Cum să Braga

• Capacitatea fermentative
• Componente pentru fermentare
• Alegerea locației pentru fermentare
• Cum de a evita greșelile în timpul fermentării
• Clarificarea mash
• reteta mash pentru Chacha de struguri

Moonshine câștigă recent impuls, iar majoritatea producătorilor nu au pregătit de vânzare, cât și pentru uz personal. Este bine gătită pentru prepararea cafelei nu este diferită, în calitate de primă votcă. În cazul în care lichidul care conține alcool obținut în casă, făcut în mod corespunzător, atunci se poate obține o tinctura bun, lichior de miere, brandy și alte băuturi fine. Trebuie remarcat faptul că, fără echipament bun și bine făcute de înaltă calitate, de origine pentru prepararea cafelei Moonshine foarte dificil de obținut. În condițiile în care au avut loc fermentația, va depinde în mare măsură de calitatea gustului produsului după distilare.

Capacitatea fermentative

În ciuda simplității sale aparente, selectarea tancurilor de fermentare ar trebui să fie abordată cu cea mai mare seriozitate. Primul lucru pe care să ia în considerare atunci când se pregătește rezervoarele de fermentare, acesta este materialul din care este fabricat. Acesta trebuie să fie neutru chimic și nu reacționează cu produsele de fermentație, în cazul în care nu este luată în considerare, atunci produsul va fi neesențială. Pentru aceste scopuri, recipiente ideale din lemn, sticlă și oțel inoxidabil. Pentru produsele fabricate din plastic trebuie abordată cu cea mai mare atenție, multe dintre speciile sale interacționează cu materia primă și produsele derivate din fermentație. Recipient din material plastic trebuie să fie utilizat numai în cazul în care este destinat produselor alimentare și are certificatele de securitate corespunzătoare.

utilizate pe scară largă ca recipiente pentru fermentare obținut din recipiente din sticlă de diferite substanțe chimice de volum. Sticla din care sunt realizate, nu reacționează în orice condiții, și prin pereții transparenți ai vasului poate observa procesul de fermentație. Singurul dezavantaj al acestei capacități fermentative este fragilitatea sa, în cazul în care nava nu este protejat împotriva șocurilor, dar se poate sparge. Foarte popular ca un rezervor de fermentare Batrânețe cutii de lapte, cu puțină modernizare pot face atat Braga si folosit ca Ferry cub.

din oțel inoxidabil și din material plastic oferă, de obicei un producător specializat în astfel de produse. recipientele din fabrică sunt sigilate cu un capac, încorporat supape termometru și apă și robinetele de golire. Într-un număr de modele pot fi încorporate în acestea elemente de încălzire de încălzire cu un regulator de temperatură, iar rezervorul poate fi utilizat pentru a pune la cale un must de distilare. Achiziția capacității de fermentare volumul necesar poate fi in magazine specializate sau comandate on-line.

Componente pentru fermentare

Pentru prepararea de preparare a cafelei necesar zahăr, apă și drojdie de bere, în urma căruia un alcool etilic vital și produse secundare. Deoarece zahărul sau amidonul găsite în cele mai multe fructe, legume, cereale și leguminoase, atunci aceste componente sunt tot mai folosite pentru prepararea băuturilor alcoolice - vodca si chacha. În funcție de conținutul de zahăr sau amidon produse este determinată de cantitatea de zahăr obținută. În fructe și legume, în ciuda dulceața aparentă, randamentul de alcool este foarte mic. Deci, struguri dulce nu depășește 150 de grame la 1 kg de produs. Pentru mere și fructe de padure este chiar mai mic. Dar Brew rezultat al acestor componente este foarte apreciat datorita palatabilitate, al cărui bun exemplu este chacha.

Pentru producția pe scară largă utilizate mai multe cereale, fasole și cartofi. În cazul în care cartofii de distilare alcool depășește struguri, apoi un gust de mare avantaj Chachi. Aplicarea pe scară largă pentru producerea de băuturi autohtone luat de grâu. Asigurați-vă Moonshine este dificil, deoarece de grâu, dar cu procesul corect băutura a făcut din ea, este moale si are mirosul de pâine. Fabricat din grâu de preparare a cafelei este bun pentru prepararea de infuzii, tincturi și alte băuturi nobile.

Alegerea locației pentru fermentare

Intervalul de temperatură ideală pentru fermentare este de la 18 și 24 ° C În aceste condiții drojdiei fungi proliferează activ si prelucrate zahar in dioxid de carbon și alcool. Dacă reduceți temperatura, activarea drojdie este redusă și poate chiar opri complet. Temperatura ridicată conduce la faptul că drojdia este ucis și fermentația este terminată. De asemenea, atunci când alege un site pentru fermentare ar trebui să ia în considerare faptul că procesul durează 2-3 săptămâni, folosind drojdiilor sălbatice, acest proces poate ajunge până la 3 luni. Prin urmare, capacitatea ar trebui să fie returnate într-un loc unde nu va deranja pe nimeni, dar va fi disponibil pentru monitorizarea periodică a stării procesului de fermentare.

De asemenea, trebuie amintit că, produs în timpul fermentării dioxidul de carbon are un miros neplăcut, astfel încât în ​​rezervor spații de fermentare este mai bine să nu. Având în vedere cele de mai sus, un loc ideal pentru fermentare va fi întuneric cameră, uscat, ventilat, la temperatura camerei.

Cum de a evita greșelile în timpul fermentării

Există mai multe greșeli care înmugurite distilator atunci când pregătește must, din care principal este acrire mash, obținerea produsului gol sau excesiv de dulce. Pentru un acces acrire de oxigen duce la fermentarea alcoolului rezultat. Bacteriile prezente în lichid la prezența oxigenului începe să se recicleze acid acetic într-un alcool, înrăutățirea calității produsului. După distilare această preparare a cafelei mash are un gust neplăcut, iar ieșirea produsului prelucrat este mult redus. De multe ori se produce souring mash în etapa finală, când viteza de fermentație lichid redus scade dioxid de carbon randament și aerul intră în recipient prin rele garniturile compuse rezervor sau capcana de apă.

De multe ori incepatori distileriilor încearcă să crească nivelul de alcool în Braga de zahăr adăugat inutile. În acest începători uita ca obtinerea Braga puterea de peste 10% nu funcționează, datorită faptului că o mai mare conținut de alcool, drojdie devine statul oprimat, nu se mai multiplica și în cele din urmă mor. Rezultat dulce Braga conduce la creșterea costurilor materiilor prime, și mărește termenul de corectare a erorilor pentru a obține lichid conținând alcool.

exemplu de reflux este obtinerea mash gol, care a fost inițial produse de zahăr deficit. Rezultatul este reducerea fiertură de ieșire de eroare în timpul distilării. Este corectată prin adăugarea cantității necesare de zahăr și fermentare extinsă. Prin urmare, nu ar trebui să fie strict Braga pe bază de rețetă. O altă greșeală tipică pe care incepatorii pot fi remarcat, un nivel prea ridicat de lichid în rezervorul de fermentare. Această eroare conduce la faptul că se execută berea produsă de casă.

Clarificarea mash

Pentru a distila moonshine mash în utilizarea mai eficientă a lichid conținând alcool clarificat. Există mai multe moduri, dintre care cel mai ușor este clarificarea la spălare mai mici Temperaturile. Împreună cu ușurința în această metodă nu face nici o pierdere de lichid.

Esența ei este după cum urmează.

1. Otbrodivshuyu sau se termină Braga fermentație plasat într-un loc rece timp de 1-2 săptămâni. Temperatura trebuie sa fie cuprinsa intre 5 ° C, iar capacitatea in sine este sigilată sau protejate printr-o bună etanșare a apei, dacă acest lucru nu este realizat, atunci okisnet.
2. Ca urmare, scăderea temperaturii drojdia transformată într-o stare de stringență și se depun pe fundul containerului, făcând lichid transparent.
3. După ce lichidul este transparent și să dobândească un gust puțin amar, va fi suficient pentru a se scurge din sedimentul în alambicul cu ajutorul unui tub sifon.

Dacă nu aveți timp pentru a face ceva ce se poate mash limpezirea prin adăugarea de diverși aditivi asediatorilor. largă popularitate pentru clarificare primit bentonită - foarte poroase argilă albă, care curăță Braga și precipită. Utilizarea de bentonită se va face must de iluminat timp de 1-2 zile. De asemenea, este posibil să se efectueze albirea mash prin adăugarea unui lichid Hibiscus ceai sau gelatină.

reteta mash pentru Chacha de struguri

Chacha numit apă de ploaie fabricate din materii prime de struguri, răspândit pe scară largă în regiunile sudice. Puteți utiliza sucul de struguri sau de tescovină de vin, cu adaos de drojdii de cultură sau fără pregătire pentru Chacha. Brew obținut prin distilarea sucului de struguri fermentat, destul de scump, de aceea este de obicei folosit pentru prepararea Chachi din tescovină rămase de la producerea vinului.

Pentru a pregăti plămada pentru Chachi nevoie de:

• 10 kg de turte de măsline care nu participă la fermentarea sau 20 kg au participat la producția de vin din tescovină de struguri;
• 5 kg de zahăr;
• 30 l de apă;
• 500 g drojdie comprimată.

drojdie de bere Cultured nu se poate adăuga, deoarece sporii de drojdii sălbatice prezente pe piei de struguri și procesul de fermentare este încă să înceapă. Dar, în funcție de condițiile procesului de maturare mash poate dura până la 3 luni. Capacitatea borhot de struguri rambleu, a adăugat pre-dizolvat în apă, zahăr și totul se amestecă bine. se adaugă drojdie, și tot restul este umplut cu apă, care ar trebui să fie cald, cu o temperatură de 20-25 ° C Capacitatea se închide capac etanș cu sifon miros și retractează la 2-3 saptamani pentru maturarea must.

Trebuie remarcat faptul că pocnituri turte din semințe de struguri și ar trebui să fie amestecați periodic în container, în special în faza inițială. Dacă acest lucru nu se face, turta de pe suprafața matriței poate fi luat, iar Chacha rezultat va avea un gust neplăcut. După procesul de fermentație este oprit Braga clarificat și trimis la alambicul pentru Chacha de struguri.