Gătitul vin de desert la domiciliu

• 1 Pregătirea ambalajelor pentru prepararea vinului de struguri
• 1.1 struguri de vin
• 1.2 Prepararea strugurilor
• 1.3 Prepararea mustului pentru vin
• 2 De ce dau vina zahărul?
• 2.1 depozitarea vinului

Pregătirea ambalajelor pentru prepararea vinului de struguri

Gustul și culoarea băuturii depinde de soiul de struguri, luate în pregătirea sa. Gătitul de vin este necesară numai în recipiente curate și uscate. Acest lucru va ajuta la protejarea vinului de contaminare cu agenți patogeni. Capacitatea de a gestiona acasă usloviyahmozhno fumul de sulf sau o apă de fierbere convențional. După acest tratament, containerul trebuie să fie curățat cu o cârpă uscată. Acesta va absorbi umezeala nedorit de pe suprafața containerului.

Nu poate fi utilizat pentru prepararea de sticle de vin, care odată ce sunt stocate lapte. În ea, chiar și atunci când bine curățate, microorganisme care pot afecta negativ aroma vinului, calitatea și culoarea sa păstrat.

struguri de vin

Homemade vinomozhet de struguri dulce să fie albă sau roșie. Pentru a face aceasta, utilizați

vin de desert

soiuri de struguri diferite. Vin alb de desert,cea mai mare parte din Rusia este facut din Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Riesling si Aligote. Acesta este cel mai bine cunoscute și comune soiuri.

struguri alb de desert vinomozhno face orice culoare, cu excepția vopsitori soiurile. Condiția principală pentru prepararea vinurilor albe - nici un contact cu piei de fructe de suc de struguri. Secretul principal de a face aceste vinuri se află în viteza de suc de proces din tescovină.

vinogotovitsya desert roșu în principal, din struguri albastre și roșii. Cele mai populare tipuri - Cabernet, Merlot, Moldova, Isabella, Lydia.

Prepararea strugurilor

Strugurii destinate vinurilor, colectate în vreme uscată de gătit. Este imposibil de a alege fructe de pădure înainte de două zile de la ultima ploaie. Strugurii sunt tăiate foarte atent pentru a nu deteriora suprafața boabelor. Pentru a le face presiuni să nu se spele, doar scos din peria deteriorat sau fructe stricate.

Strugurii umede înainte de a face vin este uscat de umiditate în exces. Ciorchinii preparate de a se încălzi. Pentru a face acest lucru, utilizați un pistil din lemn. Foarte convenabil împinge mâinile fructe de pădure. Mașini speciale sunt utilizate pentru o mulțime de struguri. un suc este turnat în recipient împreună cu pulpa de struguri. Containerele umplute la capacitate. Nu permiteți contactul de suc, cu excepția suprafeței de metal este din oțel inoxidabil.

Prepararea mustului pentru vin

Vinogotovitsya desert dulce cu zahăr. Sucul este administrat sub forma unui sirop după prima etapa de fermentare. Inițial, un container de suc este acoperit cu o cârpă curată și plasat într-un loc cald pentru a fermenta temperatura camerei nu trebuie să fie mai mică de 18 grade Celsius. Procesul de fermentare începe deja după 8-20 ore de la suc din tescovină. În a treia sau a patra zi de la suprafața băuturii de fermentare apare capacul de piei, care este necesară pentru a forța în jos o dată sau de două ori. vinodelaetsya desert alb de suc fără șorici.

In timpul procesului de fermentație atent monitorizat. Dacă ți-e dor punctul maturizării sale, băutura perekisnet. Sfârșitul fermentație poate fi determinată printr-o scădere a surpare sale intensitate și spumă. După apariția acestor semne, suc de struguri se filtrează prin tifon. La acesta se adaugă la siropul și turnat în recipientul, care sunt prevăzute cu un separator de apă.

Alb ferment desert vinoluchshe la temperatura camerei, de la +16 până la + 22 ° C Nu este în nici un caz nu poate împiedica băutura de răcire sub + 15 ° C desert Red vinostavyat umbla în camera în care temperatura este menținută în intervalul de la +22 la + 28 ° C

De ce dau vina zahărul?

sirop de zahăr adăugat la băutură, nu numai că ea face mai dulce si activeaza procesul fermentare, dar, de asemenea, îmbunătățește cetatea vina. Pentru a mări gradul de ea pentru a adăuga la masa fermenteze de aproximativ 2% zahăr, raportat la greutatea totală a băuturii. vinurile seci produse fără adaos de zahăr. Aceste băuturi la domiciliu pot primi putere de 10%.

Cetatea obișnuită de vinul casei - 13-14%. Unul și același soi de struguri cultivate în diferite zone are un conținut de zahăr. Aceasta depinde de condițiile meteorologice și la condițiile climatice. Cele mai multe procese Vinificatorii de acasă „cu ochiul“ si „gust“.

Nu adăugați zahăr pentru a bea mai mult de 20%. Adăugați siropul în vinul necesar în etape.

depozitarea vinului

Vinul este filtrat, umplut în containere de depozitare și sigilate. Drink stocate într-un loc întunecos și rece. Gata pentru îmbuteliere de vin este considerată băutură, care a oprit procesul de fermentație și formarea de precipitații. Temperatura optimă pentru depozitare de la +5 la + 12 ° C Mai lung depozitat vin roșu de desert, cu atât mai puternic devine. Foarte adesea, aceste vinuri de casă seamănă cu gustul lor de port.

concluzie:

Pastă obținută din sucul stoarce poate fi folosit pentru a obține plămada. Pentru a face această apă caldă este turnat și adăugați-l zahăr și drojdie. procesul de fermentare este similar cu maturarea vinului. căsătorie fermentată poate fi beat ca o băutură sau un vin pentru a începe distilarea Chacha.