Amidon Braga

amidon Braga fiind preparat printr-o tehnologie specială, care implică utilizarea obligatorie a enzimelor magazin (Amilosubtilin și glyukavamorin) sau malț intern (orz, secară, grâu). Enzimele implicate în digestia amidonului în zaharuri simple, drojdie și apoi să le recicleze la alcool. Acest proces este numit zaharificare.

O reteta clasica cu malț

Cele mai multe auto-zburatori, pentru prepararea berii de casă la amidonul, este de preferat să se folosească de malț. Se poate face la domiciliu, sau să cumpere un gata (uscat).

Nou-veniții mai bune pentru prima dată de a utiliza cumparat-enzime. Ele simplifică foarte mult procesul de preparare a must din amidon, dar fiertură finit va fi nici un miros de pâine plăcută, care dă bea un malț de cereale.

ingrediente:

• 10 kg de amidon (cartof sau porumb);
• 2.5 kg malț (uscat);
• 500 de grame de drojdie comprimată;
• 40 litri de apă.

Prepararea malt

1. Se înmoaie materiile prime. Un bob de grâu sau orz clătite cu apă de mai multe ori pentru a îndepărta gunoiul. Se înmoaie într-un recipient emailat sau de sticlă, apa ar trebui să acopere un strat de cereale puțin. Apa ar trebui să fie schimbat de trei ori pe zi, atâta timp cât pleavă începe să se separe de pulpa, semințele vor germina și elastic.

2. Rotiți malțul. Se scurge apa umed expandat strat de cereale 3-5 cm și acoperite cu o cârpă umedă. Se transferă într-un rece (12-15 ° C), loc. Mixul și aerarea cereale în primele cinci zile, de trei ori pe zi, și umezește materialul. În următoarele câteva zile pentru a limita fluxul de aer (pentru a economisi cantități mari de amidon din cereale). Opri germinare când mugurii ajunge la 5-6 milimetri lungime, rădăcini întrepătrund unele cu altele, iar bobul devine crocant și de a dobândi un miros de castravete. O astfel de malț menționată ca „verde“. Acesta trebuie utilizat imediat sau uscate.

3. Uscarea malțului. Acest lucru trebuie realizat la o temperatură mai mare de 40 ° C. Pe cerul gurii, ar trebui să fie dulce. Se separă verzei și rădăcini. O astfel de malț numit „alb“. Acesta poate fi depozitat într-un recipient închis.

Prepararea mustului

1. Prepararea amidonului pentru zaharificare. Se toarnă în tigaie 30 de litri de apă și amestecând încet lichidul, se adaugă amidon. Se fierbe la foc mediu timp de o jumătate de oră, până când amestecul se ingroasa la kleysteroobraznogo stare. Amestecul nu se lipi trebuie agitat constant.

2. zaharificare. Malt zdrobit într-o mașină de tocat sau blender și se toarnă într-un amestec de amidon, răcit la 60 ° C, se agită. Se menține această temperatură timp de 45 minute. Acesta este cel mai important moment, când temperatura trebuie să fie strict respectate și intervalul de timp, sau este zaharificare incomplet, iar apa de ploaie afară mult mai mici decât se aștepta. Apoi, cât mai curând posibil (în decurs de 30 de minute), se răcește masa până la 27-30 ° C și plasat într-un rezervor de fermentare. Top până la 10 litri de apă caldă, pentru a intra drojdia dizolvată și se amestecă bine. Capacitanță alege inclusiv 20% din volumul liber al stocului, adică. K. mai intensiv în timpul fermentației se formează în mod activ spumă.

3. Fermentarea. Capacitate (cu sifon miros) a pus într-un loc cald, și, ocazional, se amestecă. O săptămână mai târziu, bere preparată-acasă, fabricate din amidon pentru prepararea cafelei acasă pentru a fi gata pentru întindere.

În timpul fabricării mustului de bere ar trebui să utilizeze un termometru, deoarece eroarea de temperatură admisă este de numai câteva grade.

Du-te la link-ul și să cumpere cele mai bune din Hooch de piață la 120 de litri

Prepararea de must de amidon este consumatoare de timp și de muncă. Cu toate acestea, distilatul care rezultă din acesta va fi mult mai gustoasă decât cea făcută pe baza de zahăr must. Moonshine se dovedește nu mai puțin puternic, dar mai moale și mai plăcută la gust.