Vodcă aromatizată de pâine - reteta de preparare a cafelei acasă, fără drojdie, zahăr și malț

Această metodă de preparare a berii de casă este popular în închisoare și armată, în cazul în care pentru a obține drojdia și zahărul este problematică. Reteta doar două ingrediente principale - pâine (poate fi stale) și apă, se adaugă restul după cum se dorește. Gata de calitate pâine pentru prepararea cafelei nu este inferior nivelului de zahăr și miros plăcut de lumină stocate. Beverage Tehnologia este destul de original, știu despre ea nu chiar toate contrabandiștii cu experiență.

conținut

Reteta must de pâine
Obținerea de preparare a cafelei de pâine
Video: grâu braga drojdie sălbatică - o rețetă detaliată - dobrovar

Teorie. Pâinea conține până la 66% amidon (snitele - 61%), dar pentru prepararea cafelei trebuie mai întâi clivat la acest amidon prelucrat zahăr drojdie. Procesul se numește „zaharificare“.

„Despicate“ moleculele de amidon pot malț, enzime sintetice, acid sulfuric și mucegai. În cele mai multe rețete care conțin amidon zaharificat malț prime - semințe germinate. Cu toate că metoda de producere a malțului nu este complicat, dar pentru a pune în aplicare capacitatea necesară de a germina semințelor.

enzime sintetice (cele analogice sunt în malț), va trebui mai întâi să achiziționeze, în plus, potrivit unor auto-concurenți (inclusiv eu), enzime degradează distilate aromate. La domiciliu, acidul sulfuric - o metodă pur teoretică a zaharificare.

Se pare că cele mai accesibile ieftine de prelucrare opțiunea de amidon la zahăr - este mucegai. Numai necesare pentru a crea condiții adecvate și să aștepte pentru 7-15 zile, până la apariția ciupercilor și va crește. Unii distilator ia în considerare utilizarea de mucegai nesigure, dar explicația clară a teoriei nu am văzut.

Atenție! Băutură obținută în acest mod este interzisă Braga, conține mucegai! Temperaturile ridicate în timpul distilării, ucide ciuperci patogene, astfel încât pâinea finit BREW nu este periculos pentru sănătate.

Pentru prepararea mash orice alb adecvat naturale pâine (grâu), negru (secară), porumb, combinate (amestec de făină), sau oricare alta. Gradul depinde de cantitatea de ieșire distilat și miros. Parfumul mai durabil în vodca de pâine de secară.

Reteta must de pâine

ingrediente:

pâine - 2 kg (aproximativ 3 role);
Apa - 2-6 litri;
zahăr (opțional) - 1 kg;
drojdie (opțional) - 20 grame uscate sau 100 de grame de presat proaspăt.

800 de grame bucata de pâine conține până la 528 grame de amidon, de la care se poate ajunge până la 825 ml de putere de preparare a cafelei 40 de grade. Cantitatea de alcool pur din amidon - 710 ml per 1 kg. Prin urmare, randamentul aproximativ distilat de trei pâini - 2, 475 litri (40%). Adăugarea de 1 kg de zahăr crește randamentul la 1,1-1,2 litri (40%), dar acest lucru slăbește Brew aromă de pâine.

Cantitatea de apă depinde de faptul dacă este utilizat de zahăr. Per kilogram de nevoie în plus, Braga a pus în 4 litri de apă. Proporții: 1 kg de pâine ai nevoie de 2 litri de apă, plus încă 4 litri per kilogram de zahăr.

Pe suprafața prăjiturile de cereale sunt „sălbatic“ drojdie. Dar viabilitatea lor depinde de mai mulți factori. Prin urmare, putem fi siguri, adăugând Braga cereale convențional drojdie uscată sau comprimat. Dezavantaj - probabil o ușoară deteriorare a aromei.
Mod de preparare:

1. Pâinea se taie în cuburi de 3-5 cm. Pâine uscată și biscuiți avansate în bucăți mici.

2. Cuburile (piese) să se rostogolească în folie de plastic sau plia în orice pungă de plastic. Tie, care nu a primit în aer. Lăsați pe pervazul ferestrei în 7-12 zile înainte de stratul de mucegai pe întreaga suprafață a pâinii.

Procesul poate fi accelerat până la 5-7 zile (de preferință, face acest lucru cu pâini vechi și biscuiți), plasarea fungii condiții adecvate - înainte de pliere într-un pachet de pâine dulce stropite cu apă (20 grame de zahăr per 100 ml apă).

3. pâine mucegăită, se toarnă într-un recipient pentru fermentare. Adăugați zahăr (dacă se utilizează), și apă. Asigurați-vă de drojdie (opțional). Se amestecă.

4. Pe gâtul rezervorului de fermentare pentru a instala un sigiliu de apă sau o mănușă. Tank sine mutat într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-27 ° C și se lasă până la sfârșitul fermentației.

Braga cereale sub apă sigiliu fotografie

5. În funcție de drojdie și temperatura la 6-18 zile capcana de apă nu va mai degaja gaze (mănușă dezumfle) pâine Braga devine mai ușoară, și apare stratul inferior al sedimentului. Acest lucru înseamnă că puteți începe distilarea.

Atenție! Încearcă să dulceață eu nu recomand, încă în interiorul matriței.

Obținerea de preparare a cafelei de pâine

6. Braga topită pentru a precipita în alambicul (poate ușura și mai mult).

7. Primul distilat fără fractionating. Filtru distilat până la ieșire Hold (jet) scade sub 30 de grade. Moonshine poate obține tulbure, nu e înfricoșător.

8. Se măsoară cetatea apă de ploaie. Se calculează cantitatea de alcool absolut (castel ca procent înmulțit cu deplasarea și împărțit la 100). De exemplu, în 6 litri de soluție 55% conținut de 3,3 litri de alcool absolut. Din suma calculată pentru a deduce 8-15%, acesta va fi „cap“. În exemplul nostru (dacă luăm maxim) - 0.495 ml.

9. Se diluează cu apă pentru prepararea cafelei să depășească 20% și reutilizate. Pervach (suma definită în etapa anterioară) colectate într-un container separat și utilizate numai în scopuri tehnice. Aceasta este „cap“ - fracțiuni dăunătoare care nu poate fi beat.

10. Filtru de produs principal ( „corp“), în timp ce în castelul de ieșire cu jet nu va scădea sub 45%.

de preparare a cafelei gata de pâine de secară foto

11. pâine gata de preparare a cafelei diluat cu apă la rezistența dorită. Inainte de degustare timp de 2-3 zile într-un loc răcoros întuneric într-un recipient de sticlă închis pentru stabilizarea gustului.

Video: grâu Braga drojdie sălbatică - o rețetă detaliată - Dobrovar

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit