Kvas din pâine de secară negru acasă

În căldura unui cvas real, potolește perfect setea, oboseala ameliorează rapid și restabilește putere. Cu toate acestea, această băutură naturală delicios este ușor de a face la domiciliu, după secole de tehnologie dovedită. Vă oferim două rețete kvass de la pâine, una cu drojdia, celălalt fără.


Sfaturi generale:

• Cvas bucătar poate fi de la orice tip de pâine, dar cele mai bune băuturi obținute din secară pâini negre, fără aditivi de chimen, fenicul, etc.;
• Utilizați numai sticlă, plastic sau capacitate emailat;
• biscuiti Cvas gătirea fără ulei și condimente;
• în timpul fermentației în containere sigilate, nu uitați să monitorizeze nivelul de dioxid de carbon pentru a tensiunii arteriale nu au rupt sticla.

Cvas din drojdie de pâine

Versiunea clasică simplă.

ingrediente:

• pâine de secară - 0,5 kg;
• apă - 5 litri;
• zahăr - 250 g;
• drojdie presata - 20 grame (sau 5 grame uscat).

Iubitorii de băuturi dulci pot în 2-3 ori creștere a cantității de zahăr adăugat în timpul etapei a opta.

reteta:

1. Pâine tăiate în bucăți mici și friptură la cuptor pana se rumeneste. Cu cât mai puternică pâine uscată, cu atât mai mult cvas simțit amărăciune și de culoare mai închisă, dar nu ar trebui să overdry.

2. Se fierbe apa, apoi se răcește la temperatura camerei și se toarnă în vasul de fermentație.

3. Adăugați gât pesmeți recipient acoperit cu tifon și a pus timp de 48 de ore într-un loc întunecos, la temperatura camerei. Dacă doriți să faceți o bere rapid, puteți fierbe amestecul timp de 20-30 minute, apoi se răcește la 25-30 ° C

4. Se dizolvă drojdia în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj.

5. Se filtrează mustul cvas prin tifon, stoarceți-o bine, biscuiți.

6. Se toarnă mustul filtrat în vasul de fermentație, se adaugă 200 g de zahăr și drojdie diluată și se amestecă bine.

7. Vag container capac de acoperire pentru dioxidul de carbon din nestingherit spre exterior, apoi se pune pentru 14-16 ore într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C.

8. Se toarnă într-un rezervor kvass de stocare, de exemplu, sticle din plastic sau borcane, se adaugă 50 de grame rămase de zahăr, se amestecă bine. Dacă aveți mai multe sticle, distribui zahăr, este necesar pentru apariția dioxidului de carbon Beverage.

9. închide ermetic recipientul și locul timp de 4-5 ore într-un loc întunecos, la temperatura camerei.

10. Se răcește cvas acasă la o temperatură de 8-11 ° C, transferarea sticlelor într-un frigider sau subsol. Este necesar pentru a opri procesul de fermentare. După 3-4 ore, puteți începe degustare. termenul de valabilitate - până la 3 zile.

Cvas fără drojdie

băutură naturală, fără miros și gust de drojdie. Ca maia stafide utilizate.

ingrediente:

• pâine neagră - 0,5 kg;
• zahăr - 300 grame;
• apă - 5 litri;
• stafide nespălate - 50 de grame.

reteta:

1. Se taie felii de pâine și se usucă în cuptor, principalul lucru pe care biscuiti nu sunt arse, altfel obține amar de preparare a cafelei.

2. Se fierbe apa, se adaugă pesmetul și 250 de grame de zahăr, se amestecă bine.

3. Mustul rezultat este răcit la 22-25 ° C, apoi se toarnă în vasul de fermentație, de umplere până la 90% în volum.

4. Se adaugă stafide, apoi se amestecă din nou, acoperite cu tifon și gât pentru a muta borcanul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C.

5. În cazul în care calitatea stafidă, va fi mutat, apoi pe suprafața spumei va șuieră și lumină miros acru în 1-2 zile începe biscuiți de fermentație într-un borcan.

6. Două zile mai târziu, după începerea fermentației filtrat cvas de casă prin tifon, se adaugă 50 de grame de zahăr, se amestecă, se toarnă în sticle pentru depozitare, se adauga la fiecare 2-3 stafide și închide ermetic capacele.

7. Sustain băutură 8-12 ore într-un loc întunecos pentru un set de căldură cu gaz, și apoi transferat într-un frigider sau subsol. După kvass răcirea la 8-11 ° C poate trece la degustare. Perioada de valabilitate de până la 4 zile.

Distribuiți pe rețelele sociale: