Formarea tartrului

Video: Crema de tartru (crema de tartru)

Video: Crema de tartru / Un pic de tartru

Crema de tartru - o sare de potasiu a acidului tartric. Crema de tartru este o dovadă a faptului că calitatea vinului și nu un produs comercial. Acesta nu este un defect și bule de dioxid de carbon, care poate fi văzut în multe vinuri albe.

Sare de acid tartric, care arată ca cristale de zahăr sau de cioburi de sticlă, nu afectează gustul vinului. Acesta este eliberat în timpul fermentației vinului, iar în perioada de stocare și poate fi atât un tânăr și un vin vechi. Aceasta indică faptul că vinul este „viu“. Cu toate acestea, în cazul în care tartrul a lovit sticla si se bea impreuna cu vinul nu este necesar. Același lucru este valabil și pentru nor. Acest lucru indică faptul că vinul nu a fost filtrat și stabilizat - pentru fanaticii de producători de puritate și de vin este un sacrilegiu.

Video: Piatra inima topaz vin

Vinificatorii care fac vinurile de elita, pe de altă parte, sunt deținute de astfel de măsuri ca vinul pierde în gust cu fiecare invazie de maturare.

Multe vinuri albe „joaca“ dupa ce au turnat - în pahar există bule mici. De asemenea, nu sunt un motiv de panică. Bubbles - sunt rămășițe ale dioxidului de carbon natural, care are loc în perioada de fermentație. Când sticla este desigilat, dioxidul de carbon este eliberat. Conținutul natural de dioxid de carbon din vinul indică faptul că vinul este absolut proaspăt și spumante. Acesta vă permite să vă bucurați de cunoscător buchet. Vinurile roșii, dimpotrivă, să „joace“ nu ar trebui. În cazul în care vin roșu produs bule sau spumă, care nu dispare, înseamnă că vinificator a uitat să se stabilizeze vinul.