Vinificație în Bulgaria

industria vinului bulgar mai mult decât alte țări a fost orientate spre export, aduce valută forte. soiuri internaționale de struguri care terenurile fertile au fost plantate în anii 1950., prelucrate în râuri de vin pentru Uniunea Sovietică și, mai târziu, țările occidentale. Prin 1966 Bulgaria a luat locul 6 în lume în exportul de vin. În 1978, în căutarea de oferte mai bune, țara a început să facă eforturi serioase pentru a atrage iubitorii britanic de vin rosu sec. Exporturile de vin din Bulgaria a atins un vârf la începutul anilor 1980 și până în prezent este aproape jumătate din volumul total de producție - în contrast puternic cu alte țări din Europa de Est.

Dar campania anti-alcool dezlănțuită și impactul asupra Bulgariei. Pe măsură ce economia sa prăbușit, iar piața vinului a scăzut, viile au fost abandonate sau chiar uciși (deși există o binecuvântare în deghizare - utilizarea minimă a pesticidelor a transformat țara într-un paradis pentru observatorii de păsări). Este greu de spus cât de mult vin să consume sau vândute de către cei care o produc în mod privat, dar, potrivit cifrelor oficiale, până la sfârșitul anilor 1990, randamentele au scăzut și sa ridicat la aproape jumătate din media din Franța.

In 1990-e. instalații pentru producerea și îmbutelierea vinului, odată ce a aparținut statului, acesta a fost privatizat, cu unele dintre cele mai bune vinificatorilor au atras investitori din Japonia, Statele Unite și Europa de Vest. Uneori investiții suma ajunge de milioane de dolari (este de remarcat grave investițiile britanice în publicitate, cel puțin pe una dintre întreprinderi). Cu această afacere este foarte ambițios, dar Bulgaria trebuie să facă eforturi serioase pentru producția de vin și de struguri în creștere, în scopul de a recâștiga fosta sa reputație puternică pentru conservarea aroma de struguri de vin. In timp ce fabricile de vin Suhindol, Sviștov și Haskovo și dețin viile lor proprii, un Suhindol tinde să se mute la auto-suficiență, până în 2009, doar o mică parte a podgoriilor bulgare sunt acum în mâinile marilor producatori. Adevărat, unii dintre ei nu au putut rezista să participe la înșelătorie atractiv, dar ilegal cu așchii de lemn de stejar în 1990.

Este prezent, generos și extrem de puternic Cabernet Sauvignon și-a stabilit o reputație pentru Bulgaria la sfârșitul anilor 1970 și începutul anilor 1980. Apoi, el a fost alăturat de Merlot, iar la începutul acestui secol, datorită controlului în cele din urmă stabilit asupra regimului de temperatură și introducerea experienței de vin australian unii producători bulgari, deși cu întârziere, au însușit proaspăt Chardon-pau și vinurile roșii parfumate.

În Bulgaria, potrivit statisticilor sale, este încă departe mai multe podgorii specializate în Cabernet, decât în ​​California, în ciuda extinderea recentă a varietății uimitoare de pe Coasta de Vest a Statelor Unite. În plus, cresc Riesling si Sauvignon Blanc, dar importul lor este nesemnificativă. Acest lucru nu înseamnă că în Bulgaria nu există soiuri bune de struguri autohtone. Minunat, plin de caracter, un târziu soi roșu Mavrud pot produce vinuri roșii puternice și condimentate potrivite pentru îmbătrânire mult timp. Cu toate acestea, acest soi unic este în declin, chiar și în patria lor, în apropierea Assenovgrad Plovdiv, al doilea oraș ca mărime din Bulgaria după Sofia. Melnik - un alt chiar mai rare soiuri de sud cultivate pe granița cu Grecia (vezi mai jos.). Acesta oferă un vin puternic și parfumat, uneori foarte dulce, dar își păstrează perfect calitatea sa, după o lungă îmbătrânire în butoaie de stejar vechi. Cu toate acestea, cele mai comune soiuri locale - Pamid, care dă un vin de lumină strălucitoare, și Gamza, minunat Cadarca maghiar, care în Bulgaria este mai frecvent decât în ​​patria.

Video: Bulgaria. Degustarea vinului a crescut. Winery colibă ​​boierești, Pomorie

Cele mai multe dintre vinurile exportate din Bulgaria, din Bordeaux soiuri de struguri roșii, cu toate acestea, iar vinurile albe sunt tot mai bine. Două vinuri roșii locale, prezentate aici, are o personalitate puternica. Melnik este cultivat la granița cu Bulgaria, Macedonia.

Rousse linia de îmbuteliere fabrică de vin pe Dunăre, în partea de nord a țării. Corporația americană Seaboard aici a investit milioane de dolari, care a intrat în modernizarea viilor, echipamente și management. Dar pentru a finaliza modernizarea este încă departe.

Dintre soiurile albe domină fortifiant georgiene Rkatsiteli și Dimiat (de obicei pentru Smederevka Serbia). Red Misket (hibrid locale Dimiat și Riesling) și Muscat Ottonel sunt populare, precum și AJigote, extrem de răspândită în Europa de Est.

Bulgaria pare hotărâtă să conducă industria vinului în cadrul unei clasificări stricte, astfel cum francez appellation contrôlée. apelative echivalente Controliran, dar stabilește mai restrictive. vinuri de prestigiu de rezervă trebuie să fie învechit în butoaie de stejar, stejar american, de obicei, dar, uneori, franceză sau bulgară. În plus, parlamentarii din ultimii 25 de ani modificat de două ori pe harta vinului a țării - în 1978 și 2000. Recent, împărțirea în regiuni este reflectată pe hartă.

Cele mai multe dintre Cabernet recoltei și Merlot recoltate în valea tracă, la sud de Balcani, în Stara Planina, și a lucrat la crama Blueridge (proiectat de australieni), Slaviantzi, Sliven și lambol. În ciuda faptului că vara este destul de cald, temperatura reglează aerul rece de munte din Balcani, care se întind de la est la vest prin centrul tarii. Mai la sud este vinarie Haskovo, să construiască o reputație în vinurile roșii, în special Merlot moale.

Svishtov înfloritoare Winery, unul dintre primii pentru a stabili controlul asupra aprovizionării sale de struguri, și este situat la est de Ruse podgorie situată pe Dunăre, la granița cu România de apă. Mare Suhindol de cooperare, situat mai departe spre sud, dar încă în mod semnificativ la nord de Balcani, a devenit prima fabrica de vinuri din Bulgaria, privatizate după căderea regimului comunist.

Cele mai multe dintre cele mai bune vinuri albe produse în Bulgaria, în vecinătatea Shumen și Preslav - cea mai tare, în nord-estul parte a țării, deși Pomorie de pe coasta sudică a Mării Negre, de asemenea, este specializată în vin alb și coniac.

Între Munții Balcani și Sredna Gora, în Rose Valley, faimos pentru uleiuri esențiale, în special de vin roz, de asemenea, obținut parfumat: acest Misket și Muscat, precum și o anumită cantitate de Cabernet Sauvignon.

De-a lungul munților Rodopi și Pirin (Zapadri Rodopi si Pirin Planina), într-o parte caldă de sud-vest a țării, în apropiere de granița cu Grecia și Macedonia, în vale Struma produc cantități mici de vin. Damianitza Winery în Melnik cunoscut pentru „Wide Melnikova de viță de vie» (Shiroka Melnishka Losa), și altele, desigur, vinurile cele mai originale din Bulgaria. Din păcate, ele nu sunt atât de mult.

Bulgaria: Plovdiv

Latitudine / înălțime MS: 42,08 ° / 623 de picioare (190 m)

Temperatura medie iulie MS: 74,5 ° F (23,6 ° C)

Video: Maxima vs sensum. vin bulgar cu Oleg Kravchenko. episodul 179

Precipitatiile medii anuale pentru MS: 20 inch (520 mm)

Urovenv precipitații pe lună pentru a recolta MS: septembrie 1,2 inch (30 mm)

Factorii majori de risc sunt: ​​boli fungice

Principalele soiuri de struguri: Cabernet Sauvignon. Merlot, Rkatsiteli, Gamza, Misket Welschrlzling, Ugni Bla