Cum se pune vinul la domiciliu

• selectarea materiilor prime
• obținerea de suc
• fermentație
• primirea de vin

Vinul se poate face la domiciliu din fructe de padure si fructe, bea rețete au fost mult timp cunoscute, dar procesul poate fi vazut pe acest videoclip. Pentru prepararea băuturilor alcoolice se potrivește cel mai grădină și fructe de pădure, dar cel mai bun este materia primă pentru vinificație strugurilor. În exemplul său, vor fi luate în considerare întreaga tehnologie de producere a vinului la domiciliu.

selectarea materiilor prime

Bace și fructe pentru vinificație la domiciliu este mai bine pentru a colecta în vreme uscată soare. Ruptura dintre ploi să fie de cel puțin 2-3 zile, în acest caz, suprafața va fi o mare numărul de drojdii sălbatice necesare pentru a începe fermentarea. Pentru prepararea vinurilor de calitate toate fructele ar trebui să fie coapte. Materia primă necoapte conține cantități mari de acid și vinului rezultat din acesta se va transforma cu acreala neplăcut. În boabe supramaturate au început deja procesul de fermentare acetică, iar utilizarea lor poate distruge întregul lot de vin.

Nu folosiți binefaceri și fructe deteriorate, vin sec se poate dovedi a jart sol sau putregai. fructe și boabe jumulite ar trebui folosite cât mai curând posibil (nu mai târziu de 2 zile), până la începerea pagube materiale prime. Strugurii destinate vinului, sortate, îndepărtați underripe pensula, putred și stricat fructe de padure. Procesul de selecție a materiilor prime pot fi vizualizate pe video.

obținerea de suc

boabe selectate zdrobite și plasate într-un vas emailat sau recipient din oțel inoxidabil. A se evita contactul cu sucul de fructe și metal obișnuit, o oxidare rapidă și ca o consecință a calității reduse a vinului de casă. Fructe de padure framanta cu mana sau mai bine tolkushkoy, în acest caz, osul din fructe nu va face rău, iar vinul nu va avea un gust amar. Pulp într-un vas cu un capac gât larg cu o cârpă și se pun într-un loc cald. Temperatura camerei trebuie să fie între 20 ° C și rezervorul în sine nu este expus la lumina directă a soarelui.

În timpul zilei, ar trebui să înceapă procesul de fermentare. Caracteristicile sale este formarea spumei pe suprafața pielii de capace fructe. Acest plafon ar trebui să fie periodic trage in jos, amestecand mash de 2-3 ori pe zi. Dacă acest lucru nu se face, atunci capacul va începe fermentarea acetică și toate lucrările vor fi în zadar. Pentru a accelera începerea fermentației la Mash, puteți adăuga drojdie de vin, care fac propria lor. Este suficient să 100g stafide toarne apă caldă și insista într-un loc cald timp de 2-3 zile. cum dreptul de a face drojdie de vin de casă pot fi găsite în acest film.

După 3-5 zile, va fi separarea sucului din pulpa si coaja. Semne de acest lucru sunt: ​​albirea celulozei, miros și acid aspectul fâsâitului. După aceea trebuie să fie separate de sucul fermentat de tort. Pentru această pălărie din piele și pulpa se îndepărtează cu o spumiera intr-un bol separat și stoarce folosind o presă sau cheesecloth. Din turta rămasă la domiciliu pot fi gătite Chacha, al cărui proces de fabricație poate fi văzut pe video. Sucul este trecut printr-un tifon de mai multe straturi. În acest caz, deversorul trebuie să fie făcut cu o înălțime mică. Acest lucru se face pentru a se asigura că sucul rezultat este sated cu cantitatea necesară de oxigen necesară pentru funcționarea normală a drojdie de vin. -Suc umplut containerul este trimis pentru fermentare.

fermentație

Sucul de umplut în recipiente acoperite cu un sigiliu de apă sau este pus pe gâtul sticlei cu o puncție mănuși de cauciuc. Deoarece rezervoarele pentru recipientele din sticlă adecvate de fermentare din reactanți chimici sau alte articole din sticlă. În ea întregul proces de fermentație este clar vizibil, precum și sedimentare de jos format. Fermentația trebuie să aibă loc într-o cameră întunecată, cu o temperatură de aproximativ 22-26 ° C, pentru vinurile roșii și 18-20 ° C, pentru clasele albe. În cazul în care materia primă a avut un procent scăzut de zahăr, apoi face cantitatea necesară a acestora. Prezența zahărului în fructe pot fi găsite în tabele speciale. Aproximativ 2-3 săptămâni peregulyaet suc și rândul său, vin verde. Semnele de finalizare proces este încetarea efervescenței a sifonului apei sau cădere mănuși.

primirea de vin

Vinul uscat rezultat, de obicei, foarte tulbure si are un gust ascuțit, de aceea, este trimis la fermentarea secundară. Pentru a face acest lucru, este turnat din sedimentul într-un alt recipient curat. Overflow de vin la domiciliu este de obicei utilizați un tub de nylon. Capacitatea de vin ridica ușor în sus pe un scaun sau de masă, iar vinul este turnat încet printr-un pai, nu tremura sedimentul. Marginea superioară a tubului trebuie să fie un nivel de sedimente mai mari la 2-3 cm, iar al doilea capăt să fie sub nivelul de drenaj.

Vin sec a fost plasat sub un separator de apă și trimis să se răcească la temperatura camerei 10-12 ° C timp de 2-3 luni. În acest timp, vin sec va dobândi gustul final și iluminatul. În cazul în care vinul nu este pe deplin ușura în sus, acesta poate fi lăsat să stea pentru o perioadă mai lungă de timp sau de iluminare artificială, sau lipire. Pot fi utilizați în aceste scopuri, albușul bentonită, gelatină, sau ou. După aceea vinul este îmbuteliat și trimis la depozitare. În mod corespunzător fierte vin sec de casă în cameră cu o temperatură de 3-5 ° C poate fi depozitat timp de mai mulți ani.