Amidon Samogon

Un pic de teorie

În mod firesc, amidonul în sine nu se poate abate. Pentru ca acest lucru să se întâmple, ai nevoie de un proces chimic care transformă amidonul în particule de glucoză. Fă-o prin fermentație. La domiciliu, procesul este efectuat de malț. Deoarece acesta din urmă poate folosi grâu, orz, secară. fermentarea alcoolică va fi posibilă în cazul în care fructoza în must va fi suficient. Apropo, valoarea finală a producției sale este dependentă de alcool.

În malț la scară industrială utilizată practic. Pentru el, a găsit un înlocuitor - enzime gata: glyukavamorin și Amilosubtilin. Dacă aveți dorința, atunci aceste substanțe pot fi achiziționate de la un magazin de specialitate sau comanda on-line. Desigur, astfel gatiti pentru prepararea cafelei de amidon va fi mult mai ușor.

Cu toate acestea, oamenii care iau pe enzime suficient de mici. Prin urmare, considerăm reteta clasica pentru alcool.

Avem nevoie de:

• 10 kg de amidon (poate avea ca porumb și cartofi);
• 35 L de apă pură;
• 2.5 kg malț;
• 100 g drojdie uscată (în cazul în care presat - în 5 ori mai mult).

Tehnologia de preparare apă de ploaie

1. Prepararea malt

Ia cereale. Acesta trebuie să fie colectate cel puțin 60 de zile înainte de utilizare. Se toarnă-l în container, un strat de aproximativ 2-3 cm. Apă cereale După aceea bit sprysnite. Este important să nu exagerați, nu ar trebui să plutească în lichid. Acoperiți recipientul de sticlă sau înveliți-l în plenochku. Se pun într-un loc luminos. Este important să se respecte intervalul de temperatură - 12-15 grade. Acesta este considerat cel mai bun. Temperatura nu trebuie să scadă sub 10 de grade și nu mai mult de 20. Aproximativ o săptămână malțul este gata. Acum, trebuie să fie uscat, precum și pentru a separa rădăcinile. Malțul este măcinată înainte de a fi adăugat la must.

Dacă nu doriți să-l facă, puteți cumpăra un malț gata făcut este supus uscării.

2. prepararea amidonului

Gătitul materie primă - aceasta este o etapă importantă a pregătirii sale pentru zaharificare. Ia-un recipient mare rezistent la foc și să stropească amidon. Top cu 30 de litri de apă, se amestecă bine la sol. În amidon medie de foc ar trebui să se fierbe timp de aproximativ 1,5-2 ore. Acesta va fi gata atunci când obține un fel de „gruel.“ Este important să se amestecă în mod continuu masa, în caz contrar se poate arde.

3. Procesul de divizare

În acest stadiu, este important ca atât timpul și temperatura. Dacă nu respectă tehnologia, va fi o ieșire mică de glucoză, și ceea ce înseamnă că - am discutat deja mai devreme în acest articol.

Ia masina de tocat și Peremel malț uscat. Se răcește amidonul la 60 de grade, apoi se adaugă malț și se agită amestecul bine. Acum este important să se mențină această temperatură timp de 45 de minute. Fluctuațiile admisă minimă - 1-2 grade. Se menține regimul de temperatură în mai multe moduri:

1. Se încălzește la foc foarte mic.
2. Pune oala în baie, înainte de a fi format în baie de apă fierbinte.
3. înfășurați cu grijă recipientul cu haină de blană caldă sau alte obiecte.

Acum trebuie să se răcească masa, și să-l facă destul de repede. Ai 20-50 minute. Răcirea are loc la 25-29 de grade. Acum este timpul pentru a produce must din amidon. Se transferă masa în vasul de fermentație, se adaugă apa rămasă (5 L). Se dizolvă drojdia în conformitate cu instrucțiunile și să le umple must. Se amestecă bine conținutul.

4. Procesul de fermentație

Ne transforma glucoza nostru hard-a câștigat în etanol. Acest proces va avea loc în interacțiunea componentelor cu drojdie. Puneți piureul într-o cameră întunecată (t = 16-25 grade). Acum, instalați un sigiliu de apă. Fermentarea în acest caz este rapid, este nevoie de doar 3-8 zile. Procesul se încheie atunci când berea produsă devine lumină și amară. Partea de jos a stratului rezervor maschează precipitat. sigiliu de apă de încetare a vodichku bulele în vasul de ramură.

5. mash Distilarea pe BREW

Se scurge sedimente din must și tulpina ea, și apoi se toarnă lichidul din alambicul. distilarea se efectuează peste un foc lent. Brew necesară separarea în fracțiuni. Pentru cea mai înaltă calitate băutură ar trebui să dețină o a doua distilare.

Dacă nu diminuează sau crește cantitatea de ingrediente, după prima distilare, veți obține aproximativ 16 de litri de alcool, puterea sa de - 40 de grade. Dupa doua distilare, producția va fi mai puțin, dar calitatea - uneori mai bine.