Cum de a pune Braga

• Ce e de drojdie de a alege
• Apa are valoare?
• Pentru ce și cum să se hrănească drojdia
• Ce loc?
• Rețeta clasică
• Și, dacă este necesar, sigiliul de apă?
• Cum să accelereze?
• Semne de pregătire pentru distilare
• Și dacă trebuie să urgent?

Pentru a obține o băutură alcoolică făcută acasă, cu un gust mai bun decât cumpărături vodca, este important să se cunoască rețeta pentru prepararea corectă a berii de casă. Fermentarea - un proces de transformare în alcool de zahăr. Prin urmare, mustul trebuie să fie dulce sau conțin fructoză sau amidon.

Pentru a pregăti utilizarea must de zahăr, gem, fructe de pădure, fructe, cereale.

Ce e de drojdie de a alege

Alegerea de drojdie este foarte importantă. În opinia cele mai populare pentru fabricarea berii:

• Saf-Levyur;
• alcool;
• sălbatic;
• Coacere.

nedorite:

• bere (o mulțime de spumă și de a obține o concentrație mică de alcool la ieșire);
• vin (costisitoare și necesită tehnologii speciale).

Apa are valoare?

Vljubit apa reteta de fermentare este prezentă. Ideal - un izvor sau bine. Pentru lipsa unei astfel de formă și apa de la robinet, trebuie doar să-i dea să stea 12-18 ore, sau de mare stringență nu va începe procesul de fermentare.

Nu poate fi fiert și apă distilată, pentru că au pierdut elemente de oxigen și urme, prin urmare, fermentarea rapidă nu va funcționa. Experiența arată că cel mai mare randament al produsului final se obține din apa topită. Suficient pentru a îngheța apa, decongelat și uscat din precipitat.

Pentru ce și cum să se hrănească drojdia

Se întâmplă că procesul de fermentare este lent sau nu pornește deloc. Tag-uri: berea produsă de casă nu este încălzit, nici o efervescență.

Pentru a remedia această situație, drojdia utilizată îngrășăminte.

• Metoda chimică. Prescription adăugat superfosfat, nitrophosphate, sulfat de amoniu, amoniac și chiar gunoi de grajd de pui. Cu prejudiciul dozare corecta a corpului nu este, dar nu toată lumea îi place prezența substanțelor chimice în produsul finit.
• Drojdie „turbo“. Unii producători au acceleratoare speciale și promotori de drojdie, cu toate substanțele nutritive și oligoelemente esențiale. costul lor este destul de mare, dar producția este foarte alcool de înaltă calitate.
• malț. Cel mai ecologic mod de a se îmbrăca și se descurcă cu sarcina sa. Moonshine în cele din urmă are un gust frumos cereale. Prescriptie necesare 0.5 kg malț în 20 de litri de spălare.
• alimente. Porumb, mazăre, suc de fructe, pasta de tomate, fructe proaspete, pâine. Se adaugă la mustul pentru a grăbi declanșarea ratei de fermentație de 0,5 kg per 50 de litri. Pentru această rețetă preparată bere obținută cu cele mai puține contaminanții.
• vitamina B1. Se amesteca 3 picaturi de ulei de măsline și tiamina - 2 mlg. Fiolei sau sub formă de tabletă nu contează, este important dozajul corect. Un amestec adecvat pentru alimentarea 50 de litri de must.

Ce loc?

La fel de important este materialul de ambalare pentru fermentare. Ar trebui să fie inerte chimic, adică nu reacționează cu lichidul.

Cele mai potrivite:

• sticlă;
• porțelan;
• din oțel inoxidabil;
• enamelware;
• aluminiu;
• plastic alimentar.

Foarte nedorite:

• din metal galvanizat;
• copac.

Rezervorul trebuie să fie curate și uscate, astfel încât procesul de fermentație nu este deranjat. Volumul poate fi orice ustensile, pe baza cantității de loc + spumă lichidă.

Rețeta clasică

ingrediente:

• 10 l de apă;
• 2 kg de zahăr;
• 200 g drojdie comprimată (40 g uscat).

Zahărul se dizolvă complet în apă, sirop fiert este gata, se răcește la 30 ° C Drojdie dizolvată în 1 litru de must cald. Odată cu apariția spumei, amestecul a fost turnat într-un fluid de bază, se amestecă bine și se pune pe fermentație.

Uneori începe să stea în mod activ spumă și Braga încearcă să „scape“. Pentru a opri procesul de spumare, adăugat la vasul un pic de ulei vegetal (10-30 ml) sau fărâmița patiserii (suficient jumătate).

Și, dacă este necesar, sigiliul de apă?

sifonul setat pentru a face procesul ca fiind „curat“. Bacteriile din aerul poate strica totul. Cea mai frecventă modalitate - de a colecta proiectarea de mănuși medicale și benzi de cauciuc. Principalul lucru - nu uitați să perforați cu acul de mănuși să iasă dioxid de carbon, în caz contrar acesta va fi o explozie compactă. În același timp, acesta va fi un fel de indicator de pregătire de preparare a cafelei acasă. El a scăpat o mănușă - procesul de fermentație este oprit.

Cum să accelereze?

Se întâmplă că plămada fermentează prea lent sau Moonshine este limitată la un anumit eveniment, iar berea preparată la domiciliu nu este copt. Acesta ar trebui să accelereze procesul. Fă-l ușor în mai multe moduri:

• pansament drojdie, așa cum este descris mai sus;
• adăugând o mână de stafide nespălate, deoarece drojdiei cu o suprafață de fructe uscate activa Braga;
• agitare regulată, se elimină dioxidul de carbon în exces, ceea ce împiedică drojdia;
• generând condiții de temperatură optime (27-35 ° C).

Semne de pregătire pentru distilare

Deci, cum să Braga - găsit. Fermentarea a fost de succes - puteți începe să expulzeze alcoolul. Cum se determină faptul că amestecul este gata? Gust: trebuie să fie amar. Mirosi: trebuie să miros de alcool în mod clar. Vezi: lichid ar trebui să lumineze, iar peleta va fi pe partea de jos. Ascultați: gata preparată de bere nu este un șuierat sau o „joacă“.

Ce se poate face cu sedimente?

Înainte de a începe transferul de necesitatea de a decide - ce să facă cu restul? Există două posibilități.

• Scurgeti sedimente din Braga. Acest lucru este necesar în cazul în care mustul a fost preparat din fructe sau bace. În caz contrar, particulele de drojdie și fructe pot arde pe și strica produsul finit. Clar o băutură de la mirosul neplăcut și gustul este destul de dificil.
• Lasă-l așa cum este și de a expulza imediat. Precipitatul conținut de alcool, iar producția va mai pune la cale, dar cu un conținut semnificativ de impurități dăunătoare și miros urât.

bootleggers experimentați chiar special filtrate, filtru și produsul semifinit supărat înainte de distilare, de exemplu, argila alba (bentonită). Cantitatea de alcool este redus, dar calitatea este relativ mai mare.

Și dacă trebuie să urgent?

Se întâmplă, există situații care trebuie să fiarbă 2-3 zile, și nu trebuie încă livrate. În acest scop, există modalități de preparare „rapid“. Tipic Braga calea de maturitate, de obicei, pășune timp de aproximativ 10-14 zile, cu următoarele rețete - o zi sau trei.

1. Zahăr - 6 kg, apă - 30 L, drojdie - 600
   Apa încălzită la 30 ° C, se dizolvă zahăr, drojdie fărâmița. Pune într-o cameră cu o temperatură de 35 °. După 3 zile de bere preparată la domiciliu este gata.

2. Zahăr - 3.5 kg, mazăre - 1 kg, apă - 17 L, smântână - 100 g, drojdie - 170 g
   apă caldă la 27-30 ° C, se adaugă drojdia cu mazăre și se amestecă bine. După o jumătate de oră se adaugă zahăr, se amestecă și se adaugă smântână. Se lasă să fermenteze. La temperatura ambiantă, 28-32 ° C va fi gata după 3 zile.

3. Zahăr - 2,5 kg, apă - 10 L, pâine de secară - 2 pâini, lapte - 250 ml, drojdie - 150 g cartofi prime - 12 bucăți de mărime medie.
   Cartofi cotlet (în mod ideal - în must), pâine Mince, se adaugă restul ingredientelor, se toarnă apă caldă. Pune într-un loc cald, cum ar fi o baterie. Se amestecă de multe ori. Aproximativ două zile mai târziu, va fi gata.

4. Zahăr - 3 kg, fiert cartofi necurățate - 3 kg, ryazhenka - 3 l, apă - 15 L, drojdie - 300 g
   Cartofii se răcească, lira cu coaja, se adaugă restul componentelor, se toarnă apă caldă. Se lasă să fermenteze în căldură. În două zile, vă puteți depăși.

Este demn de remarcat faptul că fiertură obținut din must de rețete „rapid“, calitatea întotdeauna este oarecum inferior tradiționale. Dar, după un tratament adecvat, diferența este aproape nu a simțit. Prin urmare, există posibilitatea de a alege fiecare persoană - de a face totul modul de modă veche, încet, sau să nu sacrifice timp în prepararea berii de casă. În orice caz, timpul va fi pierdut în purificarea produsului final. Deci, dacă este sau nu pentru a grăbi procesele naturale? Este mai bine să aștepte și să obțină un alcool de înaltă calitate decât lăturilor rapid, dar care nu corespund Chase.