Vinuri de casă Rețete de coacăze negre și roșii

Vinificatorii dragoste coacăze, atât roșu și negru. Este disponibil, culturile sunt, în general, foarte bune, frumos boabe obsedantă și vin pentru a obține interesant. Dar, cel mai important, boabe este foarte profitabil - cu un litru de coacaze negre poate ajunge până la 2,5 litri de produs finit. În general, suntem siguri să acorde o atenție.

Foarte des coacăze sunt utilizate în combinație cu alte fructe de pădure și fructe. De exemplu, vin de casa, coacăz negru este foarte picant si bogat, dar tarta, astfel încât boabele adăugate vin dintr-un material mai puțin vin aromat. Coacăze, dimpotrivă, are o interesantă, gust echilibrat, dar maloaromatnaya, astfel încât fabricarea vinului roșu coacăz adăugat la acesta un material de vin mai aromat, de exemplu, aceleași coacăze negre.

De asemenea, nu trebuie să uităm despre beneficiile coacăze. Blackcurrant conține cantități mari de vitamina C, vitamine din grupa B, P, provitamina A, diverse urme de elemente cerute de către organism. Se crede că boabe promovează eliminarea toxinelor și a metalelor grele, prin urmare, este deosebit de locuitori util orașelor. De asemenea, coacăz negru este util pentru bolile gastro-intestinale, precum și cu încălcarea ritmului cardiac.

Coacăze promovează excreția de toxine, intareste sistemul imunitar si peretii vasului (datorita ridicat de fier și combinația de potasiu). In ea un pic mai multa vitamina C decat in coacăze negre, boabe dar ambele sunt utilizate în mod activ în tratamentul și prevenirea scorbutului și beriberi. În general, coacaze - Berry util și interesant. Astăzi ne vom pregăti din ea un vin de casă delicios, care afectează toate domeniile de „vin de coacăz.“

Așa cum am menționat mai devreme, vinul are un coacăz negru remarcabil, aroma picant, dar vinurile de masă din ea sunt prea tartă, care, cu toate acestea, este corectată prin adăugarea de zahăr. Acesta este motivul pentru care de coacăz negru este cel mai bine obținut desert vin și lichior. Vinul potrivit pentru toate soiurile, dar este mai bine să acorde o atenție la dulce: Loshitsa, Centaur, Leah fertil Baskopsky gigant, Belarus dulce, etc. Sucul de coacăze negre suficient de acid astfel încât acesta poate fi diluat cu apă în condiții de siguranță.

Cel mai simplu și cel mai versatil reteta de vin Blackcurrant următor:

• 3 părți de apă;
• 2 părți de coacaze negre;
• 1 parte de zahăr.

Procesul de preparare a acestui vin nu este diferită de tehnologia de producție de aproape toate vinurile din fructe și fructe de pădure. De aceea, vă recomandăm să citiți mai întâi articolul la reteta pentru vin de mere, în cazul în care această tehnologie este descrisă în detaliu mai mult.

Sucul din pulpa de coacăz negru este foarte dificil de a stoarce, pentru că este foarte urduroși. Pentru a facilita acest proces cât mai mult posibil, sucul este extras prin podbrazhivaniya.

1. Fructe de padure pentru a sorta, nu se spală! (Acestea conțin drojdii sălbatice, astfel încât vinul poate fi preparat fără drojdie). Acoperiți în recipientul de fermentare cu o gura largă și se pisa - mâini, picioare, blender, mixer, precum și orice alt dispozitiv adecvat pentru acest scop. Apoi se adaugă la apa de boabe de presiune și jumătate din zahăr (zahăr se dizolvă în apă caldă și apoi se toarnă sirop de fructe de pădure, răcit până la 25 de grade). Recipientul de fermentație poate fi umplut cu nu mai mult de 2/3 - coacăz negru rătăcește foarte activ.

2. Apoi se acoperă cu tifon containerul în mai multe straturi și se lasă timp de 2-10 zile într-un loc întunecos, unde boabele se vor rătăci, și să dea un suc valoros (și taninuri care fac vinul mai rezistente la boli). Un cuplu de ori pe zi capac de pastă, care vor fi colectate de pe suprafață, aveți nevoie pentru a trage în jos amestecare mână curată sau o spatula de lemn. Podbrazhivat mustului de bere poate fi doar două zile pentru pastă având în vedere toate sucurile, dar este mai bine pentru mai mult timp, în timp ce pulpa nu va pierde culoarea și devin lumină.

3. Paharul fermentat trebuie filtrat din pulpa. Pentru a face acest lucru, pulpa poate fi colectată cu grijă o cratiță sau o strecurătoare și se toarnă recipientele fermentative suc cu gât îngust sub capcana de apă. Puteți utiliza, de asemenea, presa speciala de vin - Acum cumparati aceasta nici o problema. Sucul este mai bine de a pre-gust și îndulci, dacă este necesar - se adaugă 50-100 de grame de zahăr la 1 mustului, diluarea într-o cantitate mică de suc și de turnare înapoi în recipient.

4. Fermentare container poate fi umplut la 4/5 din volum. Apoi, trebuie să instalați un sigiliu de apă și să livreze vin de la coacăz negru la rătăcească într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 16 până la 25 de grade. La fiecare 5-7 zile, trebuie să fie încercat, și dacă este acru, se adaugă zahăr în același mod cum este descris în pasul 3. Repetați introducerea de zahăr de 2-3 ori, până când suma este epuizată de prescripție medicală.

5. Fermentația rapidă a vinului durează aproximativ 2-3 săptămâni. Atunci când simptomele dispar de fermentare (de blocare de fermentare se oprește pentru a lăsa bulele și în partea de jos a sticlelor va fi sedimente plin de noroi), vinul trebuie să fie golit într-un recipient curat, care să stabilească, de asemenea, un sigiliu de apă și trimite-l la fermentarea liniștită într-un loc răcoros, de exemplu, în pivniță. Acolo ar trebui să fie pe deplin mai luminoase și va modela gustul final.

6. În timp ce vinul se află pe o fermentare liniștită, ea la fiecare 3-4 săptămâni, este de dorit să se scurgă din sedimentul. În această etapă, puteți ajusta dulceața băuturii - lăsați-l să se usuce sau un desert. În cazul în care vă bazați pe gustul și preferințele. Până în noiembrie, de regulă, vinul trebuie să fie adecvat pentru utilizare. Nevoia lui de a îmbutelia și se păstrează într-un loc răcoros. Magazinul poate fi nu mai mult de 1-1,5 ani, pentru că noi nu folosim conservanți (chiar și în dioxid de scumpe vinuri de sulf este prezent).

Ca rezultat, veți obține o băutură densă de culoare violet-roșu, foarte gustoase si aromate. A fost cel mai ușor vin reteta de coacăze negre. Puteți găti un pic de o tehnologie diferită: Wort podbrodit 2-3 zile, stoarce sucul și apoi se toarnă pulpa cu apă încă o dată (adică, se pare că prima dată când vom adăuga doar jumătate din apă și un sfert de zahăr). Celuloza cu apa podbrodit nevoie de 1-2 zile, apoi se scurge și se amestecă cu primul chiuveta, apoi pune vinul sub sigiliu de apă și se fierbe în continuare, așa cum este descris mai sus. Această tehnologie este mai corect.

În ceea ce privește restul, puteți utiliza tabelul de mai jos:

De asemenea, nu uitați că coacaze negre poate ridica alte vinuri. se potrivește foarte bine în vin de cireșe (Berry nu aromatice, astfel încât este posibil să se adauge 1 parte suc de coacaze negre la 3 părți suc de cireșe), vin de la cireșe (1 suc de o parte din coacaze negre și roșii pe suc de cireșe 1 parte) și coacăze vin (părți egale) .

Casa de vin coacăz roșu

Vin pur de coacăze roșii fierte rare, deoarece are o aromă ușoară. Dar sunt fani de el, asa ca reteta un pic, vom descrie. Vinul potrivit pentru toate soiurile de coacăze roșii, dar de obicei folosesc cele mai fertile: Fairy, caucazian, Cherry, olandeză, etc.

Dintre aceste fructe de padure sunt cele mai bune vinuri și băuturi spirtoase obținute - desert și lichior în cele din urmă își pierd aroma subtila de fructe de padure. Băutura devine roz-roșu, și în cele din urmă dobândește o tentă roșiatică. Restul tehnologiei vinului de preparare este aceeași ca tehnologia de preparare a vinurilor de fructe, care este necesar pentru a găti în același mod și coacaze negre.

Rețete toate vinurile sunt prezentate în tabelul de mai jos:

Sucul de coacăze pot fi utilizate pentru a îmbunătăți calitatea și de a reduce costurile de vin de coacaze alb-negru, coacăze, afine, mere, cireșe, cireșe negre, etc.