Vinul casei de coacăze albe

conținut

• Video: vin alb coacăze. partea 1
• Reteta de vin din coacăze albe
• Video: vin alb coacăze. partea 2

1. nespălate, cojit tulpini, frunze și crenguțe de boabe zdrobite cu mâinile sau cu un sucitor de lemn.

2. Se adaugă 1 litru de apă și 400 de grame de zahăr, se amestecă bine.

3. gâtul bandajat cu container tifon, și a pus apoi într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C. Se agită mâinile la fiecare 9-12 ore, împingând-o în pasta de suc de supernatant.

4. După 1-2 zile vor fi semne de fermentare: șuieratul spumă și miros acru lumină. E timpul pentru tensionarea sucul prin câteva straturi de tifon și se stoarce-l bine cu mâinile.

5. Se toarnă sucul în vasul de fermentație.

6. 2 litri rămase de apă preîncălzită la 70-90 ° C, se adaugă la stoarce și se amestecă.

7. Se răcește amestecul la temperatura camerei, după care se stoarce prin tifon. Porțiunea de lichid amestecat cu sucul obținut la etapa a 5. Marc nu mai este necesară.

8. Înlocuiți rezervorul, umplut până la un maxim de 75%, un sigiliu de apă sau mănuși medicale, cu o mică gaură într-unul din degetele sale. Verificați dacă există scurgeri, aerul nu ar trebui să intre în interior. Volum transferat la o (18-25 ° C), loc întunecat cald.

9. După 4 zile, se scoate capcana de apă și de scurgere de 0,5 litri de must dizolvat în acesta 300 g de zahăr. Siropul rezultat se toarnă din nou și să se restabilească etanșarea apei.

10. După încă 4 zile se adaugă restul de zahar (300 g) a tehnologiei descrise în paragraful precedent.

11. Fermentația durează 25-60 zile, arată sfârșitul încetării sale de evoluție a gazelor din capcana apei (mănușă dezumflat), un strat de sedimente pe fundul și clarificarea vinului. Scurgeti tineri vin de coacăze într-un alt recipient curat printr-un tub, de exemplu, prin picurător, fără a atinge precipitatul.

Dacă fermentarea nu se oprește după 50 de zile de la inițierea procesului de pregătire să nu apară amar, este necesar să se toarnă vinul într-un alt recipient, fără un depozit și a pus dobrazhivat sub sigiliu de apă.

12. Încercați să bea, se adaugă zahăr după gust, sau de a consolida cu vodca alcool 2-15% din volumul, dacă se dorește. Rezervor de stocare umplut până sus (recomandat pentru absența contactului cu oxigenul), sigilate (pus sub sifon de apă) și a pus pe 60-120 zile în frigider sau pivniță, la o temperatură de 5-16 ° C

13. La fiecare 20-30 zile, apariția unui strat precipitat de 2-5 cm, drenată vin printr-o canulă într-un alt recipient, fără a deranja precipitatul.

14. După menținerea terminat vinul de casă din coacăze albe turnat în sticle de depozitare și de a închide ermetic capacele.