Tehnologia stoarcerea de fructe si boabe

Nu bea întotdeauna sucul imediat. Foarte des se face băuturi din fructe, jeleu, jeleu și vin. Această băutură este, în orice caz, nu poate fi făcută din hrana pentru animale sau putred vechi. La urma urmei, absoarbe cu ușurință orice mirosuri neplăcute, din cauza a ceea ce ar putea deveni inutilizabil.

Video: storcătoare Philips: un maxim de suc și de curățare timp de 1 minut

Tehnologia totală Stoarcere

Pentru a începe cu toată materia primă este atent selectat și sortare sacrificare. După boabele sau fructele sunt supuse unor proceduri de apă. Utilizați numai produsul de spălare cu apă rece. În aplicarea de apă clocotită pierdut multe substanțe utile din fructe. O astfel de fructe moi cum ar fi căpșuni și zmeură trebuie spălate înainte de a fi eliminate din sepale. Ei ușor de mai multe ori pus în apă într-o sită și scos din ea.

De la materii prime pentru a obține cel mai mare randament de suc, acesta trebuie să fie supus procesului de strivire. Fructele au nevoie de o întindere bună în pistilul din lemn vas sau să treacă printr-o mașină de tocat carne cu o duză (cu găuri mari). masa concasate anumite fructe necesită tratament termic.

Video: Gătit whisky chacha- vodcă, vin, sucuri

Aproape cel mai important proces în fabricarea sucului este de presare. Desigur, lichidul din fructe si boabe este cel mai ușor depășit într-un storcător sau o presă cu șurub, care este acționat manual. tip Spin nu ar trebui să fie prea repede, în caz contrar sucul va fi foarte tulbure. Dar o compactare lentă nu este de dorit, deoarece în acest moment, în sucul poate obține o varietate de microorganisme. Acest lucru conduce de obicei la faptul că băutura începe să fermenteze și să se întoarcă acru.

Acest proces este foarte gravă trebuie să aibă loc în condiții de hiene complete și salubritate. Locul unde va fi realizat, ar trebui să fie curate și uscate. La început, precum și la sfârșitul tuturor echipamentelor de presare trebuie clătite bine cu apă clocotită. Dacă în procesul vă simțiți un miros sau gust neplăcut, oprește-te imediat. În cazul în care materia primă este suficient de mică, presarea poate fi realizată cu ajutorul unei prese cu șurub mic.

Video: Cum de a alege tehnologia de suc sokovyzhimalku.Prigotovlenie

După acest proces, sucul este încă destul de o mulțime de pastă, așa că este prea tulbure. Calmeaza se poate, cu toate acestea, face destul de dificil la domiciliu. Expertii recomanda băuturi filtrate doar prin stoarcere-l printr-o cârpă. Faptul că băutura nelimpezite conține mai mulți nutrienți decât cel care a trecut printr-o clarificare completă.

În cazul în care planul este de a stoca sucul pentru o lungă perioadă de timp, atunci ai nevoie să-l gătească din boabe și fructe care conțin substanțe acide mari. Acesta poate fi: coacăze, zmeură, coacăze, cireșe, cireșe, mere și prune. Înainte de a depozita băutura trebuie încălzit la o temperatură de 90 de grade, iar în această stare rezista la 5 minute. Nu răcire sucul trebuie să se toarnă în borcane fierbinte. După aceea, vasele trebuie sa fie capace de tablă ermetic închise. Dacă aveți de gând pentru a stoca lichidul în sticle, pluta poate fi dopuri din lemn, fierte în apă. Aceste dopuri trebuie să cravată sârmă sau sfoară, și apoi se toarnă Gudronarea.

Samopasterizatsiya să aibă loc, sticle închise, trebuie să fie pus într-o parte. În această stare, ei trebuie să țină pasul lichidul sa răcit complet. Băutura care este umplut în sticluțe și borcane, pasteurizat recomandat o jumătate de oră la o temperatură de 85 de grade.

Aceasta este urmată de procesul de control al expunerii. Toate containerele de suc plecat de la domiciliu timp de 12 zile. La expirarea navelor navighează pe rebutarea produsului. În cazul în care orice abatere este găsit, atunci băutura este considerată a fi impropriu pentru păstrarea mult timp. În plus, băncile sunt stocate într-un loc răcoros. În cazul fermentării, turbiditate sau suc de mucegai, imediat deschis, se fierbe și se toarnă într-un alt recipient. Băutura ar trebui să fie imediat utilizată pentru fabricarea de băuturi din fructe, jeleu și vin.

suc de gutui

Această băutură se prepară doar cu pastă. fructe coapte trebuie să fie tăiate în bucăți mici, în timp ce nu scoate coaja. Curățați camera de semințe și apoi se amestecă cu apă brută (per kg gutuie trebuie sa ia 2 cani de apa). Amestecul are nevoie de 20 de minute pentru a găti. Apoi ștergeți masa fierbinte, folosind o sită fină. Apa care rămâne din fructe, amestecate cu zahăr pentru a da un sirop de zahăr de 20%. Este injectat in masa pasate, și apoi încălzită la 85 de grade. este necesar să se mențină această temperatură timp de cel puțin cinci minute. Apoi, sucul se toarnă în sticle calde și sigilate.