Cum a făcut șampania rusă?

Video: Rating-ul rusesc șampanie. Ce este mai bine pentru a alege șampanie? | Vin amatori. Partea 1 # 1

Locul de nastere al șampanie rus este considerat Crimeea. În 1711, călătorul francez Montreux a scris în jurnalul său că „vinul de Kachi joacă într-un pahar de șampanie la manierele și excelente în toate privințele.“

Video: Francezii încercați șampanie Rusă

Vinurile din Crimeea, în special din zona de văi Sudak și Kachin Belbek au avut întotdeauna proprietatea pentru o lungă perioadă de timp pentru a juca, eliberând mici bule de dioxid de carbon.
Primul spumant rus pe drumul francez a fost pregătită în 1799 în Crimeea - „Sudak șampanie“ fabricarea 1799.

Încercările de a produce vinuri de „diferite în modul de șampanie“, în Crimeea a făcut în mod repetat în subsolul Sudak Școala de vinificație în proprietatea contelui MS Vorontsov și a altor comercianți implicați în producerea vinului.

Video: Examinarea șampanie: liderii de 4 timbre

subsoluri construite, echipamente de achiziție, dar nu a existat o situație de cercetare serioasă a fost complicată de faptul că clasa bogata, ma inclin doar să vin cu etichete străine nu acorde atenție la vinurile produse în propria lor țară spumante.
Numai în a doua jumătate a secolului al 19-lea a existat o persoană, datorită căreia faima de înaltă calitate de șampanie Crimeea a mers mult dincolo de Rusia.

Prințul Lev Golitsyn numit pe bună dreptate fondatorul producției de șampanie rus. După ce a studiat temeinic vinificație în Franța și, în special, producția de șampanie în 1878, în numele „New World“ Golitsyn a început să lucreze la organizarea producției de șampanie.

video: "NashPotrebNadzor": Sărbătoarea fără consecințe, întârziere și șampanie-fals (12/25/2016)

Noua Lumina este la 6 km vest de șalău într-un golf între doi munți Koba-Kai și Sentry-ambele.
Primul lucru pe care a luat Golitsyn - este creșterea podgoriilor și a studia comportamentul mărcilor europene bine cunoscute în condițiile Crimeea.

El a stabilit că South Beach, zona Lumii Noi sunt cele mai potrivite pentru producția de vinuri alcoolizate și de desert. În timp ce strugurii cultivate în vecinătatea Feodosia, Sevastopol, oferind vinuri de masă de calitate excelentă, cu un buchet delicat.

Conform proiectului Golitsyn în muntele Koba-Kaya au fost săpate manual pivnițe și tuneluri pentru depozitarea vinului.
Deoarece diferite tipuri de vinuri necesită temperaturi diferite de depozitare, toate seifurile situate la niveluri diferite și au o temperatură constantă pe tot parcursul anului.

Pentru a seta deoparte cele mai tari pivnițele de șampanie - 12-130. Lungimea de peste 1 km.
Facilitățile de la sol au fost folosite pentru turnarea sticle de șampanie, de amestecare și de prelucrare a vinului.

Experimentele pentru producerea de vinuri spumante „metoda de șampanie“ Golitsyn a început în 1882 și a durat 10 de ani.
Strugurii sunt recoltați numai în anumite zone din regiunea Feodosia, Arhedaresa și provincia Herson.

Strugurii produse în dimineața devreme pentru a zdrobi boabele refrigerate produc mai puțin colorantului. Necesar au fost selectate boabe stricate.
Fiecare lot de suc fermentat este separat.

S-a încercat mai mult de 100 de soiuri de struguri și selectate cinci, care a dat cele mai bune rezultate, Pinot Franc, Pinot Gris. Chardonnay, Aliquot, Mourvèdre.
Aceste oțeluri cuprind (cuvee) Novyi Svet șampanie.

îmbuteliere industrială a început în 1890, iar cea mai mare și cea mai bună ediție a fost lansat în 1899. Prima îmbutelierea a fost sub numele de „Paradise“, apoi, sub numele de „New World“ și în cele din urmă, „Coronation“, pentru că în anul 1896 a fost prezent la un dineu de gală în timpul festivităților de încoronare la Moscova.