Vinul casei din stafide

Nu toată lumea are posibilitatea de a prepara vin din struguri proaspeți. În acest caz, vine pentru a ajuta stafide obișnuite - boabe uscate, care sunt vândute pe tot parcursul anului. Ele sunt baza unei rețete. Atunci am să-ți arăt cum să facă vin din stafide acasă, ne vom uita la tehnologia completă. Obține cele mai bune de o băutură tare și foarte gustoase.

Pentru a pregăti vinul are nevoie de o mare stafide parfumate, conservanti minim prelucrate pentru a rămâne pe suprafața levurilor sălbatice, care sunt necesare pentru fermentare. Este mai bine să fie achiziționate de pe piață, evitând cele mai ieftine soiuri. Toate recipientele pre-sterilizate cu apă clocotită și se usucă.

ingrediente:

stafide - 1,2 kg;
zahăr - 2 kg;
apă - 7 litri.

Rețetă de vin din stafide

1. 3-4 zile pentru a lucra cu fructe de padure găti un starter, care activează fermentare. În acest scop, 200 de grame de stafide tocătură nespălat, pentru a umple un borcan de jumătate de litru, se adauga 2 linguri de zahar si putina apa (ar trebui să acopere stafide), se amestecă. Bandaj deschidere sticla cu tifon, apoi se pune viitorul fermentul într-o (18-25 ° C), loc cald și așteptați pentru ca aceasta să fermenteze: va face spumă suieratoare, miros acru de lumină.

2. În rezervor de fermentare 1 kg nespălați somn măcinat într-o carne stafide polizor, 1 kg de zahăr, apoi se toarnă în 7 litri de apă. Capacitatea de umplere nu este mai mare de 75% în volum, pentru a face loc pentru dioxidul de carbon și spumă. Se amestecă bine până când zahărul se dizolvă.

3. Se adaugă demarorul de vin (nu tulpina), preparat în must etapa anterioară.

4. Instalați dispozitivul de blocare hidraulic al oricărui desen sau mănuși medicale, cu o mică gaură într-una dintre degete (făcut cu un ac).

vin stafidă sub capcana de apă — Sub hydrogate fabrica

Atenție! mănuși găurite ar trebui să fie bine legat de gâtul recipientului, în caz contrar acesta va acoperi în afara procesului de fermentare.

5. Se transferă recipientul într-un loc întunecos (poate acoperi), cu o temperatură de 18-26 ° C. După ceva timp, mănușa umflă sub presiunea gazului și o creștere (start bule de apă sigiliu suflare). Acest lucru înseamnă că fermentația se desfășoară în mod normal.

După 4-5 zile, se adaugă o nouă porție de zahăr (500 grame): deschide capcana de apă și se scurge printr-un tub într-un recipient separat de 250-300 ml de must, se dizolvă zahăr în ea, gata să toarne siropul în containerul de fermentație, a pus din nou sub capcana de apă. După încă 5-6 zile, se repetă procesul de luare a zahărului (500 g) a tehnologiei descrise.

Vinul din stafide rătăcește 25-60 zile. Mai departe la pasul următor numai după ce mănușa este complet dezumfle (sigiliu apă 2-3 zile nu permit bule) în stratul inferior de precipitat dens, și trebuie să se luminat.

În cazul în care fermentarea durează mai mult de 50 de zile, pentru a evita amărăciune, trebuie să se toarnă vinul într-un alt recipient, fără sedimente pe fundul apei, apoi se pune sub un dobrazhivat sigiliu de apă.

O parte din vin poate fi distilat. Get "Peysahovka" - evreiesc raisin vodca (Moonshine).

6. Un tub subțire pentru a se scurge de vin din sediment, asigurându-vă că sedimentul în partea de jos nu a primit în vin în timpul transfuziei. Încercați să bea, puteți adăuga mai mult de zahăr pentru a îndulci sau de a stabili vodca (40-45% alcool) într-o cantitate de 2-15% în volum. Sus în jos (de dorit pentru a minimiza contactul cu oxigenul) umplut vasul de depozitare a vinului.

7. Sustain vin 3-6 luni într-un rece (6-16 ° C), loc întunecat, de exemplu, în subsol. Extras îmbunătățește în mod semnificativ gustul vinului stafide. Ca mai sediment pentru a filtra băutura prin turnarea printr-un tub într-un alt recipient (inițial la fiecare 10-15 zile, apoi mai puțin frecvent).

vin stafide gata — Vinul din stafide după 4 luni de expunere

După maturarea vinului poate fi turnată în sticle pentru depozitare și a închide ermetic capacele. În subsol sau un frigider termenul de valabilitate de vin de casă din stafide - până la 3 ani. Cetatea - 11-12 grade (fără consolidare).

P.S. Vin Raisin se face vinificatori chiar și profesionale. În regiunea italiană Valpolicella (lângă Verona) a vândut „Amarone“ vin. Pentru strugurii de preparare uscată în prealabil la soare. Această concentrație a băuturii a tuturor substanțelor din cele trei ori mai mari decât în alte vinuri.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit