiuni fructuoase (de asemenea, cunoscut pentru spaghete sale) este de remarcat spumoasă-rosu dulce Brachetto d'Acqui- lumina de struguri roșii Verduno Pelaverga- roz dulce Malvasia di Casorzo d'Asti- passito galben interesant (de la soiuri de semi-dulce de struguri) DOC Erbaluce di Caluso- Loazzolo de dulce alb ușor uscate strugure tămâios vinogradov- plăcută amestec Rubino di Cantavenna de Barbera și Grignolino. Unul dintre soiurile preferate de Torino - Freisa, de obicei, de la Asti, spumos, de multe ori vin roșu dulce, ceva care seamănă cu un tort, cu care nu prea pronunțat Lambrusco paleta de fructe. Unii oameni ca ea, dar cineva este dezgustător.

categoria DOC au fost acordate Barbera, Bonarda, Brachetto, Chardonnay, Cortese, Grignolino, Moscato și vinurile spumante produse în întreaga regiune pentru a avea orice IGT nu amortizată reputația de Piemont. dealuri Monferrato, situat între râul Po și Apenini, au devenit un sanctuar pentru soiuri, cum ar fi Cortese, Dolcetto și Freisa. Piemont nu poate fi acuzat de lipsa de uniformitate și soiuri de flori și denumiri de vinuri.

Cele mai bune pârtii de Serralunga d'Alba în zona Barolo, unde proprietatea Fontanafredda de mai mulți ani a fost cunoscut ca unul dintre cei mai mari producători printre micii podgorii de familie. Apartinea familiei regale, este acum într-o bancă italiană.

Grignolino roșu deschis și alb Moscato - brushstrokes vii într-un buchet colorat pemonkkih același tartric se poate spune despre Freisa și Favorita. Dolcetto, precum și pe scară largă Barbera, din ce in ce in baricuri de stejar în vârstă. Această metodă este utilizată pe scară largă în producția de fin Piemont Chardonnay.