Dezvoltarea vinificației în xix - xx secole

În secolul al XIX-lea a existat, de asemenea, o creștere și declin de vinificație. Până la începutul secolului al XIX-lea geografia vinului francez sunt extrem de complexe. Strugurii sunt cultivate în întreaga țară, cu excepția coastei Canalului Mânecii și câteva zone montane cu climat umed. Aproape fiecare fermier seturi deoparte o parte din terenurile lor în cadrul acestei culturi, folosind metode tradiționale și de a face vin este de nivel destul de scăzut. Doar unele dintre ele au atins o calitate care ar putea fi exportate în alte țări.

Dar, treptat, răspândirea și abordarea științifică a viticultură și vinificație. În prima jumătate a secolului al XIX-lea pentru activitatea sa în acest domeniu faimos pentru mulți oameni de știință, dar cel mai popular printre ei atins JA Chaptal. El a fost nu numai un om de stat proeminent sub Napoleon I și Ludovic al XVIII-lea, dar chimist remarcabil. Una dintre cele mai comune în operațiunile de fabricare a vinului (adăugarea de zahăr în must) numit în onoarea lui Chaptalization.

Acesta a fost activități conexe, precum și mulți alți oameni de știință au pus împreună activitatea de cercetare cu promovarea cunoștințelor științifice în rândul țăranilor din viticultură și vinificație. Vârful acestei activități constante marea lucrare a podgoriilor Dr. Guyot din Franța.

Prosperitate mari regiuni viticole a asistat întreprinse în cadrul politicilor de liber schimb Napoleon III. Semnată de el în anii 1860-1865 acord comercial a deschis cele mai bune vinuri franceze pe calea britanic, belgiană, olandeză, scandinave și piața germană. Acesta a dat un impuls puternic pentru creșterea producției vinicole franceze, al cărui volum de producție pentru două decenii, a crescut cu 70%. În 1875, aceasta a exportat aproximativ 6% din vinul care a fost produs în Franța.

Video: Dezvoltarea economică a Rusiei în a doua jumătate a secolului al XIX-lea

De-a lungul secolului al XX-lea, în Franța, există multe podgorii noi, care sunt caracterizate printr-un randament ridicat. Consecința inevitabilă a supraproducție și revenirea în 1892 la politica protectionista, care a făcut pe piețele străine mai puțin accesibile, a fost scăderea prețurilor pentru vin. Situația economică sa deteriorat în mod semnificativ vinificatori. Criza a intensificat mișcarea țărănească în sud, în cazul în care participanții au cerut un capăt la importul de vinuri din Algeria. În aprilie 1907 indignarea lor a dus la răzvrătire condus de M.Albera, trupele au fost chemați în a suprima. Aceste evenimente nu numai că a lăsat o nevoie de neșters în memoria colectivă a vinificatorilor, dar, de asemenea, testat grav sistemul politic al țării.

Video: rusă de stat și a societății în sfârșitul XIX - începutul secolului XX. Centrul pentru predarea on-line „Foxford“

Nu mai puțin dificil a fost poziția vinificatorilor partea centrală și de nord a Franței, dintre care mulți, care se concentrează pe producția de vinuri de calitate. La începutul secolului, în domeniul anarhiei reale a domnit: incidență ridicată de falsificare a vinurilor, mulți vinificatori și negociatori în urmărirea profitului, fără nici un drept de a atribui produsele sale cele mai multe nume de profil înalt. Situația a devenit intolerabilă: o întrebare a fost pusă de prestigiul Franței ca lider statului producătoare de vin.

În aceste condiții, în 1905, sub presiunea proprietarii cele mai bune podgorii au pus bazele legislației care reglementează procesul de fabricare a vinurilor de înaltă calitate. Sa decis, printre altele, să stabilească limite clare ale zonelor de producție. Primul pas în această direcție delimitare constantă în anii 1910-1911 productia de zona șampanie. Aceasta a dat naștere la multe conflicte violente și mustrase o parte semnificativă a vinificatori.

Video: feroviar din Imperiul Rus

În luna mai 1919 a existat o lege, potrivit căruia decizia privind recunoașterea drepturilor la denumirea de origine pentru vinurile „produse în conformitate cu decontarea și obiceiurile locale cinstite“, a fost transferat la instanțele civile. În 1927 cerințele pentru originea vinurilor au fost completate de cerințe la calitatea sa, cu parametri ficși, cum ar fi tipul de soiuri de struguri de utilizare a subsolului, metoda de tăiere, randamentul maxim și conținutul de alcool.

În final, 30 iulie 1935 a adoptat o lege privind introducerea unui sistem de denumiri de origine controlata. Că dispozițiile sale sunt încă în vigoare, și sunt determinate în primul rând de soarta cele mai bune podgorii din țară. De-a lungul timpului, dezvoltarea vinificatiei și comerțul de vin a condus la necesitatea unei reglementări suplimentare, care sa reflectat în alocarea legislativă a altor categorii: în 1949 - vinuri de calitate superioară (VDQS) delimitat, iar în 1964 - vinurile locale.

Video: Transformarea profesiei în secolele XIX și XX: Arhitect în lumea modernă - 04 martie Ortenberg 091216

în secolul XX a avut de a face cu o mulțime de provocări „externe“. Această investigație de criză socio-economică profundă, iar ocupația nazistă a 1940-1944 de ani au dus la o schimbare radicală a pieței vitivinicole, și dezastre naturale, cum ar fi gerul din februarie 1956, care a ucis o mare parte a podgoriilor, precum și crearea Comunității Economice Europene, care a deschis franceză vinuri de masă de piață din Italia, și-a lungul timpului - și din Spania, și un val de imigranți vinificatori din Africa de Nord după obținerea independenței, și creșterea corporațiilor transnaționale , Capitalul tot mai mult că să investească în regiunea lor.

De-a lungul mai multor generații întregul sector de viticultura și vinificația a trecut printr-o modernizare radicală. a redus semnificativ numărul de persoane care depun o declarație cu privire la recolta de struguri la începutul anilor 60-au fost de 1 300 000, iar la mijlocul anilor '90 - doar aproximativ 500 000. Cu toate acestea, numărul de fabrici de vin este încă ridicat, mărimea medie a acestora nu este cu mult mai mult de 4 hectare, în timp ce natura producției rămâne în mare parte artizanală.

Cu toate acestea, este din ce în ce folosit pentru a realiza știință. Din 1955, în Franța, se pregătește absolvenți în domeniul oenologiei. Studiile lor au adus știința vinului la nevoile vinificatori profesioniști. Diseminarea cunoștințelor științifice permite utilizarea optimă a potențialului recoltei, minimizează riscul de erori tehnice. Introducerea tehnicilor moderne de vinificație viticultură și - utilizarea clonării în prepararea materialului săditor, care permit să mențină o temperatură constantă a rezervoarelor de fermentare a mustului, sistemele de gestionare a informației pivnițe vinovații etc. le-a deduce un nivel calitativ nou de dezvoltare.

Franța este al doilea cel mai mare producător mondial de vin, în 1995 a fost făcut aici 56600000. Hectolitri sau 21% din totalul mondial (primul loc este Italia- 24%). Cu toate acestea, rolul de vinificare în economie este determinată nu atât de mult volumul de producție, ca și calitatea produsului și, în consecință, prețul său ridicat. Vinificație este în mare măsură orientate spre export, și regiunile de producție, cum ar fi Champagne, Burgundia și bordel, este exportat în mai mult de 170 de țări. Astfel, industria vinului francez a reușit să depășească dificultățile cu care se confruntă în timpul ultimului secol, și în ciuda competiției, care este sporită de producătorii din alte țări, perspectivele pentru zona sunt reprezentate în totalitate încurajatoare. Probabil ar fi de acord toți cei care au deschis o sticlă de vin bun franțuzesc.