Acasă carbonatat Cvas din pâine fără drojdie

Noi Puff Cvas are un avantaj semnificativ - lipsa unui miros specific, care permit coacerea drojdie uscată sau comprimat. În același timp, obținerea tehnologiei de băutură nu mult mai complicat. Ne vom uita la modul de a face cvas din pâine fără drojdie în casă, pentru a analiza în detaliu toate nuanțele. Ulterior, starterul finit poate fi folosit de mai multe ori în noile partide, ceea ce simplifică și mai mult procesul de preparare.

In reteta clasica, folosind secară sau de secară-grâu de pâine. Amatorii de cvas cu o aromă ușoară și chimen gust poate lua Borodino, dar friptura ar trebui să fie doar puțin sau deloc de a face fără prăjire.

Succesul preparatului este de 80%, în funcție de calitatea pâinii, mai compus din substanțe chimice, cu atat mai mare riscul ca fiertură nu este fermenteze sau pentru a obține fără gust. Pâine ar trebui să fie parfumat, și întăresc după 1-2 zile. Restul de 20% - alegerea apei, potrivite numai bine purificată, izvor sau apă îmbuteliată.

Capacitatea de fermentare și sticlele au nevoie să clătiți bine (este de dorit să se ocupe de apă clocotită) pentru a ucide agenți patogeni. Nu sfătuiesc să cvas fără drojdie în rezervoare de produse lactate depozitate anterior.

ingrediente:

pâine neagră (secară) - 300 grame (aproximativ jumătate pâinile în standard);
Apa - 2 litri;
zahăr - 100-150 grame;
stafide nespălate - 25 de grame.

Zahărul este necesară nu doar pentru dulciuri, dar pentru carbonizare - acasă cvas de saturație cu dioxid de carbon. Stafide folosit ca sursă de drojdie sălbatică naturală, astfel încât nu se spală boabele care rămân pe suprafața microorganismelor dorite.

Reteta Cvas de casă, fără drojdie

1. Pâinea cu crusta tăiată în cuburi de 3-4 cm.

2. Cuburile pune într-un singur strat pe o tigaie uscata (fara ulei). Puneți pâinea într-un cuptor preîncălzit la 160-180 ° C timp de 2-4 minute, până când aroma caracteristică și crusta galbui pe pulpa. Nu ar trebui să overcook, în caz contrar fiertură va fi foarte amar.

3. biscuiți gata făcute pliate într-o cratiță, se acoperă cu apă clocotită. Adăugați 50-75 de grame de zahăr, se amestecă bine.

4. wort Se răcește dospit la temperatura camerei, se adaugă stafide. Se toarnă într-un borcan sau alt recipient pentru fermentare. Capacul gâtului cu tifon sau o cârpă pentru a le proteja de muște și alte insecte. Coperta nu se închide!

5. Transferul de preparare a cafelei într-un loc întunecos, la temperatura camerei. 8-24 ore arata semne de fermentare: miros acru lumina, șuieratul și spumă la suprafață.

Cvas de pâine fermentul fotografie — Spuma - un semn sigur de la începutul fermentației

6. După 2-3 zile de la începerea fermentației filtrate prin 3-4 straturi de tifon. Strange usor pulpa sau doar sa se scurgă.

Tescovina rămasă - este gata pentru ferment cvas fără drojdie pentru următoarea petrecere. Trebuie doar să adăugați un pumn de făină într-un nou mustul de bere (proporțiile nu se schimba), sau se toarnă sirop de zahăr din tescovină rece, cu o felie de pâine proaspătă pentru aroma. Procedura poate fi repetată până la 4 ori. Brew mai delicios este considerat a doua și a treia tranșe. Păstrați non-yeasted maia poate fi în frigider, dar nu mai mult de 24 de ore.

7. Încercați să bea. Opțional, se adaugă zahăr după gust, se amestecă. Cvas trebuie să fie de cel puțin ușor dulce, acidulata altfel face să nu funcționeze.

8. Se toarnă kvass într-un recipient de depozitare: sticle din plastic sau sticlă, borcane. Lăsați 3-5 cm de spațiu liber. Resigilat. Pune timp de 4-8 ore într-un loc întunecos, la temperatura camerei.

cu casa sticla de pâine cvas — Nu umple sticla de gât

Este mai bine să utilizeze recipiente din plastic, presiune de dioxid de carbon, care este ușor de controlat. În cazul în care sticla a devenit un solid, puteți trece la pasul următor.

Atenție! Cel puțin o dată pe oră, verificați presiunea în sticle, sângera ușor de gaz prin deschiderea dopului, dacă este necesar.

9. carbonatate (saturat cu dioxid de carbon) kvass transferat la un frigider sau subsol, cu o temperatură de 3-10 ° C. În mediul rece opri fermentarea și aroma este stabilizat.

10. După 4 băutură chasa este gata. Păstrați prepararea cafelei nedospită în frigider sau pivnița nu mai mult de 5 zile.

A început fără fotografii de preparare a cafelei drojdie — Culoarea depinde de pâine

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit