Gătitul la domiciliu pentru prepararea cafelei, fără drojdie de bere pe rețete simple,

• 1 Teoria procesului
• 2 lucrările pregătitoare
• 2.1 rețete de gătit nedospiți, apă de ploaie
• 2.1.1 Reteta №1, din pasta de tomate
• 2.1.2 Reteta №2, din boabe simple,
• 2.1.3 Reteta №3, fructe
• 2.2 rezuma

Teoria procesului

Există mai multe opțiuni pentru a obține mash cu conținut de alcool, fără utilizarea de drojdie. Tehnologia va fi diferit în funcție de compoziția materiilor prime:

1. Cu amidon. Înainte de a face moonshine fără drojdie, din cereale, porumb, cartofi trebuie să simplifice mai întâi degradarea amidonului. Pentru acest tenderize pre materie primă. Gelatinizarea apare la culturi diferite la diferite temperaturi. Apoi, o zaharificare, adică descompunerea în zaharuri simple, care sunt enzime și / sau drojdie sălbatică este transformat în alcool. Cel mai adesea, zaharificarea este realizată folosind malț.

Important: în cazul în care supraîncălzit amidon mustului, poate distruge enzimele naturale care sunt necesare pentru descompunerea amidonului, apoi, mai târziu de fermentare va merge mult mai lent.

2. Fără amidon. Fructe și fructe de pădure într-o stare de must este mult mai ușor și mai rapid, deoarece zahărul lor sunt deja într-o stare în cazul în care acestea sunt adecvate pentru descompunerea enzimelor și ciuperci sălbatice. Pentru decoctul de malț este mai bine să se folosească fructele cu un conținut ridicat de zahăr.

zahăr Tabelul

fermentarea Enzymatic este un proces relativ îndelungat. Dar dacă cu piei de fructe sau bace trebuie să obține ciuperci sălbatice, ea va merge mai repede, pentru că nu este recomandat să le spele înainte de fermentare.

lucrările pregătitoare

Este recomandabil înainte de a face Moonshine fără drojdie, pentru a steriliza toate ustensilele, care vor stoca materii prime și bere preparată-acasă. Acest lucru este deosebit de important, deoarece fără fermentare drojdie - un proces lent și nu este singurul proces care va intra în must. Pentru o lungă perioadă de timp are timp pentru a plasa un număr de bacterii, care formează substanțe nocive și periculoase. In plus, microorganismele terțe părți pot provoca fermentarea acetică - alcool vor fi pierdute.

rețete de gătit nedospiți, apă de ploaie

Reteta №1, din pasta de tomate

Această metodă de a face apă de ploaie a fost deosebit de populare în timpurile sovietice, atunci când vânzarea de drojdie Acesta a fost sever limitat. Ai nevoie de:

• Pasta de tomate - 0,5 litri (1 borcan);
• bere (preferabil proaspăt neconservata) - 0,25 litri;
• Zahăr - 5 kg;
• apa preparată (nu fierte, supernatantul) - 15 litri.

Toate ingredientele de care ai nevoie pentru a se amesteca, trimite să fermenteze într-un cald (25 ° C), loc întunecos, timp de aproximativ 5-7 zile. Deoarece pasta poate diferi în mod semnificativ, plămada dorința trebuie să fie determinată în funcție de gust: un sentiment de spirit, și nu există absolut nici dulciuri - produsul este gata.

Apoi, trebuie să se scurgă mustul este gata și trimis la dubla distilare. Aceasta reteta vodca poate fi numai în anumite condiții considerate nedospită, deoarece berea va fi cu siguranță păstrate „Drojdie Wild“ și malț.

Reteta №2, din boabe simple,

Pentru aceasta reteta fierte Moonshine strămoșii noștri. Pentru el nu este necesar să se folosească drojdia și chiar malț. Ai nevoie de:

• Cereale Grâu (secară disponibil, orz) - 4 litri;
• zahăr - 6 kg;
• apă preparată - 11 litri.

1. Se mărunțește spălate în apă la o temperatură de + 55 ° C, iar apoi făina de cereale uscate.
2. Adăugați făină la 1 kg de zahăr și 3 litri de apă caldă (+ 30 ° C) - produc ferment.
3. După 5 zile, aluatul este gata.
4. Se adaugă restul de zahăr și apă, închideți mănușa de cauciuc recipient sau sigiliu de apă. Nefermentat, până la finalizarea procesului. Care poate fi determinată să gust de bere de casă, pentru a opri efervescent.
5. Precipitatul se filtrează, se distilează Braga de două ori de tăiere în mod necesar „capete“ și „cozi“.

Obținem o vodcă bună de grâu de la o rețetă veche de cereale cu note de recunoscut.

Important: Făina trebuie utilizat exclusiv de casă - în drojdie finit nu poate fi. Este mai bine să cumpere în magazine pentru gradinari grădinari.

Reteta №3, fructe

Pentru a prepara bere fără zahăr și drojdie, este necesar să se folosească de fructe de mare în zaharuri naturale (cum puteți vedea în tabelul de mai sus). potrivit perfect soiuri cultivate de mere, prune, struguri, cireșe. Procedura pentru toate același fruct. In sau malt (accelerează zaharificării materiei prime de amidon) pot fi utilizate stafide (drojdie sălbatică de pe suprafața sa sunt conținute) ca un catalizator proces. Ai nevoie de:

Important: Materiile prime pentru apă de ploaie nu-mi este - pe suprafața pielii poate conține drojdii sălbatice, care accelerează procesul de fermentație.

• mere (fără putregai neapărat dulce) - 30 kg;
• apă preparată - 20 de litri;
• stafide - 150 c.

1. Fructele sunt curățate cu grijă de mână gunoi și putrezirea.
2. Scoateți miezurile și cozi.
3. Pisa în orice mod posibil. Este mai mic, cu atât mai bine.
4. Adăugarea unui catalizator (stafide).
5. Se umple apa brută la temperatura camerei și rătăci navei aproximativ 10 zile.
6. În cazul în care berea produsă la domiciliu este gata, filtrăm-l, dublu distilată, clar cărbunele.

Ia-vodca moale Minunat cu un ușor gust și aromă de mere.

rezuma

Asigurați-vă Moonshine distilerie în casă, fără drojdie, și chiar fără zahăr este posibil. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna justificat, deoarece mai rapid fermentației, impuritățile mai puțin nocive vor fi în Braga, ceea ce înseamnă că vorbe de clacă va fi mai curat și inofensiv.