Cum de a pune Braga bazată pe struguri

• Selectarea materiilor prime pentru viitorul băuturii
• Pregătirea ingredientelor
• reteta mash
• Caracteristici de fermentare Chachi

Acesta poate fi obținut din struguri nu numai suc și vin. Deșeurile rămase în producția lor este destul de acceptabil pentru a utiliza pentru producția de băuturi spirtoase. Pentru a realiza dorința de a gusta nobil caucazian Chachi ar trebui să ia timp și strugurii, chiar și cei care nu sunt angajate în vinificație - gustul și aroma ușoară merită. În afară de Braga a pus pe ea nu este la fel de dificil cum ar putea părea. Reteta este componente simple, disponibile.

Selectarea materiilor prime pentru viitorul băuturii

Proprietățile organoleptice ale băuturii viitorului depind în primul rând de calitatea materiilor prime utilizate. Prin urmare, alegerea ingredientelor pentru a fi potrivit pentru el.

S-ar părea că și zdrobirea bun ceva numai dacă acesta a fost capabil de a călători. Cu toate acestea, pentru a asigura o aromă plăcută de preparare a cafelei cu o astfel de desconsiderare pentru calitatea materialului de pornire este imposibilă. există adică să se familiarizeze cu unele recomandări.

• Utilizați struguri sălbatici sau cultivate pe cont propriu. Importate sau revista nu va face - pentru o mai bună siguranță este adesea tratată cu dioxid de sulf. În timpul apar reacții de fermentație care dau Braga miros neplăcut de ouă stricate. Aceste note rămân după distilare, deși din ce în ce mai puțin pronunțată. În plus, substanțele chimice ucide bacteriile dorite care trăiesc pe suprafața strugurilor.
• Nu aduna strugurii după ploaie și nu-l spală, pentru a păstra aceste bacterii în ea. Se permite fermentarea naturală pentru a produce băutura, cea mai Amintind de gustul și aroma Chachi originale.
• Un produs bun este obținut dacă vom face din struguri acri, cum ar fi „Isabel“.
• Fructe de padure colectate după primele înghețuri, rătăcind mai repede. Deci, a pus must de struguri ar trebui să scadă.

Pregătirea ingredientelor

Pentru a pune Braga pentru Chachi, trebuie să fie pregătite materii prime. Dacă nu există nici o încredere că recolta nu a fost supus unui tratament chimic, este necesar să clătiți bine. Colectate în timpul sezonului cald ciorchinele recomanda punerea în congelator timp de maxim cel puțin 12 ore - pentru o zi. Cu compilate după prima recoltare îngheț nu trebuie să. Boabe congelate trebuie să treacă prin, îndepărtați struguri necoapte și frunze.

În a doua etapă a preparării ingredientelor necesare pentru a transforma întreaga boabele în pulpă. Pentru a face acest lucru, strivindu-le cu mâinile. Fa-o mai bine în mănuși - acid din fructe pot provoca iritatii ale pielii.

Nu neapărat să ia fructe de pădure proaspete pentru a face Chachi. Tescovină de măsline rămase după vin, nu mai rău de gătit. Cu toate acestea, în cazul în care acestea sunt deja implicate în procesul de fermentație, adică, nu au fost eliminate imediat, este necesar să le ia de două ori mai mult. Faptul că ei au dat deja parte conțin substanțe care determină calitatea gustativă Chachi, vinovăție.

O astfel de componente, cum ar fi apa, de asemenea, trebuie să se acorde o atenție specială. Procesul de fermentare se va merge mai repede dacă există suficient oxigen și minerale. Apa ar trebui să fie moale, dar nu și distilat. Recrutează cele mai bune într-o fântână sau un izvor. Dacă utilizați apa de la robinet, este necesar pentru a da stand pentru câteva ore la clor evaporat. Acest lucru nu este necesar în cazul în care este în comunitatea ta nu folosesc. Înainte de a utiliza orice apă sfătuit să decanteze un flux subțire dintr-un rezervor în altul, pentru a îmbogăți cu oxigen. Asigurați-vă că nu este dificil.

Este nevoie de mai mult de zahăr și, eventual, drojdie de vin. Că vin, mai degrabă decât de coacere. La urma urmei, ce vrei să faci nu este vodca banală și Chacha. În cazul în care boabele au fost bacterii vii, acestea sunt fermentate și fără aditivi. Dar, până la gătit bere preparată-acasă, în acest caz are loc la doar trei - patru săptămâni, sau chiar mai târziu. Pune must de struguri, de preferință, în avans, dacă doriți să aveți timp pentru orice ocazie si surprinde invitatii cu capodopera alcoolică de producție proprie.

reteta mash

reteta mash pentru dumneavoastră preferat în băutură tare Caucaz depinde de ceea ce el a fost de gând să facă: de la tort sau proaspete „Isabella“.

În cazul în care tescovină, care a rătăcit folosit în rețetă, le durat mai mult. Cel mai probabil, nu va fi în măsură să facă produsul dorit, fără adaos de drojdie.

Rețetă pentru must de struguri doar piure de aproape aceeași. Cantitatea de zahăr va depinde de varietatea de fructe de padure: ele mai dulce decât, cu atât mai puțin trebuie să fie.

De „Isabella“ soiuri de struguri de coaja destul de dens, astfel încât gustul și aroma sa le dea treptat. Zahăr turnat dintr-o dată, și aceleași părți: un kilogram pe zi.

Ceea ce urmează este o reteta care poate fi numit universal. Cu toate acestea, orice rețetă - nu este o dogmă. Braga a pus mustul de struguri, luând în considerare o varietate de parametri. Ea se duce în moduri diferite, în funcție de rețeta și ajustată în funcție de comportamentul său.

ingredientele necesare:

• apă preparată - 15 litri,
• pastă de deșeuri - 10 litri (Nebrodi de tescovină ai doar 5 litri)
• Zahăr - 2,5 - 5 kg (în funcție de dulceață de fructe de pădure)
• drojdie de vin (sec) - 5 g

Mod de preparare:

1. Ori cojilor într-un recipient cu gura largă, se toarnă în ea zahăr.
2. Umple cu apă la temperatura camerei (aproximativ 25 de grade, 30 grade).
3. În cazul în care boabele sunt spălate, se dizolvă drojdia cu apă caldă și se adaugă la rezervor. În caz contrar, primul ceas, deoarece există neliniște. Utilizați numai în cazul în care procesul nu este pornit sau este prea lent.
4. Închideți poarta rezervorului și a pus într-un loc cald, dar nu fierbinte. În cazul în care noaptea devine mai rece, containerul trebuie izola: conținutul are nevoie de temperatură constantă, în mod ideal 20 - 25 de grade. Nu poți pune o navă în baterie în timpul sezonului de încălzire, sau la soare în timpul verii.

Rețeta este proiectat pentru o capacitate relativ mică. În cazul în care ambalajele permite, este posibil să se mărească numărul de componente specificate în rețetă, dublat sau chiar triplat. Principalul lucru pe care a fost în spațiul rezervor - este necesar un minim de 20% în volum.

Caracteristici de fermentare Chachi

mash de struguri ajunge condiția pentru o lungă perioadă de timp, în cazul în care nu „personaliza“, prin adăugarea de drojdie de vin sec. Fără a aștepta ei vor avea câteva săptămâni cu ei este timpul să „matur“ timp de o săptămână - un an și jumătate. Și tot timpul ea are nevoie de atenție.

Dacă timpul nu se amesteca conținutul, pulpa supernatant poate fi acoperit cu mucegai. Pentru a evita acest lucru, se amestecă materiile prime, scăderea pulpei în partea de jos. Acest lucru ar trebui să fie făcut în fiecare zi.

În același timp, ar trebui să observăm cu atenție comportamentul borhotului. În cazul în care este liniște, nu barbotare, nu crește, nu sunt acoperite de bule, procesul ar trebui să reînvie prin adăugarea de drojdie. pauză-l Poate din cauza temperaturii necorespunzătoare. Ar trebui să se asigure că încăperea nu este prea cald.

Se determină că plămada poate fi pe mai multe motive:

• Conținut bule „domolite“ a dispărut, nu șuierat audibil, lichid luminat, pulpa sa scufundat în partea de jos.
• Gustul conținutului nu a fost dulce, dar amar-acru.
• A fost nevoie de mai mult de 28 de zile.
• Un chibrit aprins nu se stinge dacă este de a aduce la gâtul containerului la dozator. Acest lucru înseamnă că dioxidul de carbon a încetat să mai fie alocate, procesul este finalizat.

determina mai precis disponibilitatea produsului pentru a permite hidrometru. Ar trebui să fie înmuiată într-un pahar de lichid filtrat. Dacă aparatul indică mai mică decât unitatea (sub 1, 002), timpul pentru distilează Braga în chachu.

Evalua nivelul de pregătire mash care urmează să fie distilat pentru colectarea tuturor acestor caracteristici.