Paștele este aproape! peysahovka Acasă și alte modalități de a plunk Kașrut

Luna de primăvară Nisan în plină desfășurare. Amestecare cavalerie mers vine Pesach - sărbătoarea principală a evreilor „Paștele“. Timp pentru a găti peysahovku - vodca evreiască din stafide, diferite uimitor „caramel“ gust.

vă prezentăm la peysahovki rețeta originală - infuziei stafidă, precum și mai multe opțiuni de tinctura pe stafide pentru cei care nu au primit încă un distilator.

Peysahovka - reteta originala

Desigur, peysahovku nu a inventat în Israel - a venit cu Ashkenazi (evreii din Europa). Faptul că Tora interzice utilizarea oricărui alcool în timpul Paștelui, cu excepția strugurilor. Mulți evrei nu își puteau permite să cumpere branduri scumpe, dar pentru a obține strugurii în timpul iernii nu a fost ușor în Europa. Dar dacă un evreu vrea să bea fără a rupe Kashrut - el va găsi o modalitate de a face acest lucru. Cazul a fost stafide - struguri uscați, care conține un număr de, drojdie destul de natural „sălbatic“ și zahăr.

În peysahovku pe reteta clasica evreiască nu pune zahăr suplimentar, drojdie de bere achiziționate și alți aditivi. Tot ce ai nevoie - acesta este un bun stafide, cel mai bine acasă. Dacă nu se poate obține struguri, care nu sunt tratate cu substanțe chimice uscate - este mai bine pentru a merge la secțiunea următoare și să facă o tinctura de vodca pe stafide, sau flip produsul. Stafide nevoie de mult peysahovka - de băutura de astăzi nu este cel mai ieftin, dar are o aroma originală, aromă delicată și un efect de moale, de azot - care, la dans „Hava Nagilu“. Ei bine, sau „țigan“ - aici, după cum a spus poetul: „Dacă evreii au căzut să bea în limba rusă, apoi scuipat deja - botezat sau tăiat împrejur!“.

Tot ce trebuie să peysahovki:

• 2 kg de stafide;
• La 10 litri de apă;
• 100-150 grame de zahăr (pentru a activa fermentarea);

În plus, s-ar putea nevoie de must de struguri, în cazul în care nu se pune la cale ferment.

Etapa 1: Ferment pentru peysahovki

Pentru a începe izyumchik noastre au nevoie pentru a încerca - să facă aluat. În acest scop, vom lua 200 de grame de fructe uscate, o jumătate de litru de apă caldă (aproximativ 40 °) si 100 de grame de zahăr. Totul este plasat într-un borcan și se amestecă bine, apoi - se stabilește într-un loc cald pentru câteva ore.

Masa în continuare raisin se elimină din lichid (nu drenată!) și răsucite, cu o mașină de tocat (blender, combinati), apoi trimis înapoi în borcan. Recipientul ar trebui să adauge, de asemenea, câteva stafide nespalate boabe și se pune într-un loc cald întuneric, legat la gât cu tifon. Dacă după 3-4 zile spuma formată în bancă, lichidul barbotat - sunteți să fie felicitat! Mai departe la pasul următor. Dacă nu - găsi un alt stafide, drojdie de bere este ucis pe această chimie. Puteți să-l utilizați pentru a prepara tinctura pe stafide de la vodca Moonshine sau alcool.

Etapa 2: Se prepară vinul stafide

Se repetă prima fază, doar pe o scară mai largă:

• pentru a facilita măcinarea stafide, este necesar să se înmoaie în apă caldă (3,2 litri) pentru câteva ore;
• stafide umflate sau tocătură de recoltat;
• masa rafinat este aruncat în borcan, se adaugă la lichidul în care este înmuiată și umple restul de apă - respectiv 7-8 litri. Apa ar trebui să fie cald, cel mai bun - de la sursa;
• pus sticla sub sigiliul de apă într-un loc cald, întuneric;
• Ne așteptăm 3-5 săptămâni;
• Odată ce lichidul a dobândit o culoare roz pal, în partea inferioară a precipitat, iar gîlgîitul oprit - Braga este drenat printr-un tub. Precipitatul este, de asemenea, necesară pentru a depăși în Braga prin mai multe straturi de tifon.

Etapa 3: Distilare peysahovki

Un peysahovki clasic rețetă înseamnă distilare dublă sau chiar triplă. Sarbatoarea evreiasca de vodca - produs pur, nobil, respectiv, în selectarea capete și cozi nu este necesar să fie lacomi.

1. Primii 70-80 ml de distilat prezentat. fracțiunile cap - nu sunt adecvate pentru utilizare.
2. Volumul fracției principale depinde de puterea - de îndată ce acesta scade sub 35%, selecția este oprită (va puțin mai puțin de 3 litri de distilat).
3. În acest moment, puteți filtra fiertură pentru a elimina tenta gălbuie, dar se poate face mai târziu.
4. Fracțiunea principală se diluează în doi litri de apă și se retrimisă distilator.
5. Capul trebuie selectat din nou, nu mai puțin de 70 ml.
6. La ieșire vom obține aproximativ un litru de vodca tărie 60 ° - restul merge la „coada“, care pot fi folosite mai târziu.
7. Dacă este necesar, se diluează băutura din nou până la 30 ° și se distilează cu o selecție de capete și cozi - așa că va fi cel mai pur.
8. Rezultat 60 de grade rasa produs vodichkoj la 40 ° (a se vedea. Corespunzătoare tabel sau de a folosi un calculator special), atunci este necesar pentru a filtra lichidul (dacă este confundat de culoare) și trimite-l într-un loc întunecos, timp de 2-3 zile.

Toate peysahovka noastre gata! Este necesar să se bea din pahare lichior mici. Mulți l recomanda Tzimes gustare sau jupoi. Sub acest vodca gustări perfecte standard de vodcă, și - caise uscate, smochine, curmale și alte fructe uscate.

Pentru goyim: cateva retete infuzii cu stafide

Vreau să încerc sărbătoarea evreiască de vodca, dar tehnologia de producție pare prea complicat? Simula gustul și aroma poate peysahovki tinctura de vodca pe stafide - există mai multe rețete pentru ea. Brew adecvat orice purificat dublu distilare, și - vodca sau alcool.

La acel moment, eu, nu necesită un cadru teoretic adecvat, încercând să gătească mod izyumovku: turnat o mână de stafide și câteva boabe de agrișă litru de alcool 96%, insista 5 sau 6 zile, apoi se diluează cu apă și sirop de zahăr. Sincer, băutura a ieșit așa, astfel: gustul de stafide este aproape nu există, doar miros vag ghicit că întrerupt de mult alcool.

Prin urmare, putem concluziona: fie să ia mult mai multe stafide sau mai insista că el ar putea să treacă proprietățile sale aromatizante de alcool, sau de a folosi una dintre aceste retete infuzii cu stafide.

Reteta № 1: Casa Izyumovka

Delicious tinctura, aromat cu stafide pentru a pune la cale cu aroma sifon smântână și ceai de culoare profundă. Moonshine vodca poate fi înlocuită sau diluat la alcool 50% - atunci o băutură este chiar mai moale.

Avem nevoie de:

• 0,5 litri de alcool sau vodca distilată;
• pumn (articole 10-15) de stafide;
• Ceai negru (1 linguriță);
• 8-chestii mazăre piper;
• 1 mic Lavrushka;
• zahar - 1 lingura;.
• vanilie - pe vârful unui cuțit.

Pentru a prepara toate ingredientele pentru a se amesteca, se toarna vodca, se agită bine și insista într-un loc întunecos, timp de 4 zile. Tinctura se filtrează în mod corespunzător printr-un filtru de bumbac, și tot - puteți încerca!

Reteta № 2: Tinctură stafide, vindecare

Aceasta tinctura este recomandat pentru boli specifice - chist ovarian. În conformitate cu compoziția medicina tradițională a absorbi și proprietăți tonice, precum și - gust bun si aroma.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• 400 de grame de stafide (fără semințe);
• o jumătate de litru de vodca.

Ingredientele sunt amestecate și infuzat pentru o lungă perioadă de timp - 17 de zile. Lichidul rezultat este folosit de trei ori pe zi pentru lingurița. Cred că ar trebui să fie destul de gustoase. Și despre proprietăți de vindecare este mai bine să ceară un medic calificat.

Număr Reteta 3: Tinctură de „Vostocinaia“

In aceasta reteta de tinctura pe stafide sau Moonshine vodcă principală acționează ca ingredient caise uscate și stafide, se spune „creează un fond“, accentuează gustul.

Avem nevoie de:

• 100 grame de caise uscate;
• 100 de grame de stafide;
• 0,5 litri vodca.

Fructe uscate se spală, se usucă, arunca într-un borcan, se umple cu alcool, și insista 2 săptămâni într-un loc întunecat. După decantare, infuzia, boabele depăși complet, lichidul rezultat este trecut printr-un filtru de bumbac. Dacă nu doriți să-și întrerupă stafide caise uscate - adăugați-l la mai puțin de 75 de grame, și stafide, dimpotrivă, a pus mai mult - 120-150 grame. Apropo, fructe de padure, restul acestui tinctura poate fi folosită pentru coacere și pentru alte scopuri.

Reteta №4: lichior aromat cu stafide

Aceasta reteta ar trebui să dea cele mai interesante rezultate, ca și pentru pregătirea acestuia, folosind o varietate de componente. Aici este important să suporte proporție.

0,7 litri de vodca, vodca sau alcool diluat nevoie:

• 400 de grame de stafide;
• 250 de grame de zahăr brun (puteți lua alb, dar efectul nu este unul);
• 1 portocala;
• 100 grame confiate;
• 2 bețișoare de scorțișoară și 2 pod vanilie (sfert de linguriță de vanilie sau vanilie zahar 2 pungi);
• o jumătate de linguriță de nucșoară;
• un vârf de cuțit de coriandru, ghimbir, cuisoare roșu și la sol;
• 6 gvozdichek;

coaja de portocala pe trei dintre cele mai fructe, stoarce sucul în borcan. Există, de asemenea, se adaugă toate ingredientele rămase, se toarnă vodca, se amestecă bine. Banca ar trebui să stea într-un loc întunecat, cald timp de aproximativ o săptămână, trebuie să se agite periodic pentru a se dizolva zaharul. După perfuzia bea trebuie filtrat de două ori prin mai multe straturi de tifon, și apoi - printr-un filtru de bumbac.

Unele dintre aceste retete este destul de posibil pentru a aduce viata la Paste - asa ca grabeste!