Braga din struguri - baza pentru viitorul Chachi

Braga - este componenta principală în producția de votcă. Ingredientele utilizate la producerea sa, precum și tehnologia de producție sale depinde de calitatea viitorului acasă BREW, gustul mirosul și culoarea. Cea mai înaltă calitate și vorbe de clacă de fructe parfumat obținut. Una dintre cele mai comune tipuri de Moonshine fundații de fructe este preparată bere din struguri. Acest lucru pune la cale în Caucaz numit Chacha.

conținut

• 1 pentru furaje mash.
• 2 secret
• 2.1 secret de 1
• 2.2 secret de 2
• 2.3 3 secrete
• 2.4 secret de 4
• 3 Culoarea națională a Caucazului - Chacha de struguri.
• 4 proces
• 4.1 rețetă
• 4.2 Ne întoarcem la fabricarea.

pentru furaje mash.

Marele vorbe de clacă de struguri, plus este că de fabricare a acestuia nu este nevoie să-și petreacă strugurii prețioase, care pot fi cheltuite pentru vin sau suc. berea de struguri preparată fabricat din pastă de lemn sau din tescovină lăsat în urmă după producția de vin sau suc de turte de măsline. Braga poate fi preparat direct din struguri, ci de a utiliza struguri de înaltă calitate pentru fabricarea berii de casă nu este necesar, cel mai des folosite pentru nevyzrevshie mash din cauza condițiilor meteorologice, struguri. Producerea de apă de ploaie de struguri pentru a face procesul de prelucrare a deșeurilor, fără a strugurilor.

Cel mai bun material brut pentru Moonshine de struguri este struguri de origine. Acest struguri nu trece tratamente chimice și pansamente, care nu cunoaște proprietarul, spre deosebire de struguri achiziționate de pe piață. Foarte des, încercând să prelungească perioada de valabilitate a strugurilor, vânzătorii și producătorii l trateze cu dioxid de sulf. Acest lucru ucide toate drojdie vie, situate pe piei de struguri, care oprește procesul de fermentație. De asemenea, în procesul de fermentare a dioxidului de sulf este reciclat în hidrogen sulfurat, care are un miros înțepător de oua stricate. Acest miros fi ulterior trecut la infuzat.

secret

Prin procesul de producție ar trebui să fie abordată foarte responsabil examinarea tuturor părților și reteta ca încălcare tehnologică procesul de fabricație mash duce la produsul final inutilitate totală ulterioară - preparare a cafelei. Nu numai că ați irosit toate ingredientele, puteți provoca daune semnificative pentru sănătate.

Procesul de fabricație a borhotului de struguri la domiciliu nu este foarte diferit de familiare tuturor zahăr, dar nuanțele la fabricarea produsului este încă acolo.

secret de 1

Unul dintre lucrurile care merită atenție pentru a analiza reteta - cantitatea de pastă. Faptul că principala materie primă pentru producția de vodca de struguri este o turtă din coji de struguri sau roase. Frays-l din sucul de fructe din stânga, care trece aroma de băuturi și proprietăți utile.

Așa cum am spus mai sus, pentru producția de tort vodca de struguri poate fi folosit la domiciliu, rămas după stoarcere suc sau pastă, care a fost deja în industria vinului, și a dat o parte din substanțele nutritive și aroma. Prin urmare, rețeta care urmează să fie ajustată, în funcție de ce fel de tort utilizați în producție. La utilizarea de must deja fermentat, va avea nevoie de două ori mai mult.

secret de 2

Un alt secret comercial sunt drojdie. La producerea convențională must de zahăr folosim pâine sau drojdie, anterior le tulburare. Cu toate acestea, vodca de struguri - bea nobil pentru producția de pâine cu drojdie prea aspră. Se precizează Moonshine se va întâmpla dacă le utilizați, dar dacă doriți să obțineți un Chacha de struguri reală nevoie de a utiliza drojdie de vin speciale. Du-te face la toate fără ele, ceea ce este, de asemenea, destul de posibil.

Pe piei de struguri după must de presare și deja fermentat este un număr suficient de bacterii (drojdie vii) pentru a determina procesul de fermentare. proces de fermentare adevărat atunci când utilizarea drojdiilor sălbatice va dura mai mult, dar gustul produsului final obținut va fi în valoare de ea să aștepte un pic mai mult.

3 secrete

Rolul important jucat de apă, din care este produs ca viitorul băuturii. Ar trebui să fie băut bine rafinat și moale. Când se folosește fermentarea apă grea va fi mai lentă. Noi nu recomandăm utilizarea de apă distilată. Această apă nu conține microorganisme care servesc drept hrană pentru drojdie, și conține foarte puțin oxigen, care este, de asemenea, nevoie de drojdie vie. Este de dorit să se utilizeze apa prea clorurate, care curge de multe ori din robinet nostru. Cu toate acestea, lipsa de apă este mai ușor să se stabilească. Trebuie doar să lăsați suportul de apă pentru un timp la clor erodate.

secret de 4

Acest ultim punct, care ar dori să se concentreze - este controlul temperaturii și de îngrijire a celulozei. Acest proces de producție must de struguri pentru Moonshine similar cu producerea vinului. Dacă nu respectă regimul de temperatură al procesului normal de fermentare nu ar trebui să fie de așteptat. La temperaturi scăzute, Braga va rătăci foarte lent sau chiar să oprească procesul de fermentare, iar matrița de la drojdie de mare și se oprește de fermentație. La fel de important joacă diferența de zi și noapte în temperatura aerului. Pentru a asigura un ceas stabil necesar pentru a menține fermentarea la aceeași temperatură, prevenind extremele sale.

Deoarece drojdie vie - sunt bacterii, ele pot provoca nu numai procesul de fermentație, dar, de asemenea, boli ale mustului, care va strica gustul băuturii, chiar dacă complet va păstra rețeta. Pentru a evita boli care aveți nevoie în fiecare zi, de preferință, de mai multe ori pe zi, pentru a deschide un recipient de preparare a cafelei acasă și se amestecă mustul, asigurând inferioară „capacul“ din pastă înapoi în must și de oprire contactul cu oxigenul. Dacă nu, asigurați-vă că să apară în partea superioară a matriței pastă.

Culoarea națională a Caucazului - Chacha de struguri.

În special, Chacha de struguri incomparabilă gust, moale. Acesta se distinge printr-o transparență specială, puritate și aroma nobil.

Chacha Cultura potabilă necesită reținere, și pentru un motiv bun. Această rezistență băutură ajunge la 70 de grade. Acesta este utilizat în formă pură, este de dorit să bea apă, și, în orice caz, nu se poate bea băuturi carbogazoase. băutură de calitate nu se răcească acceptată dacă chacha rată secundă, apoi este răcit la 10 grade.

În unele regiuni din Georgia, a făcut gustarea cu ceva dulce, în altele, dimpotrivă, sărat, și trebuie să aibă în mod necesar o gustare, pentru că este o băutură foarte puternică.

În Caucaz, producția Chachi răspândit atât acasă, cât și la scară industrială, acestea din urmă fiind exportate în afara țării ca vodca georgian națională. Rețeta producției sale provine din cele mai vechi timpuri. Pentru a prepara Chachi folosi struguri profilate imature și nu, și pulpa rămase din producția de vin.

În Caucaz, utilizarea Chachi simbolizează longevitatea. Este deosebit de popular în timpul iernii, pentru că este un agent anti-viral bun, îmbunătățește circulația și digestia. Adăugarea Chachi în ceai fierbinte cu lamaie si miere face un excelent remediu impotriva gripei.

proces

Reteta clasica pentru Chacha de struguri nu conține nimic altceva decât sucul de struguri și pulpa, dar producția de must de struguri din această rețetă este disponibilă numai în Caucaz. În regiunile noastre, este necesară nu astfel de viță de vie bogate pentru a adăuga apă în loc de suc. Pe lângă conținutul de zahăr din struguri crescuți în latitudinile noastre este considerabil mai mică decât pe soare Caucaz, astfel încât, de asemenea, nu se poate face fără zahăr.

Dacă nu aveți timp să aștepte pentru drojdii sălbatice fermentate sau struguri spălate pe care le folosiți, puteți accelera procesul de fermentare prin adăugarea de vin (fără alcool) drojdie.

rețetă

• apă (preferabil purificată aplica mod ideal - din puțuri sau puțuri) - 30 l;
• tort (folosind cantitatea pulpă de a dubla) - 10 l;
• zahăr (suma depinde de dulceața de struguri, care este de asemenea zahăr) - 10,6 kg;

Ne întoarcem la fabricarea.

• tort într-o cantitate care necesită prescripție medicală, se toarnă în sticla fermentează gura largă (așa că a fost ușor să aibă grijă de pastă);
• se adaugă apă cu zahăr, încălzită la temperatura camerei 20-25 grade;
• rezerva de capacitate într-un loc cald pentru câteva zile pentru a începe procesul natural de fermentare;
• Dacă fermentarea este de a merge într-un mod lent poate fi adăugarea treptată de drojdie (se adaugă drojdie de vin uscat într-o cantitate de 10 g la 10 litri de tort);
• drojdie este mai întâi necesar să confuzie în apă caldă, începe cu adăugarea unei cantități mici, în cazul în care nu accelera fermentația, puteți adăuga o altă;
• capacitate de rezervă într-o cameră liberă de controlul temperaturii de fermentare.
• în procesul de fermentație nu uitați să se amestecă must;
• Durata de fermentație va depinde de cantitatea de drojdie adăugată și ultima de la 10 până la 30 zile;
• după procesul de fermentație tulpina Braga și tort stoarce.

În continuare must de struguri de distilare poate fi realizată pe orice aparat structura preparată. Distilează în mod necesar de două ori.