Must de struguri Rețetă

• Reteta must de tescovină de struguri
• Braga suc de struguri pur
• Braga uscate Stafide (stafide) fără drojdie
• Braga din struguri și mere
• Câteva sfaturi generale

Grape Braga - este soluția perfectă pentru a face lichior greu prin distilare ulterioară. În diferite țări de vodcă de struguri, numite în mod diferit - Grozdova coniac, Chacha, kizlyarka, Grappa, dar rețetele nu sunt diferențe fundamentale. Spre deosebire de fiertură facut din must clasic, struguri nu necesită curățare suplimentară și are un gust plăcut, mai degrabă, împotriva o cetate solidă.

Se prepară Braga struguri pentru Chacha la domiciliu destul de ușor, deoarece nu necesită unelte speciale sau aptitudini, tot ce ai nevoie - aceasta este o rețetă bună și testată în timp, materialul de vin, zahăr, drojdie, capacitate mare, un pic de grijă și precizie.

Reteta must de tescovină de struguri

După preparare, vinul ramane tort este nu merită să arunci, pentru că el va face o excelenta bere preparată-acasă pentru a pregăti Chacha.

Raportul dintre ingrediente

Pentru fiecare kilogram de tescovină de struguri, veți avea nevoie de:

• zahăr - 0,5 kg;
• drojdie uscată - 10 c, presat brutar - 50 c;
• apă - 3 litri.

Prepararea pastei

Într-un recipient curat de suficient din tescovină lay. Apoi, aveți nevoie de un cald (~ 30 t⁰C) apă pură pentru a face un sirop prin amestecarea cu zahăr în cantități egale și se agită bine. Drojdie de rasa conform instrucțiunilor. Umpleți siropul și se amestecă bine, apoi se face drojdie de bere și, de asemenea, se amestecă bine. După aproximativ 10 minute, se toarnă apa rămasă, de asemenea, preîncălzit la 30 t⁰C. Din nou, toate amestecate bine și strâns acoperă cu un capac sau pune capcana de apă (în cazul în care bucătarul în sticle de sticlă).

fermentație

Procesul de fermentație durează între 7 și 10 zile. Acesta trebuie să fie făcut într-un loc cald, deoarece în condiții de frig, procesul poate fi oprit. Despre o dată sau de două ori pe zi, este necesar să se amestece pulpa, pentru saturarea cu oxigen și accelera procesul. Terminarea fermentare este controlată de bule de dioxid de carbon emise. Odată ce procesul este oprit și pulpa a început să se așeze pe partea de jos - Braga gata.

Exprimându-

Distilarea must de struguri de filtrare amănunțită chachu este necesară, cu toate acestea, pulpa trebuie să fie separate, deoarece plămada distilativă și zdrobirea din struguri în unele Chachi pot să apară un pic de amărăciune. Dacă nu vă place gustul picant, cel mai bine este să distileze FILTRATE Braga. Procesul de filtrare este simplu, pentru că este necesar să se faciliteze întreaga strecurătoare pulpă balot, și apoi se filtrează printr-un pliat în mai multe straturi de tifon curat. Tifon ar trebui să fie luate pentru a nu noi, din moment ce tocmai a cumparat, specifice „medicale“ miros, care pot fi transmise la Braga. În cazul în care un nou tifon, atunci acesta trebuie să fie de câteva ori cu prostirnut economic nu parfumat săpun.

Distilează Braga pentru a pregăti un aparat de distilare chacha poate fi de orice tip. Cu respectarea corespunzătoare prescrierea de 10 litri de spălare se obține de la 2 până la 2,5 litri de infuzare de struguri aromat și gustos.

Braga suc de struguri pur

Braga suc de struguri pur din soiuri de vișine nepotrivite pentru producerea unui vin bun, acesta poate fi utilizat atât pentru gătit Chachi, și ca un conținut scăzut de alcool independent (până la 7-9% alcool) băutură. Pentru fabricarea unui must este necesar să se ia sucul natural de struguri fără conservanți, astfel încât, din păcate, cele mai multe sucuri vândute în magazin nu sunt potrivite pentru acest scop.

ingrediente

Pentru un litru de suc de struguri ar trebui:

• zahăr - 300-500 grame (în funcție de conținutul de zahăr de suc);
• Apa - 2 l;
• drojdie uscată - 25-30 g sau comprimat brutar - 100 gr.

ingrediente Bookmark

Într-un suc de amestec de struguri recipient curat cu apă caldă, se introduc zahăr, cu atenție și se amestecă până când zahărul se dizolvă. Separat, se prepară un starter. Se diluează drojdia într-o cantitate mică de apă caldă cu zahăr, sub aproximativ o oră, într-un loc cald pentru „start“ proces. Maia ar trebui să apară în spumă, și apoi se amestecă cu mustul de struguri fierte. Închide ermetic recipientul (de preferință, un pahar și pus sub o capcană de apă) și se lasă să fermenteze într-un loc cald.

fermentație

Braga rătăci din suc de struguri pur, fierte în această rețetă, va fi de 6-8 zile. Până la sfârșitul fermentației, sau distilat la Chacha, sau dacă aveți de gând să-l folosească în forma sa pură, a pus într-un loc rece (de preferință, un frigider) pentru soluționarea. După decantare fuziona cu sedimente, turnat în containere și se depozitează într-un loc răcoros.

Braga uscate Stafide (stafide) fără drojdie

Pentru a prepara strugurii uscate mash (stafide) trebuie să fie sigur că el nu a fost tratat cu conservanți care ucide drojdia naturale sunt pe suprafața boabelor.

ingrediente

1 kg de stafide necesare:

• apă - 5 l;
• zahăr - 50 grame.

Prepararea maia

Pentru prepararea aluatului nedospit în casă trebuie să fie într-un borcan de sticlă de 1 litru de umplere 100g stafide, lingura zahar si se toarna tot acest 200-300 ml de apă caldă, se amestecă bine până când zahărul se dizolvă, se inchide ermetic si se pune deoparte timp de aproximativ 3-4 ore umflarea boabe.

După stafidele timp necesar scos din borcan și sol (polizor convențional adecvat) și apoi plasate în același recipient cu sirop de la care a ajuns. Se amestecă temeinic, se adaugă câteva (3-5) stafide întregi, acoperă gura flaconului cu tifon și a pus pe 3 zile într-un loc cald. După 3 zile, în cazul în care stafide nu sunt tratate cu conservanți, ar trebui să înceapă procesul de fermentație. Aluatul este gata.

ingrediente Bookmark

Stafidele ramase turnat 1,5 litri de apă caldă, se adaugă restul de zahăr și lăsat timp de aproximativ 4-5 ore sa se umfle. Apoi stafidă extras, de asemenea, zdrobit și plasat în vasul de fermentație. Adăugat că lichidul în care stafide inmuiate si apa t restul de 30-40⁰C, după care se introduce aluatul, toate amestecate și plasate sub un separator de apă în loc cald și întuneric.

fermentație

Fermentația la domiciliu durează 3 până la 5 săptămâni. Se determină sfârșitul procesului poate fi pentru a opri evacuarea precipitării dioxidului de carbon din pulpă și precipită în mash semnificativ trasnet. După aceea trebuie să fie drenat de la Braga sedimente.

Rezultată berea de casă pe struguri uscate pot fi utilizate în formă pură, gustul amintește de vin și utilizate pentru distilare. Desigur, Chachi de la ea nu va funcționa, dar se va dovedi foarte gustos, cu o ușoară tentă de vodca caramel, numit Israel „Peysahovskaya“.

Braga din struguri și mere

Acest tip de spălare pentru Chacha este facut din stânga peste din producția de sucuri de mere și struguri din tescovină. Braga poate fi preparat din mere și struguri, fără utilizarea de drojdie, dar randamentul produsului final poate fi foarte mică, ca și pentru producerea de sucuri sunt utilizate mere în principal acide care impiedica calitate de fermentare și de timp, în loc de 7-10 zile, a crescut la 40-50 de zile . De aceea, vom lua în considerare o reteta de drojdie, cu atât mai mult, în acest caz, puteți face bere de casă, chiar și un tort uscat, care nu se poate face cu un fel nedospită.

ingrediente

1 kg de tort ulei din struguri și mere necesită:

• 0,5 kg de zahăr;
• 3,5 litri de apă;
• 10 c sau 50 c de drojdie de panificație comprimat uscat. Lui

Prepararea mustului

Apa caldă de zahăr se amestecă bine, apoi se toarnă soluția rezultată în vasul de fermentație unde struguri și tescovină de mere plasat anterior. Se amestecă bine. Apoi introduceți diluat conform instrucțiunilor și se amestecă drojdia într-un loc cald.

fermentație

Procesul, în funcție de aciditatea materiilor prime și se termină cu temperatura camerei timp de 7-10 zile. Precum și berea de casă din tescovină de struguri în timpul procesului de fermentație trebuie să fie amestecat. După încheierea procesului de Braga drenat din pulpa și poate proceda la pășune Chachi.

Câteva sfaturi generale

Capacitatea de fabricare a berii de casă pentru Chachi cele mai bune luate sau email, sau lemn. Înainte de utilizare, trebuie să fie bine curățate și dezinfectate, iar lemnul arde, de asemenea în interior.

Apa este cel mai bine luate dintr-un puț sau un arc, ca un proces de fermentare a apei rigide sau clorurate durează mai mult și produsul final poate fi de proastă calitate. Ca alternativă, se poate folosi apa filtrată.

Capacitatea de a fermenta la domiciliu ar trebui să aibă o sursă de un volum de ~ 15%, pentru a ridica pulpa și spumă în procesul de fermentație. Când utilizați enamelware mare, pentru confectionarea de exemplu 4-vedernoy pentru a crește etanșeitatea la marginea poate consolida furtun din PVC subțire ce-l taie de-a lungul întregii lungimi a jantei și a capacității de întărire.