Braga - o reteta de porumb

Porumb conține amidon de 65%, astfel încât este utilizat pe scară largă în industria de alcool în unele țări, unde creste masiv. La domiciliu, acesta poate fi realizat din Moonshine de porumb. În același timp, a tehnologiei sale de preparare este destul de complex. Braga de porumb se face cu adaos obligatorie de malț.

Boabe de porumb necesare pentru a macina cereale sau cumpăra gata făcute. făină de porumb și adecvate, dar cu munca ei - este dificil să se evite formarea de bulgări și stick, din cauza gustului care poate fi afectat la ieșirea produsului.

Malt poate fi, de asemenea, cumparat, atâta timp cât nu a fost fermentat (nu au fost supuse unui tratament termic). Mai bine pregătiți-vă, folosind orz, mei, grâu, secară, sau o combinație a acestor cereale. Acesta poate fi înlocuit de cumpărare-enzime (glyukavamorin, Amilosubtilin).

Enzimele de malț osahrivayut (despica) amidon, astfel eliberată un zahar simplu (glucoza), care este capabil să recicleze drojdia în alcool. Acest proces are loc sub influența termică (căldură) în anumite limite de temperatură și de timp, deci nu fac fără un termometru.

Pentru cei care aleg să se pregătească propriile lor malț, va fi informații utile pentru durata de germinare a diferitelor cereale. Pe germinarea mei va dura 4-5 zile, 5-6 de secară, grâu, 7-8, 8-9 și 9-10, ovăz orz.

Majoritatea malt de calitate derivată din combinația orz, mei și secară într-un raport de 2: 1: 1. Cu toate acestea, germinare și uscarea cerealelor trebuie să fie păstrate separat.

O reteta clasica cu malț

În principiu, este posibil să germineze porumb - face malț de porumb, dar randamentul produsului final este semnificativ toamna. Chiar și în America - bourbon acasă (whisky de porumb), fără alcool este preparat din porumb prin această metodă.
Compoziția și proporțiile corecte de ingrediente:

• 6 kg de porumb Grits (făină);
• 1 kg de malț;
• 100 grame de drojdie comprimată;
• 25 litri de apă.

Pas cu pas secventa de acțiuni în prepararea berii de casă.

În tigaie se toarnă 22 litri de apă. Ar trebui să dureze nu mai mult de 2/3 din volumul de veselă. Se încălzește la 50 ° C și agitare în mod regulat, se toarnă treptat crupa. Gătiți la aceeași temperatură timp de aproximativ 15 minute, fără a uita să interfereze.

Se încălzește amestecul la 65 ° C și se menține timp de încă 15 minute. Umpleți apa rămasă (3 litri) și se amestecă. Se aduce mustului la 70-75 ° C și se menține această temperatură timp de aproximativ 20 de minute (sub un capac închis). Apoi, eliminați de la căldură.

În acest moment, face malț. Dacă este verde - răsucire într-o mașină de tocat carne, dacă este uscat, apoi se macină într-un blender. malț uscat trebuie să ia un pic mai mult verde.

Când blocajul sa răcit la 65 ° C, introduceți malțul și se amestecă în masă. Se acopera tigaia cu un capac, pus într-un loc cald și înfășurați pătură. Aproximativ 7 ore masa complet deveni osaharitsya gust dulceag.

Puteți petrece testul cu iod. Pentru a face acest lucru, introduceți o lingura de gem și picătură în câteva picături de iod. În cazul în care culoarea nu este schimbat, atunci zaharificarea este de succes. În cazul în care culoarea are o nuanță de mov sau maro - zaharificare incomplet. În acest caz, amestecul ar trebui să fie un pic mai cald în sus și prelungi timpul în picioare la stânga.

După aceea, a pus în încă cald (28-30 ° C), drojdia mash, dizolvat într-o cantitate mică de apă caldă. După efectuarea drojdie mash se amestecă bine și se toarnă într-un recipient de fermentare.

Este demn de amintit faptul că mustul de bere poate deveni ușor contaminate cu bacterii patogene, prin urmare, este necesar să se respecte curățenia. Containerul de fermentare înainte de utilizare ar trebui să fie prefiert.

Instalați sigiliu de apă. Pune într-un loc cald pentru fermentare. În primele zile ale Braga ar trebui să fie amestecat de 3-4 ori în timpul zilei. Aceste acțiuni vor contribui la evitarea peletă supernatant zaplesneveniya. Și despre a treia - a patra zi (atunci când va fermentează în mod activ), trebuie să fie colectate și eliminate printr-o strecurătoare.

După 5-7 zile după preparare pentru prepararea cafelei luminează, se oprește barbotare, dulceața va dispărea. Acest lucru înseamnă că, preparată acasă-bere pentru prepararea cafelei este gata pentru distilare. Randament după cantitate playout de 3,5-4 litri de infuzare 40 de grade.

Du-te si cumpara cele mai bune vorbe de clacă

Procesul de preparare a pastei de porumb destul de consumatoare de timp, dar a făcut din vorbe de clacă aprecia calitatea și catifelarea. Și dacă ai sta în butoaie de stejar - obține bourbon excelent!