Clasic Cvas albă din făină de secară și de grâu

de preparare a cafelei gata albă de făină

Metoda tradițională de gătit cvas făină albă și malț la domiciliu. Numai această băutură potolește setea și este utilă, orice alte (inclusiv pe baza de pâine albă) - doar înlocuitori foarte îndepărtate originalul.

conținut

Reteta cvas alb
Video: prepararea cafelei de casa, la aluat nedospit din făină de secară
Video: rețetă. cum de a găti. secară aluat acru

Malt - un bob încolțite. După germinare în alte domenii decât substanțele alocate utile enzime care scindează amidonul din făina la zahăr, care este apoi procesat de drojdie în dioxid de carbon și alcool ușor (până la 0,5%), cereale. În cazul în care nu malț, în schimb, puteți lua de cereale pentru a germina și pentru câteva zile. Cum de a face acest lucru este scris în rețetă.

Ingrediente (3 l cvas):

Apa - 2 litri;
făină de secară - 100 grame;
Făină de grâu - 100 de grame;
Orz boabe - 100 g (sau 80 grame de orz malț);
secară - 100 grame (sau 80 grame de secară malț);
drojdie uscată - 1 linguriță (7 grame) și 35 de grame de presat;
zahar - 3 linguri;
Stafide (preferabil alb) - 1 lingura;
Fresh Mint - 5 frunze (opțional).

Gust Cvas alb depinde de raportul dintre diferite tipuri de făină și malț. Rețeta folosită proporții convenționale, schimbarea puterii lor de apreciere, dacă se dorește, dar cantitatea de făină de malț și ar trebui să fie aproximativ la fel. De asemenea, puteți o băutură de la un singur tip de făină, de exemplu, alb secară cvas. Uneori, în mai adăugat la făină de hrișcă și malț.

Încercați să utilizați numai cea mai pură apă, deoarece afectează foarte mult gustul. izvor adecvat sau apă îmbuteliată, cel mult filtrat. Stafide si gust răcoritor de mentă.

Reteta cvas alb

1. Se prepară malț. Se toarnă cereale apă caldă (35-40 ° C) timp de 5-6 cm deasupra nivelului de cereale, se amestecă 5 minute, elimina particulele și de scurgere resturile au apărut apă murdară. Apoi, din nou, se clătește cu apă rece.

Se toarnă strat uniform de cereale de 2-3 cm pe tava (diferite tipuri de boabe înmuiate în tăvi individuale), se adaugă puțină apă, astfel încât acesta a acoperit boabele cu 1 cm. Capac tavă Top pânză de bumbac, de preferință, curat, care va absorbi excesul de umiditate. Mută la 2-3 zile într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 12-20 ° C și o bună ventilație. De două ori pe zi, pentru a se amesteca si se pulveriza apa. Boabele trebuie să crească la 10 mm, și este de malț, care este necesar să se usuce (de exemplu, un prosop de hârtie) și fărâmițat într-un blender, împreună cu germenii de cereale la o stare.

cvas malț de casă — Malt poate crește sau cumpăra gata făcute

2. Se prepară cvas mustului de bere. Se diluează malțul zdrobit în cantitate mică de apă, pentru a activa enzima. În cazul în care obține o masă în consistență seamănă cu aluat. Apoi se adaugă făina. Bateti pana se omogenizeaza (adăugați mai multă apă, dacă este necesar).

Nu ar trebui să rămână cocoloașe, ele interfera cu fermentarea!

3. Asigurați-un starter. Pentru a face acest lucru, se amestecă drojdia, 3 linguri de zahăr, se adaugă 5 linguri de apă. Lasă pe timp de 10 minute.

Video: prepararea cafelei de casa, la aluat nedospit din făină de secară

4. Asigurați-un aluat de pornire (dospit trebuie). Acoperiți pânză și se lasă timp de 2 ore la temperatura camerei.

Recipientul ar trebui să fie lăsat timp de cel puțin jumătate din spațiu, deoarece mustul de fermentație va crește în volum.

După un anumit timp ar trebui să fie simțit aroma dospit. fundație Preparat turnat într-un borcan de trei litri.

5. este încălzit la 30-35 ° C, apă (2 litri) cu pour mustului. Adăugați stafide si menta. Se amestecă.

În cazul în care temperatura apei este mai mare, drojdia va muri, iar pentru prepararea cafelei acasă nu se întoarce alb!

6. Capacitatea de acoperire cu tifon, pus 10-12 ore într-un loc întunecos, la temperatura camerei pentru fermentare.

7. Gata de preparare a cafelei prin intermediul 3-4 tifon percola sau strat sită. Se toarnă într-o sticlă și se lasă cel puțin 3-5 cm de spațiu de la gât și bine închis.

8. Înainte de utilizare, rezista la băutură în frigider timp de cel puțin 1-2 ore de maturare și de carbonatare.

Menține presiunea în sticlă, sângera excesul de gaz, dacă este necesar, în caz contrar sticla poate exploda.
Video: Rețetă. Cum de a găti. secară aluat acru

Cvas de casă fotografie alb

Perioada de valabilitate acasă cvas alb în frigider până la 5 zile. În aer liber este mai bine să bea o zi.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit