Rețetă pentru must din zahăr și drojdie

conținut

Braga de zahăr

Există o mulțime de rețete, care la domiciliu pot pregăti bere de casă la vodca. Fără îndoială, cel mai popular dintre ele este cea care se bazează pe zahăr și drojdie. Că acestea sunt folosite de milioane de concetățenii noștri. Astfel, Braga de zahăr și drojdie de bere pot fi recunoscute într-adevăr popular.

Efectuarea de astfel de mash este un proces destul de simplu. Cu toate acestea, există nuanțe care trebuie să știe despre. La urma urmei, pregătirea corectă a borhotului de zahăr este cheia pentru gustul și calitatea BREW.

Este necesar să se monitorizeze curățenia de ustensile, care este utilizat în acest proces. Rețineți, nu se poate utiliza în găleată galvanizat ca un rezervor de fermentare. În caz contrar, Braga cad substanțe nocive formate prin reacția de oxidare.

O reteta clasica

Compoziția și proporțiile:

  • zahăr - 1,5 kg;
  • apa pura - 4,5 litri;
  • drojdie uscată - 75 de grame sau presat - 225 grame;
  • Acid citric - 15 grame.

Astfel, avem un răspuns la întrebarea principală moonshiner novice: „Cât timp durează zahăr, apă și drojdie de bere pentru a face home-made de înaltă calitate?“. Având în proporții de date destul de ușor pentru a calcula cantitatea de ingrediente necesare pentru producerea de cantitatea necesară de must. În exemplul nostru, vom obține 6 litri de produs. Dacă noi, de exemplu, au nevoie de 20 de litri de spălare, trebuie să luați 5 kg de zahăr și 15 litri de apă. Principalul lucru pentru a observa hidronică corespunzătoare. Acesta se referă la raportul dintre zahăr la apă de 1: 3, respectiv.

În ciuda faptului că drojdia de bere uscată și comprimat în țara noastră cel mai des utilizate pentru fabricarea de must pentru apă de ploaie, ele nu sunt cea mai bună opțiune. Pentru oricine care vrea să accelereze procesul de fermentare, am recomanda luarea de drojdie specială de alcool. Ele permit să se obțină rapid un produs final, gata pentru distilare.

De asemenea, trebuie amintit că berea și drojdie de vin nu sunt adecvate pentru prepararea berii de casă.

Pas cu pas secventa.

Prepararea borhotului de zahăr este un proces care poate fi împărțit în etape succesive. Durata acestuia depinde de mai mulți factori. În special, este selectată o mare importanță pentru drojdie de prescripție medicală. Astfel, berea produsă de casă poate fi preparat de la 3 la 15 zile.

zahăr invertit

1. zahăr invertit.

În primul rând, nu trebuie să se teamă de un astfel de cuvânt complicat. Sub acesta se află producția de sirop de zahăr convențional. Practicanții distilatorii ar putea întreba, așa cum au folosit pentru a face Braga direct de zahăr. Cu toate acestea, dacă ai doar gatiti doar un sirop de zahăr inversat și a pus mash pe baza acestuia, va continua să facă acest lucru pentru totdeauna. Acest lucru este cel mai bine reflectată în finala ca Moonshine.

Faptul că utilizarea de sirop de zahăr pentru a face fermentarea este mult mai activ. Este de înțeles, pentru că atunci când este încălzit pauzele de zahăr în componente: glucoză și fructoză. Aceste componente vor fi prelucrate și drojdie în etanol.

Pentru a produce un sirop cu adaos de acid citric, urmați astfel de instrucțiuni. zahăr invertit este simplu. Înlocuiți potul arzător aprins, se toarna in 3 litri de apă pură, și se aduce lichidul la o temperatura de 74-79 grade Celsius.

Se toarnă încet în apă de zahăr. În același timp, se amestecă lichidul. Apoi, asigurați-vă că este complet dizolvat. Ne așteptăm până siropul fierbe, ușor diminuează focul și păstrați-l pe platanul 8-9 minute. Dacă este necesar, îndepărtați spuma albă skimmer.

După aceea, se adaugă siropul, acid citric, fac focul cât mai puțin posibil, acoperiți tigaia cu un capac și se menține pe o placă de 55-60 minute. Apoi îndepărtați siropul de căldură și se răcește la 27-29 grade Celsius.

În același timp, dacă nu sunt dispuși să-și petreacă atât de mult timp, atunci vă sugerez să se dizolvă zahăr în apă caldă. Acesta nu este un substitut complet pentru inversata, dar va oferi, de asemenea, un efect pozitiv.

2. Amestecarea.

zahăr Braga

În primul rând, este necesar să spun câteva cuvinte despre rolul enorm al apei utilizate. Este dificil de a supraestima valoarea. Cel mai bine este de a lua apa de izvor. Dacă nu aveți o astfel de oportunitate, nu vă faceți griji. Pentru prepararea cafelei acasă este bine să vândă la orice magazin cu produse alimentare cu apă potabilă curată. Dar utilizarea lichidului din alimentarea cu apă nu este necesară.



Vasul de fermentație selectat se toarnă sirop de zahăr invertit gătită. Se adaugă 1,5 litri rămase de apă și se amestecă. Corect că temperatura a variat 28 - 31 de grade Celsius.

În plus, trebuie amintit că, în rezervorul de fermentație trebuie să fie suficient spațiu liber (30-40% în volum) pentru trecerea normală a fermentației.

3. Se prepară un starter.

Acest pas depinde în întregime de ceea ce este ai ales drojdie de bere pentru a face home-made. Pe ambalaj există întotdeauna instrucțiuni pentru creșterea corespunzătoare a acestora. Ei cu siguranță trebuie să le respecte.

Ca un exemplu, voi discuta acțiunile pe care ar trebui să fie făcut, dacă alegeți drojdia de bere uscată lui. Am deschis pachetul, toarnă-le într-o tigaie mică și se adaugă apă cu o temperatură de 28-30 grade Celsius. Se amestecă, se acoperă tigaia cu un capac și se înfășoară ei într-o pătură pentru a reține căldura. Amintiți-vă de cultură de drojdie uscată formează o spumă bogată. Acesta este un proces normal.

Înainte de a adăuga drojdie activat în rezervorul de fermentare este de dorit să se hrănească sirop de zahăr. Dacă acest lucru se face, atunci ar fi mai bine sa hoinareasca Braga. Deoarece hrănirea ia un pic de malț, stafide negre sau pâine de secară și se adaugă produsul selectat la capacitatea noastră. Apoi se toarnă soluția de drojdie, se amestecă lichid, setați garnitura de apă. Capacitatea trebuie mutat într-o cameră întunecată, la temperatura camerei.

4. Fermentarea.

Braga de zahăr și drojdie

Esența acestei etape este simplu. Ca urmare a funcțiilor lor normale vitale ale drojdiei va converti fructoza și glucoza la etanol.

reacție chimică de fermentare are loc întotdeauna foarte rapid. subprodus sa este emisia de dioxid de carbon. Este pentru îndepărtarea lui din must și de necesitatea de a utiliza un sigiliu de apă.

În general, fermentarea mustului este continuată timp de 7-8 zile. După o astfel de prelucrare de timp este completat zaharuri in alcool, dioxidul de carbon este eliberat și se oprește Braga devine mai ușoară.

Pentru a stabili cu exactitate plămada pregătire sugerăm să petreacă două teste simple. În primul rând, aprinde un chibrit și țineți-l peste borhotului. Dacă ea calm aprins, primul test este trecut. În al doilea rând, încercați să gust must. Nu ar trebui să fie simțit dulceață. Dimpotrivă, aceasta ar trebui să prevaleze gust amar de alcool cu ​​o ușoară aciditate.

5. degazare.

Merge Braga precipitatul cu o tigaie de dimensiuni adecvate. Acest lucru este cel mai bine realizat cu ajutorul unui tub sau furtun. Puneți tava pe aragaz și lichidul încălzit la 50-52 grade Celsius. Aceste acțiuni se pot rezolva simultan două probleme: pentru a elimina dioxidul de carbon în exces eliminat din must și resturile culturii de drojdie.

Du-te si cumpara cele mai bune vorbe de clacă

6. Clarificare.

Pentru a efectua această etapă, vom, de asemenea, cunoscut sub numele de argila alba bentonita. Vă recomandăm să-l cumpere de la un comerciant cu amănuntul. Singurul mod în care putem fi siguri de argilă de calitate și de curățare a acestuia.

Ia o lingura de lingura bentonită si se toaca. Se toarnă apă caldă și se amestecă până la până la o masă vâscoasă omogenă. Adăugați-l la berea de casă gătită, se amestecă și se lasă timp de o zi.

Acum putem trece la distilare (distilare) apă de ploaie. Vă rugăm să rețineți că berea produsă de casă, obținută conform rețetei de mai sus nu este potrivit pentru baut.

În comentariile împărtăși experiențele lor și de a pune întrebări.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
O metodă de preparare a pastei de zahăr, gem și miereO metodă de preparare a pastei de zahăr, gem și miere
Rețetă de grâu mash fără drojdie. Cum de a pune Braga de grâu de la domiciliuRețetă de grâu mash fără drojdie. Cum de a pune Braga de grâu de la domiciliu
Reteta mash de zahăr: în special de gătitReteta mash de zahăr: în special de gătit
Tomate vodca aromatizate sau pasta de tomateTomate vodca aromatizate sau pasta de tomate
Retete mash fructe de fructe crude și uscate proaspeteRetete mash fructe de fructe crude și uscate proaspete
Moonshine dintr-un blocaj în casăMoonshine dintr-un blocaj în casă
Braga pentru MoonshineBraga pentru Moonshine
Reteta de preparare a cafelei acasăReteta de preparare a cafelei acasă
Cele mai bune rețete de must de struguriCele mai bune rețete de must de struguri
Pregătirea pentru prepararea cafelei acasă băutPregătirea pentru prepararea cafelei acasă băut
» » Rețetă pentru must din zahăr și drojdie