Prepararea malt

conținut

• Video: boabe de incoltire, malț de gătit la domiciliu
• Video: bere partea 1. malț germinare

Prepararea malt

Prepararea de malț la domiciliu un proces puțin consumatoare de timp.

Dar încă mai puteți găti, și de a lua suficient de malț de calitate.

Dar ceea ce este și de ce este nevoie, la toate?

Asa numitele malturilor germinat cereale diferite cereale (secară, grâu, orz și altele).

Video: boabe de incoltire, malț de gătit la domiciliu

În timpul germinării enzimelor speciale pentru a transforma amidonul în cereale de zahăr, care este necesar pentru drojdie, care se transforma in alcool. Malțului pentru prepararea băuturilor alcoolice (bere, whisky,bourbon (Utilizarea malt din porumb), etc.).

                          Rețeta de malț

Video: Bere Partea 1. malț germinare

• Preparate de cereale. Malt de a face cu o calitate de cereale. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să-l verifica pentru germinare.

Pentru a face acest lucru, trebuie să ia o sută de boabe de orice cereale macerat în apă, a pus umed în căldură și în două - trei germina sutokzerna. Contorizarea numărul de boabe germinate.

În cazul în care mai mult de 90 de piese, deci, cerealele pot fi folosite. Dacă mai puțin, atunci este mai bine să nu-l pregătească din malț, astfel încât să nu pentru a obține o calitate.

• Curățarea. Cerealele integrale trebuie să fie curățate de moloz. Pentru această capacitate mare se toarnă secară sau orz, și se adaugă apă până la un strat de 10 centimetri se suprapune.

Apoi, se amestecă bine. Ca rezultat, praf și boabe ușoare apar, acestea trebuie să fie eliminate. Scurgeti.

• Se înmoaie. Aici este necesar pentru a satura granulele de oxigen și umiditate. În acest scop, fiecare bob de șase ore, este lăsat în apă și fără apă.

Și așa de șase ori. Apa ar trebui să fie de 10-15 ° C și trei centimetri deasupra boabelor. Inmuierea este cel mai bine efectuată în pivniță.

• germinare. cereale Adâncită răspândit un strat de 3-4 cm, pe o bază de lemn (podea) și un capac superior din pânză de bumbac.

Temperatura camerei trebuie să fie de cel puțin 15 ° C Asigurați-vă că a fost o bună ventilație în cameră. In fiecare zi de cereale amestecate și stropite cu apă.

orz germinat 6-7 și secară 4-5 zile. este de așteptat Rostock în orz să crească la 1,2-2 ori mai mult decât cerealele în sine, și este de așteptat pentru secară să crească în valoare de cereale.

• Uscarea. De la cereale pentru a îndepărta apa rămasă și se mute în altă cameră, unde o temperatură mai mare. In timpul verii, mansardă perfectă.

Ei bine, nici o baterie în timpul iernii nu se poate face. Sau este posibil să se usuce în cuptor la 40 ° C

Dacă malț este utilizat pentru prepararea de whisky, este necesară în continuare uscat la 80 ° C timp de o jumătate de oră.

• Stocare. Malțul uscat este mutat mâinile la rădăcini separate. Apoi, aveți nevoie pentru a tria de cereale. Malt este stocat în saci într-un loc uscat.

Acesta este modul în care se întâmplă prepararea de malț la domiciliu. Dacă vi se pare greu pentru a face acest lucru, puteți cumpăra un malt de-a gata.