Chacha: struguri parfumat reteta Moonshine

Chacha din struguri - băutură alcoolică tradițională georgiană, este un simbol al viață lungă și prosperitate de familie. conținutul de alcool al băuturii naționale a Georgiei 70%. Chacha pregătește-te destul de ușor, dar este foarte proces consumatoare de timp. Pentru o lungă perioadă de timp rețeta pregătirii sale păstrat un secret bine păzit.

Chacha clasice fabricate în mod necesar în Abhazia sau Georgia. În Georgia, Chacha preferă să gătească din struguri Rkatsiteli, și Abhazia, folosind soiuri cu un gust bogat și Isabella Akachich. Conform unei rețete vechi pentru a pregăti nevoie Chacha de struguri maturate cu pielea și creasta, care va reduce aciditatea băuturii, și, în plus, crește în mod semnificativ nivelul pH-ului. Acest lucru va da un gust unic si o cetate destul de mare. În acest articol, vă vom spune despre cât de bine pregătit Chacha georgian.

conținut

• 1 Utilizarea băuturilor nobile
• 2 Din care livra sticla Chachi?
• 3 Contraindicații.
• 4 Cum de a găti Chachu acasă?
• 5 Pas cu pas reteta de preparare
• 6 Măsuri de precauție.
• 7 Cum de a verifica calitatea băuturii?

Utilizarea băuturilor nobile

Chacha este sănătos și în satele georgiene este încă folosit ca un drog. zi Reteta Chachi scroafă de struguri a trecut din generație în generație. Pentru a elimina furia și nemulțumirea cititorilor: „Ei spun că alcoolul este nociv, și nici un beneficiu de la ea nu este“ necesară pentru a face o clarificare, că aceasta este o cantitate mică de o băutură alcoolică - nu mai mult de 50 de grame pe zi.

Din care livra sticla Chachi?

• Acesta acționează ca un agent antiviral;
• previne edem;
• tratează inflamația.

bărbați caucazieni folosesc lor de băutură Chacha națională ca un aperitiv. Cu toate acestea, o băutură de alpiniști nu abuzează, în ciuda faptului că el este în fiecare casă. Este dovedit științific că utilizarea regulată de băutură de struguri puternic ajută la îmbunătățirea activității sistemului digestiv, normalizeaza tensiunea arteriala si calmeaza sistemul nervos. În plus, o băutură alcoolică tare, este o măsură preventivă împotriva dezvoltării tumorilor canceroase.

Contraindicații.

Amintiți-vă că un consum excesiv de alcool este nociv pentru sănătatea ta. De alcool, trebuie să se ia în considerare intoleranță individuală la ingredientele produsului.

Chacha Băutură este strict interzis pentru persoanele care suferă de:

• boală cardiacă severă;
• tulburări psihice, precum și persoanele cu boli;
• sistemului nervos central;
• epilepsie;
• boala ulcer peptic;
• cancer.

Bineînțeles, există contraindicații utilizați ca Chachi sau orice alt alcool, inclusiv bere, femeile însărcinate și care alăptează.

Cum de a găti Chachu acasă?

se adaugă chacha clasic produs numai din struguri și apă, zahăr și drojdie. Având în vedere conținutul scăzut de zahăr din struguri în aproape toate regiunile din Rusia, este recomandabil să se folosească mai bine adaptate la rețeta noastră condiții. Nici zahărul terminat randamentul produsului adăugat este redus, iar procesul de fermentație sălbatic de drojdie este întinsă de 30 - 90 de zile.

Pas cu pas reteta de preparare

ingrediente

• Apă (purificată) - 30 de litri;
• tescovină (Isabella struguri) 10 litri;
• zahăr de 5-7 kg.

1. Eliminarea strugurii sau utilizarea deja primite din tescovină.

Componenta principală este struguri Chachi, sau să fie din tescovină de struguri mai precis. Cum de a alege strugurii și cât de mult din ea, va trebui să se pregătească Chacha?

2. Trebuie să rămână tort, așa că este exact ceea ce avem nevoie după fabricarea vinului. Dacă ați făcut vinul roșu în timpul de fabricație, care trebuie să rătăcesc must cu suc și vin astringenta si satura culoarea piei de struguri. Un tescovină de măsline este separată de masa totală de doar câteva zile.

In a doua dintre cazurile în stoarce deja prelucrate mult mai puțin material necesară pentru a prepara gust unic si aroma.

Deci, cantitatea de bagasse pentru Chachi, depinde de calitatea materiilor prime. Pentru a prepara Chacha (rachiu de struguri), veți avea nevoie de 20 de litri dintr-o turtă de prelucrat anterior sau 10 netratate.

Acorde o atenție! Cel mai bine este să se pregătească strugurii chacha soiuri adecvate Isabella. În plus, multe dintre strugurii pe piața liberă.

3. Se toarnă cojilor într-un recipient, se adaugă zahăr și drojdie.

Drojdie. Cel mai adesea în rețete de gătit Chachi fie prin ignoranță, fie prin neglijență indică 100 de grame de drojdie, și pe baza acestei lecturi poate presupune în mod greșit că trebuie să utilizați regulat pâine-drojdie, dar nu este. Astfel de drojdii sunt pentru copt. Ei cu siguranță fac funcția lor, dar rezultatul final obținut lichid, nu poate fi numit Chacha.

Chacha poate, în general, nu se adaugă drojdia, deoarece strugurii conține bacterii de fermentație (de exemplu, drojdii sălbatice). Și dacă nu sunt supuse produsele chimice de prelucrare a strugurilor (pulbere de săpun), este util pentru bacteriile de fermentație va fermentează și ați furnizat. Dacă doriți să accelereze procesul folosind un loc uscat speciale drojdie de vin într-o cantitate de 5-10 g la 10 litri de tort. Drojdie trebuie să fie utilizate în conformitate cu instrucțiunile reteta imprimate pe ambalaj sau pe site-ul producătorului. Mai mult este mai bine pentru a face o băutură nobilă fără drojdie din struguri „Isabella“.

Acorde o atenție! Dacă aveți de gând să faci Chacha offseason de epocă, iar în septembrie începutul lunii noiembrie, în funcție de soi, sau de a folosi importate struguri. Sansele sunt bune că a fost supus unui tratament de droguri, care ar putea ucide bacteriile. În acest caz, trebuie să se spele bine strugurii și se adaugă drojdia de vin la must.

4. Conținutul rezervor se umple cu apă caldă de 20-25 grade Celsius.

încălzire suplimentară. Dacă temperatura exterioară este mai mare de 20 de grade de încălzire suplimentară nu este necesară. In timpul fermentației temperatura mash este întotdeauna un cuplu de grade mai mare decât temperatura aerului. În cazul în care apa este fierbinte, iar drojdia poate fi ucis chiar și începe fermentarea.

Container cu semințe și piei care au nevoie de weatherization numai în cazul în care camera în care ea este o mare diferență între temperatura aerului zi și noapte. În acest caz, aveți nevoie de orice mod posibil pentru a obține aceeași zi și noapte temperatura. Procesul de fermentare depinde, de Temperatura de fermentare iar numărul de drojdie sălbatic în must.

5. Se amestecă ingredientele pe tot parcursul etapei de fermentație. Timpul de fermentație poate varia de la 10 zile, utilizând o drojdie și 30 pe drojdie naturală. Este necesară cel puțin o dată pe zi, pentru a deschide rezervorul cu Braga și fixați din nou într-o pastă de lichid pentru a ridica capacul. Dacă acest lucru nu se face, atunci acesta poate apărea mucegai.

Partea solidă a plămadă stoarce bine, și apă de ploaie nu a pus, pentru că va arde, rasfatul băutura nobilă.

6. Distilarea. Chacha Distilat de preparare a cafelei similare. Cei mai mulți experți consideră că necesitatea de a pune în aplicare distilare dublă. Tăierea „capete“ și „cozi“. La Esterii prezent conduce responsabil pentru siguranța mirosului produsului rezultat. Dar „coada“ contin uleiuri de fuzel, din cauza căreia o persoană se simte mahmureala dupa abuzul de alcool.

Poate fi limitată la o distilare în acest caz, se va pune la cale, cu o nuanta de struguri bogat. Când Chacha dublu distilată va fi mult mai curat, în afară de aceasta salvează Chacha de miros fuzel.

7. Lichidul rezultat este necesară pentru a pune sticla într-un loc întunecat și depozitate la o temperatură de 15-20 grade de 35-45 zile. În acest timp, băutura, „coc“ și a devenit un delicios „Brandy“, cu o aromă delicată a strugurilor. Un alt avantaj incontestabil al Chacha de origine nu este mahmureala dupa ce a luat bautura (în cantități rezonabile).

Măsuri de precauție.

Dacă sticla fermentează cu o pompă și un termostat pentru a evita deteriorarea dispozitivelor și deconectați ambele. Deoarece pompa este înfundată instantaneu din tescovină de struguri felii, și un termostat care se află într-un must de dens se poate coace particule organice.

Dacă termostatul lipi strugurii, apoi pe parcursul fermentației, iar acest lucru, fără adaos de drojdie este de aproximativ o lună se vor transforma într-o masă solidă (cocs).

Acest lucru nu va aduce numai în jos termostatul, dar, de asemenea, afecta în mod negativ gustul de apă de ploaie.

Cum de a verifica calitatea băuturii?

Din cele mai vechi timpuri, există o modalitate vechi, dar eficient pentru a verifica calitatea băuturii de struguri. Această metodă poate fi utilizată numai în cazul respectării toată tehnologia și nuanța de pregătire, așa cum se specifică în rețetă clasică de băutură georgiană.