Acasă Cvas carbonatat de făină de secară fără drojdie (în mijlocul)

băuturi răcoritoare naturale cu o tehnologie simplă de preparare și compus ușor. O să-ți spun cum să facă făină de secară cvas aluat în conformitate cu rețeta clasică. Pentru a gusta versiunea de origine (de asemenea, numit „sat“) este mult mai bine decât majoritatea omologii magazin, care nu sunt produsul de fermentație de viață și de „gatit“ de la aditivi chimici și coloranți.

conținut

Reteta cvas din făină de secară
Video: pâine fără drojdie: delicios, simplu și accesibil tuturor!
Video: cvas, nedospită | irina belaya

Ingrediente 3 litri de cvas:

făină de secară - 430 grame;
apă - 2,8 litri;
zahăr - 175 de grame;
stafide nespălate - 5-8 boabe (opțional);
drojdie - 5 grame sau 25 grame de uscat comprimat (opțional).

Proporțiile sunt date în vederea pregătirii fermentul (gros), care se face o singură dată. Cantitatea exactă de ingrediente indicate în fiecare rețetă etapă.

Zahărul poate fi înlocuit cu miere lichidă, dar apoi cvas va fi o aromă de miere de lumină care nu toată lumea îi place. Pe pielea de vii de drojdie de vin stafide sălbatice să fermenteze mustului, în cazul în care toate celelalte tulpini vor muri (rar, dar se întâmplă).

Reteta Cvas din făină de secară

1. Prepararea fermentul (gros). Necesar etapă preliminară pentru primul lot de cvas secară fără drojdie. Grinds făină conține drojdie sălbatice, care în contrast cu uscat și nu dau un miros presat neplăcut. Ulterior a făcut ferment poate fi utilizat în mod repetat, prin stocarea în frigider.

La 200 de grame de făină de secară, se adaugă 1 lingura de zahar (fara slide-uri). turnând încet apă caldă și agitare, se aduce la consistența gros de cremă groasă (omogena). Pentru acoperire poate arunca 5-8 boabe de stafide nespălate.

Se toarnă amestecul într-un litru sau borcan mai încăpător pentru a plasa spuma rămas. Banca pentru protecție împotriva insectelor cu bandaj de tifon și se lasă timp de 2-3 zile într-un loc întunecos, la temperatura camerei. O zi pentru a trage stafide. Prin creșterea volumului de fermenteze, aspect de spumă, șuierat și lumină miros acru, cvas gata de gros.

motive de făină de secară fotografie — Motive - maia reutilizabile

2. Prepararea și fermentarea mustului kvass. În primul rând, trebuie să actualizați fermentul lotul precedent. Pentru a face acest lucru, pentru a obține 200-250 ml de motive de la frigider, se adauga 1 lingura faina de secara si 2 linguri de zahar. Se amestecă până la omogenizare și se lasă într-un loc cald.

2,5 litri de apă se fierbe. Se toarnă în capacitatea de fermentare de 200 de grame de făină de secară și 100 de grame de zahăr. Adăugați o apă de fierbere mic, prin agitarea amestecului a fost diluat la o stare de crema lichid. Apoi se toarnă jumătate din apă, se amestecă din nou, se toarnă restul de apă și din nou împărțită.

Capacitatea de acoperire, înveliți într-un prosop și se lasă timp de 4-5 ore. După răcire la 25-30 ° C (nu este mai mare decât sau die drojdie) adaugă wort dospită groase, se amestecă și se acoperă (nu strâns). Lăsați secară kvass ferment timp de 6-7 ore într-o cameră întunecată, la temperatura camerei. bule, ar trebui să apară spumă și Hiss.

Video: Pâine fără drojdie: delicios, simplu și accesibil tuturor!

În loc de ferment în mustul răcit poate fi uscat sau comprimate drojdie, dar va bea o aromă specifică și un gust ușor de drojdie.

3. carbonatare si rezistenta. tulpina de preparare a cafelei Gata prin 3-4 straturi de tifon. Se toarnă în sticle sau borcane, lăsând cel puțin 3-5 cm de spațiu pentru gât. închide ermetic capacele sau dopurile.

Video: Cvas, nedospită | Irina Belaya

Se transferă băutura în frigider sau pivniță, să plece cu cel puțin 2 ore de maturare și de saturație a gazului. monitorizeze periodic presiunea în sticle, pitting gaz în exces, dacă este necesar, astfel încât containerul nu este ruptă.

Cvas gata din făină de secară pe stafidele foto — Cvas devine alb și ușor opalescent, pe extract de bea mai ușoare, și un strat de sedimente apare în partea de jos, este în regulă

Termenul de valabilitate a unei cvas de origine din făină de secară atunci când este depozitat în frig - până la 7 zile. sticla deschisă este mai bine să bea o zi.

Filtrate în tifon gros plasate într-un borcan separat, se acoperă și se transferă la frigider. Folosit pentru pregătirea următoarei porțiuni a băuturii din a doua etapă.

Perioada de valabilitate secară grosime cvas de până la 20 de zile, dar este mai bine să utilizeze cât mai curând posibil, până când drojdia este activă.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit