Aromele vinurilor roșii

În aromă de vin roșu variază mai mult decât cea de albi. Chilian Cabernet Sauvignon aproape de nota caracteristică a coacăze negre, tipic Cabernet din întreaga lume, a identificat, de asemenea, tonul care seamănă cu un șifonate sau eucalipt prăjituri.

Oamenii care cunosc beneficiile vinului chilian cunosc cabernet pe această notă. Cabernet cu Bordeaux, nu veți găsi o notă de eucalipt, dar va fi capabil să selecteze o notă de lemn de cedru. În plus, trebuie amintit faptul că vinurile roșii realizate din diferite soiuri de struguri. Prin urmare, arome se amestecă chiar mai puternică decât în ​​vinurile albe. Dar, în vinurile roșii este evidentă nu numai influența solului și a climei.

Influența vinificator în vinurile roșii decât în ​​mod clar în alb. Oportunități de a influența vinului ca un întreg mult mai mult, de exemplu, în timpul fermentației de malț sau de învechire în butoaie de stejar.

Aromele vinurilor roșii:

Aglianico - piersic, violet, carne de vânat

Barbera - cireșe, cuișoare, bomboane, tutun

Blau Zweigelt - Sucul de cirese, fructe de soc, cuișoare

Cabernet Franc - Afinele, ardei verde, ardei roșu

Cabernet Sauvignon - lichior negru coacăz, cedru, piper, cuișoare, eucalipt

Carignan - Compote, afine, dafin, rozmarin

Gamay - acadele cu aromă de zmeură, banane, cuișoare

Grenache - jeleu de mure, stafide, tutun

Malbec - cireșe, prune mousse, piper, scorțișoară

- A murit mure, coacaze negre, prune uscate, trufe

Mourvèdre - compot de fructe, pielea, mirosul animalelor sălbatice

Nebbiolo - Cherry compoturilor, scorțișoară, flori uscate, rășină

Pinot Noir - zmeură, cireșe marmeladă, prune, cuișoare

Pinotage - cireșe, prune, banane, piper, scorțișoară

Sangiovese - mure, afine, lemn verde, piele, vanilie

Sură - coacaze negre, trufe, carne afumată, violet

Tampranilo - mure, afine, lemn de santal, mosc

Video: Le Nez du Vin - set de parfum pentru dezvoltarea memoriei olfactive

Blaufränkisch - mure, gem de cireșe, mosc, ciocolata neagra

Zinfandel - coacăz negru, prune mousse, banane, piper

Secretele și sfaturi:

Wine Estate Robert Mondeyvi în Napa Valley (California) în fiecare săptămână, oferă vizitatorilor o degustare de trei ore «ESSENCE DEGUSTARE». Această degustare, în timpul căreia a studiat diferitele arome de vin. Pe lângă un pahar de Chardonnay standuri de sticlă cu grapefruit, lamaie si scortisoara felii de lângă un pahar de Pinot Noir - un pahar cu zmeură și da foc din așchii de stejar. Mulți dintre cei care asociațiile olfactive se pot manifesta în vin chiar și degustători lipsite de experiență. Unii par departe: mirosul de ciuperci în vinurile roșii vechi, Cabernet Sauvignon din lemn dulce.

Video: Dina VIN: somelier CUM degustare (aromă de vin)

arome primare: lămâie, grapefruit, flori, salcâm, violet, trandafir, cireșe, coacăze negre, zmeură, afine, mure, iarbă, urzici, sparanghel verde, ardei verde.

arome secundareMiere, lychee, gutui, pere, ananas, papaya, mango, banane, nuci, unt, pâine crustă (drojdie), șofran, piper negru.

Video: Sergey Eliseev și Denis Rudenko

arome terțiare: fructe uscate, jeleu de fructe, stafide, port, cuisoare, ulei de măsline, cacao, ciocolată, boabe de cafea, pin, lemn dulce, vanilie, lac, caramel, guma, lemn dulce, ciuperci, mosses, tutun.