Cvas

Video: Cvas face la domiciliu pe baza de must cvas

Cvas - un produs de fermentație incompletă. Prepararea băuturii include 3 operații de bază: obținerea mustului dulce, digestia sa parțială și îmbuteliere, ținându-le la o temperatură de 12-15 °. În kvass poate conține o anumită cantitate de alcool (până la 2%), din moment ce o parte din zahărul încorporat inițial într-un must de bere dulce este fermentat cu drojdie transformate în dioxid de carbon și alcool.

Acest lucru ridică o regulă importantă: cu cât fermentarea mustului dulce, înainte de al umple în sticle, cea mai mică zahăr și mai mult alcool se acumulează. Deci, am pregătit mustul dulce (suc și sirop de zahăr), parțial gloată său (zahăr a scăzut, dar au existat alcool și dioxid de carbon), îmbuteliate, colmatate și se răcește la 12-14 °. Fermentația continuă în sticle închise. Se trece mai eficient, mai mare temperatura și mai mult zahăr în must este plecat. Format într-o ieșire de dioxid de carbon sticlă închis nu are. Se saturează Brew este dizolvat în el, făcându-l un „nuclear“, spumante, plăcut, răcoritor.

Fiecare 4 kg de zahăr fermentate în sticlă litru umplut și închis este ridicat în presiune de până la 1 atmosferă. Dacă răcirea a fost insuficientă, iar în zaharuri must au fost multe, dioxidul de carbon format împinge pluta. Tie pluta la gât, dar ține cont de faptul că mai mult de 8 atm. sticla nu poate rezista.

Video: Gătit la Cvas acasă din must de cvas

Rețineți că nu puteți fermenta întreaga cantitate de zahăr, sau băutură acru se va transforma, fără gust.

După umplere jumătate din zahăr să fermenteze deja într-o sticlă închisă. O astfel de sticlă ar trebui să fie deschis cu precauție, deoarece presiunea în ea va fi de 4-5 atm. Eliberarea mufa din păstrarea fire sau fire sale, țin de mână.

Video: pâine de casă Cvas reteta pas cu pas cum să gătească o băutură delicioasă condiții ferment video

Tigaia email se toarnă 5 litri de apă și într-un tifon înmuiat pachet cu condimente (hamei, scorțișoară, ghimbir și cuișoare bit). Numărul de condimente și raportul lor este determinat să gust. Aroma de condimente nu ar trebui să iasă în evidență și înăbuși aroma de miere. Apa condimentată fiert pa căldură mici (1-3 min.).

Apoi condimente eliminate sau lăsate în tigaie se toarnă zmeura acolo litru sau alt suc cu boabe și se răcește la 40 °. La amestecul răcit s-a adăugat 0,6 kg de miere și puțin acidă lipsit (gust). Lichidul este agitat și răcit la 25 °, apoi setați 2-3 linguri. linguri de drojdie de brutărie și 50 g stafide. A doua zi, apariția semnelor evidente de mustului de fermentație tineresc trebuie turnat prin pâlnie de sticlă cu sticle de tifon litru, în care pre-stabilite 2-3 stafide. Dopuri pentru sticle închide aburite în apă clocotită și se lasă la o temperatură de 12-15 °, pentru a încetini fermentarea rece și permite dioxidul de carbon rezultat să se dizolve, pentru a satura fiertură pentru a face Bulbuc. După 3-5 zile, băutura este gata.

Video: Cvas de casă

Ripe, clătite cu apă, mere pulverizată cât mai fin posibil și plasat într-un vas emailat. 2-3 linguri adăugat drojdie (diluat), 50 g stafide și puțină apă (la toate feliile de mere au fost imersate în lichid). Pot acoperit cu un capac. Ziua 2-3 aproximativ jumătate din zahărul conținut în mere ferment. Apoi, masa fermentată este transferată sub presă și borhotul presat printr-o pâlnie cu tifon îmbuteliate în sticle litru, plută dopuri de aburire și plasate într-un loc răcoros pentru îmbătrânire și fermentarea secundară.