Lichior rus

Infuzia - un fel de lichior, care se găsește doar în bucătăria rusă

conținut

• Tipuri
• Tehnologia totală de gătit
• Materii prime
• Alcool
• Video: rusă bea timp lichior ieftine cu mâinile lor
• Tehnologie
• Video: o selecție de deserturi, cocktail-uri [noroc! | beverage]

Infuzie. Este, de asemenea, numit „lichior rus.“ Ea a folosit la fel ca și lichior: se adaugă la cafea, ceai, utilizate în produsele de cofetărie.

Acesta este caracterizat printr-un gust dulce și acru, cu o aromă pronunțată de fructe individuale sau fructe de padure. Din fructe și vin cu boabe se caracterizează prin aceea că se face cu adaos de alcool de cea mai mare purificare și zahăr fără utilizarea de drojdie de vin. Ele diferă prin mai puține perfuzii alcool (aproximativ 20%) și cu un conținut ridicat de zahăr (25 până la 40%).

tipuri

Termenul de maturare de maturare lichioruri de fructe nu sunt mai mult de o lună. Pentru prepararea lor utilizate cu boabe bune sokootdachey (căpșuni, zmeură, etc.).

Pentru-perioada de mijloc este de la 1,5 2.5 luni (fructe lingonberry, precum lichior de cireșe de casă, cireșe, coacăze și afine).

Durata de maturare-tipuri de întârziere de 3 4 luni. Ca materii prime fructe de cenușă de munte sunt folosite pentru a le, caise, mere.

Tehnologia totală de gătit

materii prime

Pentru gătit folosesc doar fructe coapte și fructe de pădure. Spălat cu apă rece, acestea nu ar trebui să cuprindă frunze, rădăcini și alte verdeață străine. fructe Spoilt sau încrețită nu afectează calitatea.

Mere pentru lichiorul utilizate exclusiv soiuri acide, tăiate în bucăți mici de fructe, astfel încât acestea să poată intra pe gâtul sticlei. Se presupune că cele mai bune ingrediente pentru a face lichioruri sunt merisoare, coacaze negre și roșii, cireșe, afine, prune și Rowan.

De asemenea, unele rețete, în scopul de a reduce timpul de gătire oferă un tratament termic preliminar al fructului.

alcool

Pentru a produce de dorit să se utilizeze alcool absolut. Dacă se utilizează vodca, acesta trebuie să fie de bună calitate, purificată până la tăria de 25 ° Hess. În caz contrar, mirosul de coniac va fi rău.

Video: Rusă Bea timp lichior ieftine cu mâinile lor

tehnologie

Tehnologia alimentară este extrem de simplu: sticla de sticla este umplut 2/3 boabe sau fructe ale gâtului și a umplut cu alcool. După aceea, sticla legat cu o cârpă groasă și a pus la soare sau într-un loc cald.

Video: O selecție de deserturi, cocktail-uri [Noroc! | Beverage]

În timpul perfuziei a avut loc sub agitare (la fiecare 3-4 zile) și decantarea. Scuturarea se utilizează la concentrații uniforme și o mai bună interacțiune a substanțelor în soluție.

În timpul pompării materiei prime este îmbogățit cu oxigen, care contribuie la maturarea lichioruri de fructe. Procedura în sine este drenat soluția de extract brut într-o perioadă scurtă de timp, fără solvent, și apoi re-turnat perfuzie continuă.

băutura filtrată Ready poate fi diluată cu apă, pentru a reduce cetatea și îndulcit. La această soluție se adaugă zahăr în rata de 200 g pe litru de lichior care este pus pe foc. Aproape de fierbere, soluția este îndepărtată din căldură. După răcire, produsul finit poate fi îmbuteliat. Păstrate de ani de zile.

Timpul de perfuzare depinde de tipul de materii prime utilizate. Pentru fiecare fruct are propria viață. Cu toate acestea, condiționată de timpul de coacere lichioruri de fructe sunt împărțite în maturare, este de mijloc și cu întârziere.

Tehnologia de producție ca întăritoare și lichioruri aplicabile cele mai multe fructe de pădure. Cu toate acestea, fiecare tip de materie primă are propriile sale caracteristici care provoacă unele abateri de la întăritoare tehnologie de gătit casnice. Aceste nuanțe discutate mai detaliat în rețete specifice.