Clasificare și tipuri de vinuri

Să înțeleagă o gamă largă de vinuri pentru a ajuta la clasificarea în funcție de diverse criterii (material de vin, metoda de preparare, conținutul de zahăr și alcool, culoare). După citirea acestui material nu va mai fi confundat în numele găsite pe etichetele sticlelor. O mulțime de tipuri de vin pot fi combinate în mai multe grupuri, care sunt ușor de ținut minte.

Folosit pentru vinurile de suc sunt împărțite în struguri, fructe, fructe de pădure, plante, stafide și multigrad.

• Struguri - preparat numai cu sucul de struguri în procesul de fabricație a acestora li se interzice utilizarea oricăror alte materiale în afară de zahăr și de îmbătrânire în butoaie de stejar
• Fructe - din pere sau suc de mere.
• Berry - în procesul de producție utilizat pentru grădină și pădure fructe de pădure, cireșe de fructe, caise, prune și piersici.
• Plant - pentru utilizare preparare seva copac (arțar, mesteacăn), pepeni, pepeni verzi și alte plante de grădină (revent, Păstârnac) și petale de trandafir.
• Raisin - ca stafide vinomaterila utilizate
• Multigrad - preparate prin amestecarea diferitelor soiuri de struguri. Printre multele nesortati vinuri amestecate și sepazhnye izolate. Amestecat - vin brut gata amestecat (fermentarea are loc separat diferite sorturi) semazhnye - prelucrarea comună a mai multor soiuri.

Unii experți cred că vinul real, pot fi preparate numai din struguri, și băuturi din fructe de padure, suc de fructe sau vin nu sunt plante.

În plus, este recomandabil să se aleagă tipuri de vinuri de culoare. În funcție de timpul de fermentare (fermentare) și strugurii acestea sunt: ​​roșu, alb și roz.

Roșu - în tehnologia de producție utilizate struguri de soiuri de roșii zdrobite anterior. Slow aceste vinuri își pierd treptat culoarea lor întunecat.

Pentru vinurile roșii includ astfel de mărci renumite ca „Bordeaux“ (un vin clasic de vestul Franței, este alimentat la cald), „Cabernet Sauvignon“ (un gust complex de gros, bine adaptate la pui și paste făinoase), „Chianti“ (celebrul vin dulce italian, perfect combinate cu fripturi și burghezie), „Beaujolais“ (un fel de tânăr vin de lumină), „Merlot“ (băutură parfumată și groasă la un produs alimentar simplu) și „Pinot Noir“ (vin dur gros, servit la orice feluri de mâncare).

Alb - în cele mai multe cazuri, realizate din sucul de struguri albi. Când utilizați struguri roșii, boabe apoi îndepărtat din piele anterior care conține coloranți.

Video: Clasificarea vinurilor din Franța. partea 1

Pentru vinurile albe includ „Sauvignon Blanc“ (o aromă pe bază de plante și servite cu pește), „Chardonnay“ (preparată în butoaie de stejar, este perfect pentru un aliment de lumină), „Shannon Blanc“ (caracterizat printr-un gust picant dulce, acesta este servit la legume și pui ), «Gewuztraminer» (băutură revigorantă furnizate feluri de mâncare condimentate și de pește), „Riesling“ (are gust de miere, combinate cu preparate orientale și vițel), și Sauternes (dulce gros vin de desert).

Roz - pentru a obține piele de struguri roz este eliminat imediat după începerea procesului de fermentație. Aceste vinuri realizate dintr-un amestec de struguri roșii și albe, folosind tehnologia de preparare a vinurilor albe.

Clasificarea vinurilor cu zahăr și alcool implică diviziunea sa în masă, fortificată și spumante.

Vinuri de masă sunt uscate (până la 0,3% zahăr, alcool - 9-14%), uscat (Zahăr - 0,5-3% alcool - 9-12%) și demidulce (Zahăr - 3-8% alcool - 9-12%).

Vinurile alcoolizate sunt împărțite în următoarele tipuri: puternic (zahar - 1-14%, alcool - 17-20%), dulce-dulce (zahar - 5-12%, alcool - 14-16%), dulce (zahar - 14-20% alcool - 15-17%), lichior (zahăr - 21-35% alcool - 12-17%), aromatizată (zahăr - 6-16% alcool - 16-18%). Pentru vinurile alcoolizate includ soiuri, cum ar fi „Madeira“, „Sherry“ și „Port“.

Vinul spumant - poate avea un conținut diferit de alcool și zahăr, în procesul de fermentație secundar suplimentar saturate cu dioxid de carbon. Cel mai faimos vin spumant din lume este sampania.

Ca o metodă pentru producerea următoarelor tipuri de vinuri: îndulcit, diluare, alcool, și efervescent natural.

Video: Vin. Introducere. partea 3

• Îndulcit - pentru a spori aroma care adauga zahar sau miere, este desert, lichior de vin și miere.
• Diluat - suc de fructe diluat cu apă, se petio, fructe de pădure și poluvina de struguri.
• Alcoolul - care conține alcool etilic pur, crește puterea băuturii.
• Efervescent - de dioxid de carbon adăugat (cidru, șampanie).
• Natural - preparat din sucul, nu este permisă utilizarea de materiale de la terți.

Separat trebuie considerate vinuri de înaltă calitate. Acestea sunt produse favorabile numai pentru coacerea strugurilor, a soiurilor speciale de înaltă calitate, specifice anumitor regiuni geografice. În funcție de durata de expunere a vinurilor de calitate sunt împărțite în vârstă, de epocă și de colecție.

• În vârstă - înainte de îmbuteliere păstrat în mod necesar recipiente staționare timp de cel puțin 6 luni, începând de la 1 ianuarie anul viitor.
• Vintage - este un vinuri de înaltă calitate, care sunt în vârstă de înainte de îmbuteliere de cel puțin 1,5 ani pentru tipurile de masă, și cel puțin 2 ani pentru desert și soiuri fortificate.
• Colectia - vin după îmbătrânire în rezervoare din oțel sau butoaie de stejar este îmbuteliat și ținuți în condiții Enoteca (depozitarea vinului) cel puțin trei ani.