Vinuri de desert

Video: Vinuri dulci: o trecere în revistă a principalelor tipuri de

vinuri de desert

Vinuri de desert - este aproape aceleași vinuri fortificate care au devenit principalii indicatori: zahăr (16-20%), alcool (12-17%).

Pentru vin de desert pot include chiar Vin de spini, face la domiciliu, în cazul în care cele două caracteristici principale corespund cifrelor de mai sus prezentate.

  Vinurile de desert sunt servite cu fructe, diverse prăjituri, înghețată, precum și la alte feluri de mâncare dulci. Acest vin este pus pe masă într-un decantor frumos, care scoate în evidență cele mai bune caracteristici ale acestei băuturi. Înainte de utilizare, vinul se răcește la 10-16 ° C

              Prepararea vinurilor de desert in casa

  vin de desert de casă este preparat prin procedeul când strugurii trebuie să fermentează complet și în același timp, a adăugat pekmez sau sirop de zahăr.

Pekmez făcut din must de struguri alb clarificat care este gătită la foc mic până la o consistență groasă. Apoi, siropul este răcit și depozitat într-un recipient de sticlă într-un loc rece.

Strugurii pentru aceste vinuri să fie cel mai matur. În aceste boabe se concentrează cantitatea maximă de zahăr și o aciditate minimă.

              Metodele de preparare a vinurilor de desert

   • Încălzirea. Aici sunt cele mai bune soiuri de struguri roșii. Celuloza se încălzește lent într-un vas emailat la o temperatură de 60-70 ° C,

  Și la aceeași temperatură se menține timp de 2 ore, amestecând din când în când cu atenție, pentru a evita lipirea. Apoi pasta in sine este răcit la temperatura camerei și a fost drenat.

Video: vin de desert, vinificație Patriarhul rus

Apoi pasta este drenată și trebuie să apere. O astfel de metodă este mai potrivită pentru vinurile aromatice din Viorica, Muscat, floare.

• Podbrazhivanie. Această metodă este adecvată pentru a obține un vinuri de desert roșii și albe. Celuloza este plasat într-un flacon de sticlă și acoperit cu un tifon două bile.

Pentru podbrazhivaniya mai rapid, Doda CKD (culturi pure de drojdie), în cantitate de 2,5-3% în volum din pastă.

Video: Degustare de vinuri la crama de la Regina (vinuri de desert) Partea 2

Dacă nu există nici o CKD, este necesar pentru a pune sticla într-un loc cald 25 ° C și se menține până la patru zile nu este complet format pe suprafața „cap“. În acest caz, pulpa este necesară în fiecare zi, pentru a se amesteca de trei ori. Apoi pasta este bine drenat.

mustul de struguri primit (metoda) este turnată într-un flacon de sticlă, fără a adăuga o jumătate de litru la volum. Puteți adăuga CKD, în cazul în care nu, în trebuie să fi format de drojdie sălbatică (doar să fie un pic mai mult pentru a fermenteze), a pus sigiliu de apă și în căldură.

Video: Vin pentru tine

Mai mult, când pornire fermentare rapidă, în a patra zi Doda pekmez sau sirop de zahăr într-o cantitate de 50 ml. A șaptea zi - 100 ml, în a zecea zi - 120 ml. După terminarea fermentației vinului trebuie să aibă un conținut de zahăr de desert de aproximativ 14% și până la 15% alcool.

Vinul este stocat într-un subsol într-un sticle ermetic zakorkovanyh în poziție orizontală. Când vin precipitare apoi se filtrează și pot fi consumate.