Atât la lucru acasă dreptul de a face Braga?

• Producătoare Mecanismul miedul
• Principalele componente ale plămada
• sticla fermentarea
• Reteta mash whisky
• Braga pentru vin boabe
• Vin din Viburnum

Distilarea, vinificația implică tratarea unei anumite tehnologii de materie primă - zahăr, cereale, fructe, boabe, legume, etc. Stadiul primar de prelucrare -. Fermentarea. Ca la domiciliu face bere de casă sunt toate despre. Dar nu toată lumea știe că la fabricarea berii de casă este necesar să se ia în considerare mai multe subtilitățile. În plus, fiecare reteta vin de casă sau de rachiu, cum ar fi whisky, are propriile sale secrete. Fără ele, pentru a face o băutură cu adevărat de înaltă calitate alcoolică este imposibilă.

Producătoare Mecanismul miedul

Pentru a începe cu vom înțelege, ce berea preparată-acasă, și că este o necesitate. Mustul - baza de must să fie făcut înainte de a face drojdie. Este compus din apă și o materie primă. De exemplu, zahărul este o necesitate - este de zahăr
sirop, fructe sau fructe de pădure - piure boabe sau fructe, umplut cu apă, mustul de bere cereale folosite in retete de gătit acasă whisky, coniac, - încolțite cereale, amestecat cu apă, etc ...

Asigurați-vă Braga la domiciliu poate fi pentru o varietate de retete de diferite produse. În acest caz, din punct de vedere tehnologic, mecanismul mustului de fermentație practic nemodificată.

proces fazat de preparare a mustului de zahăr arată astfel:

• Activarea drojdiei. In apa calda (30-37 C), zahărul se dizolvă. 0,5 litri de suficientă 50-100 g zahăr lichid. Adăugați cantitatea necesară mustului de bere într-o cantitate specifică de drojdie. Corecte proporțiile de drojdie per 1 kg de zahăr: presata - 100 g, uscate - 17-18, siropul cu drojdie lăsat singur 1,5-2 ore.
• Prepararea mustului. Este necesar să se facă un sirop de zahăr, care este de 4 litri de apă este de 1 kg de zahăr. Temperatura lichidului - cameră. Dacă siropul este prea dulce (3 L de apă), fermentarea poate începe. În cazul în care apa pentru a lua mai mult mustului, fermentarea va fi foarte activ, dar va avea nevoie de mai mult timp pentru distilare.
• Soluția a fost combinată cu drojdia cu mustul de bere în vasul de fermentație. S-a agitat, lăsat să fermenteze într-o cameră cu o temperatură de 23-28 ° C
• Condiții de temperatură. Pe lângă monitorizarea temperaturii mediului ambiant este necesară monitorizarea temperaturii borhotului. În cazul în care totalul depășește 40, ciuperci vor muri și fermentarea se oprește. Când temperatura din casa este mai mică de 20 ° C, nu este bine. Fermentarea are loc prea încet sau nu la toate se oprește.
• Mash în timpul gătirii la domiciliu depinde de materia primă utilizată. Tarifele variază în intervalul de 3-14 zile. În cele mai multe rețete face distilare este permisă într-o săptămână.

Asigurați-vă că produsul gata de distilare poate fi de mai multe atribute: fermentarea oprit complet, drojdie stabilit la partea de jos, stratul superior a fost transparent. Pentru a gusta bere preparată-acasă să fie dulce și amar, nu dulce, cu un gust caracteristic de alcool.

Principalele componente ale plămada

Baza de whisky, vodca, vin și alte băuturi alcoolice nu se poate face fără drojdie, zahăr (produs cu conținut de zahăr) apă. Să începem de la început.

Drojdie - una dintre componentele principale ale plămada. Braga de gătit poate fi de diferite tipuri de drojdie, ținând cont de faptul că fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici specifice.

De exemplu, drojdie cel mai frecvent brutarului (presat, uscat) sunt cele mai potrivite pentru gătit must de zahăr. Avantajul produsului - disponibilitatea, ieftinătate. Dezavantajului - Produsul redus cetate terminat (până la 10%), formarea în procesul de fermentație cantitatea mare de substanțe nocive.

Efectuarea de fructe și boabe de must este cel mai bun pentru drojdie de vin. În procesul de viata ei secreta putin nocive produse secundare Braga este posibil pentru a obține un conținut ridicat de alcool.

Braga foarte puternic, cu o concentrație minimă de impurități dăunătoare pot fi obținute prin alcool de drojdie. Rezistența Mustul ajunge la 16-18%. În cele din urmă, pentru a face whisky casa nevoie de drojdie specială, care este utilizat pentru fermentarea unui must de porumb.

A doua componentă necesară pentru mash - zahăr sau materii prime care conțin zahăr. Trebuie avut în vedere faptul că calitatea materiei prime afectează în mod direct calitatea băuturii finite. A face acasă un Braga de fructe, legume sau fructe de pădure necesare cu adaos de zahăr. Numai în acest caz, puteți obține o bere puternic de calitate.

Moonshining în apă, vinul trebuie utilizat numai potabilă purificată. apa de izvor - Ideal. Gatiti pe mustul fiert, distilat, clorurate, apa nu poate fi prea strâmt. Apa de la robinet este de dorit înainte de a turna în rezervorul de fermentare prin filtrul de filtrare Appliance.

sticla fermentarea

La domiciliu, în scopul de a pregăti bere de casă, puteți utiliza orice containere convenabile. Cu toate acestea, atunci când recipientele aleg trebuie să ia în considerare unele puncte. Acestea se referă în principal la fabricarea materialului și de etanșare volumul recipientului.

Houses do Wort este permisă într-o sticlă, plastic, aluminiu, recipiente emailate, ustensile din oțel inoxidabil. Metale și aliaje cu substanțe toxice sau a proprietății care posedă nu pot fi utilizate pentru a se oxideze atunci când sunt expuse la un mediu acid.

Containere din plastic, puteți utiliza numai cele care sunt proiectate pentru transportul și depozitarea alimentelor. Toate celelalte tipuri de plastic pot reacționa cu alcoolul, care rezultă în Braga crește concentrația compușilor periculoși pentru organism.

Cel mai bine este să se pregătească mustul de bere în recipiente de sticlă, că, prin pereți transparenți monitoriza cu ușurință procesul de fermentare. Rezervoarele de fermentare mai puțin din sticlă este că într-o bere preparată oală este expus la schimbările de temperatură și lumină solară.

sticle din sticlă evacuate volum, de obicei, 10-20 de litri. butoaie de plastic - de la 10 la 30 de litri. cutii de lapte, care sunt adesea folosite la domiciliu de vinificatori și contrabandiștii cu experiență, cel mai încăpător - până la 40 de litri.

O alta regula importanta de degetul mare este de a face bere de casă, de înaltă calitate, recipient de fermentare ar trebui să fie sigilate. Pentru a elibera dioxidul de carbon capcana de apă utilizată montat pe capac. O variantă de realizare alternativă a capcanei de apă - o mănușă de cauciuc, care se trage pe gât.

Reteta mash whisky

Pentru a face casa un adevărat whisky de înaltă calitate, de exemplu, Braga ar trebui să fie preparat din malț de orz. Există whisky rețete care utilizate pentru fermentarea mai multor soiuri de malț - grâu, secară, porumb. Proporțiile componentelor principale nu se schimbă:

• Malt - 8 kg.
• Drojdie - 300 g sau 50 g de uscat presat.
• Apa - 32 litri.

Asigurați-Braga nevoie de whisky pentru această tehnologie:

1. Cerealele sunt măcinate într-un miez fin (fără făină!).
2. Apa se toarnă într-un recipient convenabil și metalul se încălzește la căldură la o temperatură de 70.
3. Malt turnat încet în apă fierbinte, amestecând constant.
4. Se încălzește amestecul la 65, recipient închis cu un capac. Această temperatură a fost menținută timp de 1,5 ore.
5. Pentru mustul de whisky este răcit la 25-28 grade.
6. Razbrazhivayut drojdie.
7. Se toarnă mustul în recipientul de fermentare, adăugați diluat în apă caldă, drojdie, bine mixt.
8. Pe capacul containerului obturatorul montat este sigilat, transferat într-o cameră cu temperatura camerei.
9. În funcție de calitatea ingredientelor utilizate orz durata de fermentare a mustului este de 3-15 zile. Mustul a fost agitat zilnic pe toată durata perioadei de fermentație.

Braga Când complet coapte pentru whisky, este condensat la precipitatul se îndepărtează prin filtrare, se transferă într-un distilator
cub și distilat. Dorința mustului este determinată să gust (dulce si amar), aspect (clar, transparent), absența unor bule de dioxid de carbon de pe suprafață.

Braga pentru vin boabe

Există mai multe rețete de grădină de bere de casă și fructe de pădure. De exemplu, afine sau afine. Moonshine a borhotului boabe nu expulzat, și nataivayut-l pentru câteva luni. Rezultatul este un vin.

Cum să pregătească o bere de casă din afine? Trebuie să selectați doar coapte boabe neporchenye. Bust, clar de moloz. Se mărunțește într-un piure de afine sau stoarce sucul. Pentru a fermenta mustului, diluat în masă cu apă și se adaugă zahăr. Pentru a atenua gustul amar al afine la etapa finală de maturare în Braga este recomandat pentru a adăuga miere de albine.

Proporțiile principalelor ingrediente:

• afine proaspete - 2 kg.
• Zahăr - 900 g
• Apa purificata - 2 litri.

În această rețetă, drojdia nu are nevoie, pentru că ei trăiesc drojdii așa-numitele sălbatice pe piei de fructe de padure. Numărul lor este de obicei suficientă pentru a mustului de bere normale de fermentare.

Dacă Cranberries sunt prea murdare, acesta trebuie să fie spălate. În acest caz, o parte din placa de drojdie din suprafața fructului este spălat, și pentru a asigura fermentarea mustului este necesară pentru 2-3 zile înainte de încărcarea materiei prime în recipientul de fermentare se fierbe la dospit acasă de fructe potrivite, stafide.

Tehnologia de preparare a vinului de afine:

1. cranberries piureul turnat în vasul de fermentație.
2. Adăugați 300 g de zahăr, apă, starter (dacă este necesar).
3. Se amestecă bine, transferat într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-25 ° C
4. Tie rezervor de fermentare gât cu tifon. Trebuie să lase să se odihnească timp de 3-4 zile.
5. Semnele de fermentare este spuma pe suprafața mustului, miros acru, o ușoară Hiss.
6. Acum trebuie să se scurgă prin tifon și se scurge pulpa din suc de afine, se toarna in vasul de fermentare, adăugând încă 300 de grame de zahăr.
7. Amplasat pe gâtul sigiliului apă. Lăsați mustul să fermenteze într-o cameră caldă.
8. Prescriptie după 5 zile de la Braga merișor trebuie adăugate 300 de grame rămase de zahăr sau de 350-400 g de miere lichidă. Se amestecă.
9. Brusnichnaya Braga se coc în decurs de 2-3 săptămâni. Semnele de pregătire sunt aceleași ca și într-un must convențional.
10. Băutura se toarnă într-un vas ermetic sigilabil printr-un furtun, având grijă să nu se atingă peleta.
11. Sigilat și transferat într-un loc răcoros. locui timp de afine vin - 2-3 luni.

După aceea, încă o dată turnat din sedimentul, imbuteliat cu blocaje de trafic dens. Perioada de valabilitate - 2 ani de la data preparării.

Vin din Viburnum

Rețetă pentru vin de la Viburnum este oarecum diferită de cea anterioară. stafide Astfel, în Braga a adăugat în mod necesar, zahăr - 300-400 g la 1 kg de pornire materii prime, apa trebuie sa fie luate la 1,7 litri și 0,5 litri de masă pentru vinurile de desert.

Tehnologia de preparare:

1. boabe Viburnum sunt sortate, măcinate într-un piure, pune în vasul de fermentație. Se spală nu este necesară.
2. Per 1 kg boabe au fost adăugate 100 g de zahăr, 200 ml de apă, 50 g stafide (nu se spală!).
3. Sticlă gât cravată cu tifon. Braga este lăsat într-un loc cald întuneric timp de 3-4 zile.
4. Dacă apar semne de filtrare în masă de fermentație cu boabe, se adaugă zahăr (200 g).
5. Pe set container capcană apă. Restul de zahăr introdus în Braga de Viburnum în ziua a 7-a și a 10 de fermentare. Mustul este agitat cu o lingura de lemn pe o bază de zi cu zi.
6. Maturarea mustului durează 3-4 săptămâni. După sfârșitul vinului de fermentație decantat printr-un furtun de sediment, imbuteliat, sigilate ermetic.

Kalinovoye rezista la vin de casă înainte de a bea, trebuie într-un loc rece timp de cel puțin o lună.

Pentru retete similare Braga realizate din alte tipuri de fructe de padure. Mustul pentru distilare și de gătit băuturi alcoolice, pot fi făcute din aproape orice produse - legume, cereale, legume, cereale, fructe, gemuri, bomboane, zahăr. producând mecanism identic mash.