Reteta mash pentru Moonshine: Informații de bază

Problema cea mai bună modalitate de a folosi reteta de preparare a cafelei acasă, există nu numai pentru producătorii de alcool incepatori, dar, de asemenea, cu experiență. Fiecare reteta mash schimba gustul de nuanța produsului final, fiertură medie randamentul și puterea. Din materiile prime și componentele auxiliare depinde cantitatea formarea de uleiuri de fuzel, substanțe însoțitoare. Asta este, se poate concluziona că nu numai este echipamentul depinde de calitatea de alcool în viitor, dar tehnologia de bază de rețetă utilizate ingrediente.

conținut

• 1 Ce este o bere preparată acasă-
• 2 Regulile de bază ale mash gătit
• 3 Caracteristici speciale ale mustului
• 3.1 Utilizarea adecvată a drojdiei
• 3.2 Zahăr și dacă este necesar
• 3.3 Capacitatea de Braga
• 4 Rețete pentru prepararea cafelei acasă
• 4.1 Rețete, cum să gătească de bere de casă din cereale
• 4.2 Rețete, Cum de a găti legume Braga
• 4.3 Rețete, cum să gătească bere de casă din fructe si boabe
• 4.4 rețete neobișnuite pentru bere de casă
• 5 Câteva reguli pentru prepararea Braga

Ce este o bere preparată acasă-

soluție cu conținut de alcool obținut prin prelucrarea mustului de drojdie, se presupune Braga. Inițial, mustul de bere conține o cantitate suficientă de zahăr, care este „hrana“ pentru drojdie. Ca rezultat al acestui proces se obține Braga utilizat pentru distilare în continuare, fabricarea băuturilor alcoolice tare. Braga format împreună cu și compușii înrudiți, cum ar fi dioxidul de carbon, uleiuri de fuzel și alți compuși.

Regulile de bază ale mash gătit

Indiferent de reteta, există principii fundamentale care trebuie respectate în cazul în care aveți de gând să se pregătească de bere de casă. Pe ei este necesar să se cunoască înainte de a începe să experimenteze cu alcool la domiciliu. Acesta va fi util să știu ce, bere preparată-acasă, mustul de bere, tremurături, ceea ce face de zahăr, care ar trebui să fie apă și de a obține un produs de calitate în nici un fel.

Caracteristici speciale ale mustului

Rețetele Principalele diferențe sunt formate prin diferite metode de preparare a mustului, sau mai degrabă ingredientele sale constitutive. Această soluție trebuie să fie dulce, deoarece drojdia într-o etapă ulterioară va fi adăugat la acesta. Mustul poate fi preparat folosind fructe, cereale, legume, fructe, legume, precum și a tuturor zahărului poate fi conținut în ceea ce.

Asigurați-vă că există apă în must, dar trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Nu este nevoie să folosiți apă fiartă, și chiar și cu atât mai mult de la robinet. Este mai bine să cumpere apă îmbuteliată de calitate sau de primăvară, atunci procesul de maturare de spălare va avea loc în momentul potrivit, drojdiile se dezvolta normal. Cu apa buna nu va fi nici un gust străin, care poate fi uneori transferat deja la produsul final.

Utilizarea adecvată a drojdiei

Calitatea și cantitatea de drojdie determină care intensitatea va trece procesul de fermentație, castelul mash final o soluție de aromă la o distilare. Există mai multe opțiuni pentru a obține aluat cu drojdie, fierte singur sau achiziționate în puncte de vânzare cu amănuntul. Prima opțiune va dura ceva timp, deoarece este necesar să se aștepte pentru fermentarea naturală din cauza ciupercilor, care sunt întotdeauna prezente pe suprafețele de fructe coapte, fructe de pădure, stafide pe. Un alt mod mai frecvente - cumpara drojdie gata făcute. Ele pot fi uscate, comprimate, sau alcool pentru prepararea whisky și vin. Este mai bine să dea preferință alcoolul de drojdie sau destinate fabricării alcoolului, deoarece acestea permit obținerea Braga cu o concentrație suficient de mare de alcool și o parte relativ mică care formează substanțe.

Drojdii sunt ciuperci, care se va dezvolta numai în anumite condiții. Important temperatura potrivită, ar trebui să fie în intervalul de 20-30 de grade, deoarece la setările de mare mor de drojdie, și la o mai mică - încetini creșterea, reducând astfel considerabil selectarea de alcool.

Zahăr și dacă este necesar

Este important să nu exagerați cu cantitatea de zahăr, deoarece unele pentru a face pentru prepararea cafelei acasă crește proporția specificată în rețetă. Nu aveți nevoie să, pentru că prea mult „hrană“ pentru drojdie va încuraja activitatea foarte mare.

Capacitatea de Braga

Materialul din care este confecționat recipientul pentru must, trebuie să reziste la un număr de compuși chimici, inclusiv alcool, și nici nu au mirosuri străine țintă produse alimentare. Este recomandabil să achiziționeze imediat capacitate într-un magazin de specialitate, dar nu se potrivea cu rezervoarele din plastic, tigăi și alte ustensile.

Rețete pentru prepararea cafelei acasă

Alegeți rețeta pentru a face pentru prepararea cafelei acasă este uneori dificil, deoarece există mai multe opțiuni, iar acestea pot fi clasificate în fiecare vinificator separat. În fiecare țară există metodele clasice de fabricare a alcoolului, dar toate se reduc la un singur proces de fermentație, numai materii prime este diferit. Acesta este motivul pentru care sunt neobișnuite pentru unele retete de dulciuri, banane, portocale, cafea și așa mai departe.

Rețete, cum să gătească de bere de casă din cereale

Cerealele sunt adesea folosite pentru fabricarea băuturilor alcoolice, și aici sunt câteva opțiuni:

• grâu mărunțită. Luate aproximativ 4 kg de grâu măcinat și amestecat cu 3 litri de apă și 1,5 kg de zahăr și a lăsat timp de 7 zile. Este un fel de voință dospească, la care deja o săptămână mai târziu completat de aproximativ 18 de litri de apă, 4,5 kg de zahăr. După ce a insistat că Braga va primi un gust amar, este filtrat, distilat, este recomandabil să se facă acest lucru de două ori. reteta caracteristică este faptul că reziduurile de pompare pot fi reutilizate, acestea trebuie să fie adăugate 4,8 de zahăr, 7,5 litri de apă, se lasă timp de 9 zile, se strecoara si se depasi de cateva ori;
• germeni de grâu. Ar trebui să aștepte să înmugurească grâu (5 kg), se pisa, se adaugă 250 de grame de drojdie Se toarnă 15 litri de apă și să aștepte pentru calitatea fermentație au loc;
• Millet. Trebuie să fie fierte 5 kg de mei, se diluează cu 2,5 litri de apă caldă pentru a dizolva 125 g de drojdie, apoi se adaugă încă 0,5 kg de aluat de drojdie și lăsa toate pentru perioada de digestie. Producția nu este mare și este mai bine să depășească de mai multe ori;
• Fig. Acesta ar trebui să ia 3 kg de fierbe orez uscat, rece, se adaugă 3 căni de malț măcinat și se lasă timp de 10-12 ore și se toarnă în 10 litri de apă pentru a se diluează până la 200 de grame de drojdie;
• Orice cereale. Va fi grâu, orz sau orice alte cereale, este potrivit pentru prepararea berii de casă, conform următoarei rețete. Mai întâi cereale germinate, uscate, puteți chiar și în cuptor, zdrobit, și întregul amestec se toarnă apă clocotită. Rezultatul se presupune a fi o soluție, gelatinos, care este lăsat să se răcească și apoi se adaugă drojdia într-o proporție de 400 grame per 5 litri de lichid. Uneori, drojdia este înlocuită cu mazăre.

Există și alte metode de preparare a mustului de cereale, dar pentru a preveni mirosurile neplăcute astfel de produs este recomandat să depășească de mai multe ori, și alte aromate insista.

Rețete, Cum de a găti legume Braga

Legumele conțin o cantitate suficientă de zahăr, pentru utilizarea acestora pentru prepararea berii de casă. Pe lângă zahărul în sine se face din soiuri speciale de sfecla. Dintr-un număr de moduri de a utiliza legumele pot fi identificate pentru gătit lichior:

• Cartofi. Cartofii au nevoie să fiarbă, zdrobi rău consistența de piure de cartofi și se adaugă 30 litri de apă și 6 kg de zahăr, apoi se toarnă soluția de drojdie per litru până la 200 grame. Bunăvoința un mash aproximativ 10 zile. Există și alte rețete cu cartofi, care utilizează legume crude rasi, faina, grau zdrobit, ovăz și alte ingrediente;
• sfecla convențională. Opțiunea aproape similară preparării must de cartofi. Luate fierte sfecla 8 kg, 6 kg de zahăr se adaugă la 10 litri de apă și kg drojdie. Ar trebui să se toarnă apă caldă. Există mai multe opțiuni sofisticate atunci când tocană de sfeclă în odă, care este drenat de trei ori, și este, de asemenea, utilizat pentru perfuzie, toate de zahăr necesară și drojdie. Se poate folosi și uruială;
• Mazăre. Puteți lua 2 kg de mazăre care urmează să fie măcinat la consistența făinii, și amestecul se pun la fiert in apa dulce, pe 7 litri și sticlă de zahăr. Când soluția devine omogenă se răcește, se adaugă malț și drojdie de 5-6 ore într-o cantitate de 100 de grame. Braga pregătește 10-12 zile;
• Morcovi. 5 kg de morcov fiert și pulverizat este luat kilogram apă litru de făină, 100 de grame de drojdie. amestec Distilarea preparat în 8-9 zile;
• Tomate. Mai bine să ia pasta de tomate, dar va dura destul de mult de zahăr. 1 kg de pastă de tomate - 10,5 kg de zahăr, de 30 de litri de apă, și ajută la stimularea berea de fermentație (1,2 litri);
• Dovleac. terci de legume este digerat condiționarea amestecat cu malț și drojdie, precum și apa fierbinte este turnat. Ratio: 5 kg dovleac, 2,5 litri de apă, 100 g de malț măcinat și drojdie;

Rețete, cum să gătească bere de casă din fructe si boabe

Soluția de distilare, de fructe si boabe, este considerat mai parfumat decât din legume sau cereale, cu toate că distilatul vor avea o umbră abia vizibilă a materiilor prime. Utilizare foarte benefică a unor astfel de ingrediente pentru cei care au propriile lor parcele de grădină, grădini cu pomi fructiferi și arbuști. Restricții privind tipul de fructe sau legume aproape nu există, dar cele mai populare rețete sunt următoarele moduri:

• Mere. Acesta poate fi utilizat chiar și sub formă uscată sau într-un blocaj. Dacă există fructe proaspete, acestea trebuie să fie curățate de oase daune, se macină la piure. Pe baza celor 15 kg trebuie adăugat la 10 litri de apă, 50 g de drojdie, 2 kg de zahăr. Dacă procesul de uscare merele vor fi fabricate în 2 kg de fructe la 12 litri de apă, urmată de amestecare 3 kg de zahăr și 300 de grame de drojdie. Uneori, mere și pere, precum și unele boabe combinate;
• Perele. Totul se face prin analogie, precum și cu mere. Puteți lua, de asemenea, un 5 kg deja pere ușor putred, taie-le fierbe, lasa sa se raceasca si apoi se adaugă 20 de grame de drojdie per litru de apă și o ceașcă de zahăr. Există rețete speciale pentru pere sălbatice;
• Scurgeti. Una dintre cele mai simple retete este de a fermenta cele două găleți de prune, care sunt pre-cutelor. În cazul în care soiul nu este foarte dulce, este posibil să se stimuleze fermentarea zahărului și drojdie;
• Cherry. Pentru acest mash trebuie să-și petreacă ceva timp, ca și necesitatea de a elimina piatra. Puteți lua 10 kg de cireșe, coaja-l, zdrobiți rău, adăugați un kilogram de zahăr, 100 de grame de drojdie per litru de apă;
• Rowan. Mai bine să ia sucul de cenușă de munte. Suficient pentru a lua 4 litri de suc de cenușă de munte, 100 de grame de drojdie;
• Struguri. utilizate din ce în ce din tescovină de struguri, și el poate să bea suc sau găti din vinul lui. 5 kg de tescovină de necesare 2-2,5 kg de zahăr, 15 litri de apă și 250 de grame de drojdie;

Pentru a mash potrivit pentru aproape toate fructe de pădure și fructe, principalul lucru - respectă proporțiile de zahăr, astfel încât, de exemplu, afine nevoie de mai mult zahăr decât căpșuni sau zmeură. Puteți găsi o mulțime de opțiuni de fructe folosesc fructe de padure, inclusiv pădure și puteți găsi cel mai bun mod, sau să vină cu propriile sale fara probleme. Utilizate pe scară largă și fructe uscate, inclusiv caise uscate, stafide și prune

rețete neobișnuite pentru bere de casă

Pentru prepararea cafelei acasă considerat cereale și fructe mai frecvente, unele legume și fructe, dar există rețete, care la prima vedere par a fi neobișnuite, mai ales pentru incepatori. Unele dintre acestea sunt:

• Sundae. Dacă cineva nu-i place înghețata topită, acesta poate fi transformat într-o bere. La 5 kg de înghețată se dizolvă în 20 de litri de apă încălzită, suplimentat plămadă și în vârstă de 10-14 zile;
• Candy. De preferință, ales din umplutura de caramel, dar, de asemenea, de bomboane asortate și a obține o bază bună pentru alcool. Proporțiile pot varia, dar ca indicatori cantitativi pot lua 5 kg de bomboane, 20 litri de apă caldă și 100 de grame de drojdie (uscată). Deja după 6 zile, soluția poate fi distilat într-un alcool;
• Cafea sau cacao. Se prepară sirop kg de zahăr și 2,5 litri de apă, care se amestecă cu 200 de grame de cafea măcinată sau cacao. Într-un loc cald în curând o soluție va începe să fermenteze și după 4 zile, puteți adăuga încă 100 de grame de cafea. distilare recomandată în mai multe etape;
• Portocale. Braga va savuros. 10 kg de portocale trebuie să ia 100 de grame de drojdie și 2 kg de zahăr, 100 de grame de drojdie per litru de apă. Fructele sunt curățate, se macină, puteți chiar și cu oasele și dacă portocale suculente inițial, aveți posibilitatea să le împinge fără apă, numai cu zahăr și fermenteze;
• Banane. Mai bine să folosească fructe coapte, amestecați-le bine și au marcat dulceață. Calculul ia 10 kg de banane, 10 litri de apă, 5,1 kg de drojdie, 5 kg de zahăr;
• Pepene verde. Total pepene verde au nevoie de coaja, semințe și dacă greutatea este de 6 kg, fermentarea este suficientă pentru a adăuga 2 căni de zahăr, 100 de grame de drojdie. Sustineti acest amestec trebuie să fie de 10 zile și poate fi distilat;
• Dovlecel, ghimbir, lamaie. Toate aceste ingrediente sunt amestecate într-un raport de 3 kg, 50 grame, 3 bucăți și umplut cu 5 litri de apă. De asemenea, au nevoie de zahăr - 1,5 kg, 50 de grame de drojdie.

Acestea sunt doar câteva rețete neobișnuite, pentru că fiecare producător de vinuri cu experiență poate găsi drumul original pentru a obține o soluție pentru fabricarea alcoolului.

Câteva reguli pentru prepararea Braga

Producția de băuturi alcoolice la domiciliu este destul de profitabilă ocupație, dar produsul final pentru a obține un gust frumos, puterea de dorit, este necesar să se respecte anumite reguli. Acest lucru se referă nu numai procesul de distilare, utilizarea de echipamente de înaltă calitate, care nu modele auto-a făcut performanță discutabilă, dar, de asemenea, etapa de preparare a must. Printre acestea se numără:

1. Alegerea materiilor prime trebuie să fie ghidate de faptul că gustul său va fi transferat parțial la produsul finit. De exemplu, ceea ce face un amestec de pâine și drojdie presată, se așteaptă un gust rafinat nu este în valoare de ea, pentru a primi mai mult de preparare a cafelei clasic, cu un gust distinctiv;
2. Braga din cereale, legume, în special leguminoase trebuie distilează de mai multe ori, la fel ca în procesul de preparare, o cantitate mare de uleiuri de fuzel compuși înrudiți;
3. Capacitatea de Braga Acesta trebuie să fie echipate cu un sistem de blocare hidraulic care permite devia de dioxid de carbon, dar în același timp, pentru a bloca accesul oxigenului. Astfel de produse sunt disponibile în magazinele de specialitate, într-un vârf de cuțit, puteți utiliza o mănușă;
4. Maturarea mash nu depinde numai de materia primă și drojdie, ci și asupra temperaturii, a căror respectare trebuie neapărat să fie controlate;
5. De la drojdie de bere de calitate depinde de rata de maturare a puterii de soluție și aroma. Dacă este necesar să se pregătească o băutură delicioasă puternic, cel mai bine este de a profita de alcool speciale de drojdie și să se abțină de la presat.

În plus față de respectarea proporțiilor de tehnologie importantă în sine, care trebuie să fie urmat. Nu este nevoie pentru a economisi bani și pe ingrediente, inclusiv de zahăr, care pot avea, de asemenea, diferențe. Ca o opțiune, tot ce trebuie să mash pot fi achiziționate de la magazinele de specialitate pentru cei care sunt angajate profesional în pregătirea de alcool la domiciliu. Acest lucru se aplică echipamentelor, precum și alte dispozitive de asistare, ustensile, dispozitive de măsurare.